تسلل

الحفاظ على الخيار مع حامض الستريك: أسفل مع الخل


يعد حفظ الطعام لفصل الشتاء في بلدنا أمرًا تقريبًا ، وكل ذلك لأن شعبنا يفضل الطعام محلي الصنع على المتجر. وفي معظم الأحيان ، الخيار أو الطماطم المعلبة بالخل. ولكن هناك أولئك الذين يفضلون الخيار المعلب مع حامض الستريك. تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الحفظ ليس أقل شيئًا من الخل ، ومن غير المرجح أن تنفجر البنوك. يتضح هذا من خلال الاستعراضات على الشبكة.

خيار مملح وصفة ليمون

إن الحفاظ على مثل هذه الطواحين سيكون أحد الوصفات المفضلة لأي ربة منزل. والجنس القوي سوف نقدر لهم كأفضل وجبة خفيفة. ويسعد الأطفال بطحنهم في الغداء أو العشاء. هذه الوصفة مع الليمون ستسعد الجميع.

1 لتر جرة:

  • مظلة الشبت.
  • قليل من جذر الفجل المبشور.
  • فص ثوم.
  • بازلاء الفلفل الأسود
  • شرائح الليمون - بضع قطع.
  • محبب.

محلول ملحي:

  • بضعة لترات من الماء ؛
  • 100 جرام كومة من الملح والسكر الحبيبي.
  • 10 غراما من حامض الستريك.

كيف تفعل:

  1. اغسل جيدًا الخضروات الصغيرة واسكبه في ماء بارد. يصر على بضع ساعات.
  2. ضعي قاع الحاوية المجهزة بالتوابل اللازمة.
  3. وضع العلب مع الخضروات. هل لأنها ضيقة بما فيه الكفاية.
  4. اطبخ محلول ملحي من جميع المكونات باستثناء السكر المحبب.
  5. صب الجرار من الخيار مع السائل الساخن.
  6. مع تغطية الأغطية. توضع في حوض عميق وتترك لبضعة أيام دافئة. أثناء التخمير ، سوف يتدفق السائل من علبهم.
  7. استنزاف المياه المالحة المخمرة من الحاوية ، سلالة.
  8. انزع الجركين وشطفهم بالماء النظيف. تفعل الشيء نفسه مع التوابل.
  9. وضع البنوك مرة أخرى.
  10. يُضاف السكر المحبب إلى الماء المالح ويُغلى المزيج. استمر في النار بعد الغليان لمدة خمس دقائق على الأقل.
  11. صب العلب ونشمر الأغطية.

خيار الخردل مع الليمون في الجرار لتر

إذا كنت تأخذ خيارًا صغيرًا ، فاحفظه في عبوات لتر. سيكون هذا كافيًا لبضع وجبات العشاء ولن تحتاج إلى القلق من اختفائها.

على وعاء سعة 1 لتر:

  • خيار صغير
  • ملعقة صغيرة من بذور الشبت.
  • فص ثوم.
  • البازلاء الحلوة والأسود.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ؛
  • زوج من أوراق الغار
  • أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة من الليمون.

محلول ملحي:

  • لتر من المياه النظيفة ؛
  • بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب والملح.

كيف تفعل:

  1. اغسل الوعاء وتعقيمه على البخار أو القلي في الفرن.
  2. خيار غسلها ، صب الماء البارد لبضع ساعات.
  3. ضع كل التوابل اللازمة في قاع الحاوية.
  4. ملء بإحكام الجرار مع الخيار.
  5. صب الماء المغلي والغطاء. اتركه لمدة ربع ساعة.
  6. قم بتصريف السائل من العلب في المقلاة حيث سيتم تحضير المحلول الملحي.
  7. أضف كل ما تحتاجه لمحلول ملحي لكل لتر من السائل المنضب.
  8. بينما الماء المالح يغلي ، ضع الليمون في الجرار.
  9. صب في محلول ملحي ساخن. نشمر الأغطية.

الخيار المعلب مع شرائح حامض الستريك

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون مولعًا بالخل للحفاظ على الطعام لفصل الشتاء ، ستكون هذه الوصفة في الوقت المناسب. شرائح الخيار مقرمشة ، وسوف يتغير طعمها للأفضل بالتأكيد. بشكل عام - فقط الايجابيات.

يعتمد على 2 لتر علب:

  • خيار صغير
  • الشبت - 4 المظلات.
  • الخردل - الحبوب - 0.01 كجم ؛
  • سكر - 0.025 كجم ؛
  • ملح - 0.02 كجم ؛
  • الغار - 0.002 كجم ؛
  • الثوم - 0.06 كجم ؛
  • ليمون جاف - 0.016 كجم ؛
  • فلفل أسود
  • المياه؛
  • ورقة البلوط.
  • ورقة الكشمش
  • توت العرعر - 10 قطع ؛
  • ورقة الكرز - 6 قطع.

ما يجب القيام به:

  1. وضع مظلات الشبت على الجزء السفلي من العلب المعقمة ، صب الخردل. وضع الثوم المفروم. صب التوابل اللازمة.
  2. معالجة الخيار - تقليم النهايات. اغسل جيدا. توضع في حاوية كبيرة وتصب في ماء بارد. نقع لعدة ساعات. ثم مقطعة إلى شرائح.
  3. غلي الماء. الخيار يكمن في البنوك. صب الماء المغلي. عقد ربع ساعة. ثم اسكب الماء في المقلاة. أضف التوابل هناك ، تغلي. تغلي محلول ملحي لمدة 5 دقائق.
  4. صب محلول ملحي أعد في وعاء مع الخيار ، صب حامض الستريك.
  5. البنوك نشمر. ضعها على الأغطية. بارد تماما.

إذا لم يكن من الممكن العثور على توت العرعر ، فيمكنك الاستغناء عنه ، وكذلك بدون أوراق البلوط. لكن الطعم ، وفقًا لذلك ، سيكون مختلفًا إلى حد ما. الخيار لا يصبح أقل لذيذ من هذا.

مع الجزر وحمض الستريك

وفقًا لهذه الوصفة ، نحافظ على الخيار في حاوية أكبر - 3 لترات. يمكنك الإغلاق في البنوك الأصغر ، لكن في هذه الحالة قد لا تكون كافية ، لأنه عادةً ما يتم التخلص من هذا الخيار بسرعة كبيرة.

يمكن 3 لتر:

  • نصف جزرة كبيرة
  • نصف فلفل حلو
  • ثلاث فصوص كبيرة من الثوم ؛
  • فلفل صغير "سبارك" ؛
  • البهارات والفلفل الأسود في 10 قطع ؛
  • زوج من أوراق الكشمش.
  • زوج من المظلات الشبت.
  • نصف ملعقة كبيرة من الليمون.
  • الخيار.

محلول ملحي:

  • الماء حوالي لتر ونصف.
  • 100 غرام كومة من الملح.
  • أكوام 100 جرام من السكر المحبب.

كيف تفعل:

  1. يصب الخيار المغسول جيدًا الماء البارد لبضع ساعات.
  2. الجافة وتقليم ينتهي بخفة.
  3. ضع التوابل والجزر مقطعة إلى دوائر في أسفل الحاوية ، ويمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح أو مربعات. ضعي الثوم كله ، منقوشًا قليلاً فقط.
  4. ملء الحاوية بإحكام مع الخيار.
  5. صب الماء المغلي في وعاء مع الخيار.
  6. غطي ولفه لمدة تزيد قليلاً عن ربع الساعة.
  7. استنزاف وإضافة جميع المكونات اللازمة لمحلول ملحي. تغلي لبضع دقائق.
  8. صب الليمون في علب وصب الماء المالح الساخن. المسمار على الأغطية.

"أزمة": وصفة لا تصدق للخيار

مثل هذا الخيار ليس فقط لذيذ ، ولكن غير تقليدي. إنهم لا يخجلون من وضعهم على الطاولة الاحتفالية ، وسوف تقدرهم العائلة.

1 لتر جرة:

  • قليل من جذر الفجل المبشور.
  • زوج من أوراق الكشمش والكرز.
  • غصن من البقدونس ؛
  • مظلة الشبت.
  • زوج من فصوص الثوم.
  • بعض البهارات البهارات؛
  • الخيار.

محلول ملحي:

  • بضعة لترات من الماء ؛
  • بضع ملاعق كبيرة من الملح الصخري ؛
  • كوب من السكر المحبب ؛
  • ملعقة ونصف من حامض الستريك.

كيف تفعل:

  1. اغسل الخضار واسكب الماء البارد لعدة ساعات.
  2. أضعاف الخيار في حوض كبير وسكب الماء المغلي. من الجيد أن تختتم وتقف لمدة نصف ساعة على الأقل.
  3. استنزاف السائل من الخيار.
  4. في الجرار المعدة توضع البهارات والخيار.
  5. إعداد محلول ملحي من الماء المصفى. بعد أن يغلي لبضع دقائق ، أضف الليمون إليها.
  6. صب الخيار مع السائل المغلي.
  7. نشمر العلب.

"الخيار والطماطم"

تقوم ربات البيوت بهذا التنوع في أغلب الأحيان ، لأنه في جرة واحدة يوجد نوعان من الخضروات الأكثر تفضيلاً في آن واحد. من هذه الجرة ، يمكنك على الفور تقديم كل من الخيار المقرمش والطماطم العطرة على الطاولة.

يمكن 2 لتر:

  • مزيج "الأعشاب بروفنسال".
  • زوج من فصوص الثوم.
  • محبب.
  • الطماطم الصغيرة ، الصف "كريم".

محلول ملحي:

  • بضعة لترات من الماء ؛
  • ملعقة كبيرة من حامض الستريك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب والملح الصخري.

كيف تفعل:

  1. يصب الخيار المغسول بالماء البارد لبضع ساعات.
  2. غسل والطماطم الجافة. ادهنهم في منطقة الذيل باستخدام مسواك أو شوكة.
  3. اغسل العلب وقم بالبخار.
  4. البدء في ملء العلب مع gherkins.
  5. صب ملعقة كبيرة من "الأعشاب بروفنسال".
  6. اخلطي الطماطم
  7. صب الماء المغلي. مع تغطية الأغطية ويصر ربع ساعة.
  8. قم بتصريف السائل من العلب وإضافة جميع المكونات اللازمة لمحلول ملحي.
  9. صب الخضروات مع محلول ملحي. نشمر.

نصائح مفيدة

إذا كان الحفظ علمًا جديدًا لك ولا توجد ممارسة خاصة به ، فسيكون من المفيد دراسة التوصيات التي تم تطويرها بواسطة ربات بيوت أكثر خبرة:

  1. نقع الخيار فقط إذا تم اختيارهم على الأقل بضع ساعات قبل التعليب. إذا تم اختيارهم فورًا بالتعليب ، فيمكن استبعاد هذا الإجراء ، لأن الخيار لا يزال متموجًا ويحتوي على كمية كافية من السائل.
  2. في معظم الأحيان أنها تنفجر الخيار الذي يتم غسلها بشكل سيء.
  3. إذا كانت كمية السكر والملح في الوصفة هي نفسها ، فستكون الخضروات أكثر مملحة. لجعلها حلوة المالحة ، تحتاج إلى زيادة كمية السكر المحبب في الوصفة.
  4. الأكثر مناسبة للحصاد لفصل الشتاء والخيار الصغير مع البثور ، والخيار الملساء يعتبر سلطة وغير مناسب للحصاد لفصل الشتاء.
  5. إذا تم تشكيل مجموعة متنوعة من الخضروات ، فإنهم يبدأون في تحميل الجرار مع الخيار وينتهي بهم الأمر بمزيد من المنتجات الطرية.
  6. إذا كان الخيار كبيرًا ذو بشرة صلبة ، فمن المستحسن قطع أطرافه. هذا سيسمح لهم بالنقع أفضل في محلول ملحي وليس تنفجر.
  7. يتم احتساب نسب محلول ملحي دائمًا من حجم السائل وليس الحاويات.

خيار لفصل الشتاء مع حامض الستريك (فيديو)

كما أظهرت ممارسة وتجربة مضيفات من ذوي الخبرة ، يجب عليك عدم إغلاق الخضروات لفصل الشتاء مع وصفة واحدة فقط ، وعلى سبيل المثال ، مع حامض الستريك. أولاً ، التنوع دائمًا جيد ، وخاصة في العائلات الكبيرة ، حيث لكل شخص أذواق مختلفة. وثانيا ، ستكون هذه شبكة أمان ، لأن الوصفة ليست ناجحة دائمًا ، وللحصول على خيار لذيذ في فصل الشتاء لن يكون محزنًا فحسب ، بل سيكون مكلفًا أيضًا في الشؤون المالية. لكن لم يقم أي شخص بإلغاء التجارب ، لأنها تلك التي تسمح لك بالحصول على أطباق لا تصدق غالبًا ما تصبح عبادة ويتم نقلها من جيل إلى جيل.