النباتات

الفطر الصالحة للأكل والسامة في منطقة فولغوغراد


يبدأ موسم الإثمار بالفطر في منطقة فولغوغراد في وقت متأخر بقليل عن غابات المنطقة الوسطى في بلدنا. ومع ذلك ، فإن منطقة السهوب ليست دائما وليس في كل مكان مليئة الفطر الصالحة للأكل.

الفطر الصالح للأكل في منطقة فولغوغراد

يعتبر أغسطس هو الأكثر فائدة بالنسبة للفطر ، حيث يمكنك جمع الكثير من الفطر البورسيني والفطر وحليب الزعفران والفطر البني وأحمال بورسيني والروسولا والزبدة. أيضًا في النصف الأول من شهر الصيف الماضي ، تظهر موجة من عيش الغراب في منطقة فولغوغراد ، وفي منتصف أغسطس يمكنك أن تجد الفطر مثل تريفوشكي والبيض.

من النصف الثاني من أغسطس ، أفضل وقت لاختيار الفطر قادم. في هذا الوقت كانت الفطر الصالح للأكل ، مثل عسل العسل ، والفخاخ ، والبيض ، بالإضافة إلى البوليطس البني والبودروزيني الأبيض تؤتي ثمارها بكثرة.

عرض الاسمانتشاربداية فترة الاثمارنهاية فترة الاثمار
نوع من الفطرتنمو في الغابات والحدائق والحدائق ، على حرائق قديمةمنتصف أبريلفي مايو
Berezovikغالبا ما تنمو بالقرب من البتولا ، لأنها تشكل الميكوريزا بجذورهاأوائل يونيوفي العقد الأول من شهر أكتوبر
Krasnogolovikغالبا ما تنمو بالقرب من الحور الرجراج ، لأنها تشكل الميكورزا مع نظام الجذرأوائل يونيوفي العقد الأول من شهر أكتوبر
الشيطاني الأصفرأنها تشكل الميكوريزا بشكل رئيسي مع الصنوبر مزدوجة أو خمسة الصنوبرية أو الصنوبر.أوائل يونيوفي العقد الأخير من سبتمبر
russuleفي جميع الغابات تقريبًا ، تمتد على الحافة وفي الأماكن المستنقعاتمنتصف يونيوفي العقد الأول من شهر أكتوبر
التحميل المسبق الأبيضوهو أكثر شيوعًا عند حواف الغابات الصنوبرية أو النفضية والمختلطة ، ويمكن أن ينمو أيضًا تحت أشجار البتولا أو البلوط أو الزان أو الراتينج أو الصنوبر أو ألدر أو أسبن.منتصف الصيففي العقد الأخير من سبتمبر
Valuojaتنمو في أماكن مظللة ورطبة ، غالبًا ما توجد في غابات البتولا ، وكذلك في مناطق الغابات المختلطة بأشجار البتولا.أوائل يوليوفي العقد الأخير من سبتمبر
المجلس الانتخابي المؤقتإنها تشكل الميكوريزا مع أنواع مختلفة من الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، لكنها تنمو بشكل خاص تحت أشجار التنوب والصنوبر وأشجار البلوط والبتولا.منتصف يونيوفي العقد الأول من شهر أكتوبر
Kozlyakغالبًا ما ينمو في الغابات الصنوبرية ومزارع الصنوبر ، في التربة الحمضية والمغذية ذات الرطوبة الكافية ، بالقرب من الطرق وفي مناطق المستنقعاتالعقد الأخير من يوليوفي الأيام الأخيرة من سبتمبر
الإنائية فطر يؤكلينمو في كل مكان في مناطق الغابات المعتدلة ، ولكنه أكثر شيوعًا في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، في المناطق المطحونة الرطبة ، بين نفايات الحشائش أو الأوراقمنذ منتصف يوليوفي نهاية سبتمبر أو منتصف أكتوبر
سقف حليب زعفرانفي الغالب ينمو في مناطق غابات الصنوبر والتنوب ، في العشب وفي الطحلبمنذ منتصف يوليوفي نهاية سبتمبر أو منتصف أكتوبر
volnushkiينمو على أراضي البتولا ويختلط بمناطق غابات البتولا ، حيث يشكل الميكوريزا مع أشجار البتولا.منتصف الصيففي العقد الأول من شهر أكتوبر
Mokhovikovيشكل الميكوريزا مع الأشجار الصنوبرية والنفضية ، أو ممثلة في saprotrophs التربةمنتصف يونيوفي العقد الثاني من شهر أكتوبر

الفطر السام

في الربيع ، لا تظهر فقط الأنواع الصالحة للأكل ، ولكن أيضًا الفطر السام وغير صالح للأكل ، الوصف والخصائص الرئيسية التي يحتاج أي منتقي للفطر إلى معرفتها:

  • الضفدع الشاحب - واحدة من أخطر الفطر السامة والمميتة ، والتي يمكن الخلط بينها وبين russula أو champignon ؛
  • entomol السامة - فطر مميت ، معروف لدى الكثيرين باسم صفيحة وردية سامة ؛
  • يطير غاريقونيتميز جسمه المثمّن بمحتوى عدد من المركبات السامة التي لها تأثير عقلي ؛
  • يطير غاريقون - نوع قليل السمية ، لا ينصح بجمعه ، لأنه يمكن الخلط بينه وبين الفطر السام المميت الآخر ؛

الفطر الأكثر سمية في روسيا

  • يطير النمر agaric - الأنواع شديدة السمية التي تحتوي على المسكارين والمسكريدين ، وكذلك السكوبولامين والهيوسيامين ، الموجودة في النباتات السامة الأخرى ؛
  • امانيتا نتن - الأنواع السامة القاتلة التي يمكن الخلط بينها وبين أنواع كثيرة من الببدة الصالحة للأكل من قبل العديد من جامعي الفطر عديمي الخبرة ؛
  • معطف واق من المطر المشترك - نوع غير صالح للأكل ، بكميات كبيرة لديه سمية منخفضة وقادر على التسبب في اضطرابات الجهاز الهضمي ؛
  • غال الفطرتحتوي على مرارة محددة للغاية في لبها ، مما يسمح باستخدام هذا النوع كعامل صفراوي.
  • فطر شيطاني - الأنواع السامة من الفطر من جنس Borovik.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المتكلمين المشمعين ، وبعض أنواع الألياف ، وكذلك عيش الغراب الزائف والخنازير البذرية ، سامة للغاية وسامة مميتة ، لذلك هناك حاجة فقط للفطر المعروف ليتم جمعها ، وهو ما لا شك فيه حول قابليتها للأكل.

متى وأي الفطر لجمع

في فصل الربيع ، تظهر الأسطر الأولى في شكل معنويات وموريل وفطر ماي ، والتي يجب نقعها لمدة ساعة على الأقل قبل طهي أطباق الفطر ، ثم تشطف جيدًا تحت الماء الجاري. الأول في يونيو / حزيران هو الأجسام المثمرة في فطر الروزولا والفطر الصيفي، ولكن بالفعل في منتصف الشهر ، من الممكن حصاد محاصيل البوليطس والزبدة والطحلب.

يُعد شهر يوليو أحد أكثر الشهور حرارة ، لذا فإن ذروة الإثمار الرئيسية تحدث في أغسطس والعقد الأول من الخريف ، ويعد الصيف والخريف الذهبي في الهند وقتًا رائعًا لجمع محاصيل الفطر. جامعي الفطر ذوي الخبرة وخبراء الصيد "الصامت" يوصون بالحصاد في المناطق التالية.

مكان الفطرصفيف الميزاتالأنواع الرئيسية
اتجاه خزان دون وتسيمليانسك ومزارع بيسكوفاتكا وبانشينو وكراسنودونسكيالأراضي المنخفضة الرطبة ، والنباتات المتساقطة والصنوبرسلسلة ، أسبن ، زبدة
سهول فولغا-أختبينسكايا في منطقة غرومكوف وبوكروفكا وزوباريكاالجزء البلوط من السهلالفطر ، والتجديف ، والفطر الطحلب والفطر بورسيني
أراضي الجزيرة الجياع ، ساربينسكي والمالالأراضي المنخفضة الرطبة و copsesوهناك عدد كبير من الصفوف والأحمال و podgruzki ، الحذافات والفطر البولندية
مناطق السهوب بالقرب من خزان فولغوغرادالمراعي ومناطق المراعيمرج الفطر

نصائح من جامعي الفطر ذوي الخبرة

جامعي الفطر ذوي الخبرة يوصي:

  • لا تنتقي الفطر بسماكة درنية مغطاة بقشرة ممزقة ؛
  • من المستحيل جمع الأجسام المتضخمة أو القديمة ، فضلاً عن الأجسام المثمرة المميتة ، التي تتراكم فيها المواد السامة وعناصر تحلل البروتين ؛
  • من الأفضل اختيار الفطر في أمطار خفيفة أو غائم.
  • لا تأكل أطباق الفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى ، فضلاً عن الجهاز الهضمي ؛
  • لا ينصح باستخدام الأطباق باستخدام الفطر في قائمة الأطفال دون سن الثانية عشرة ؛

  • يجب معالجة جميع أجسام فطر الفاكهة المجمعة بأسرع ما يمكن ؛
  • تشمل المعالجة المسبقة للفطر تقليم جذر جسم الإثمار ، وإزالة حطام الغابات الملتصق الكبير ، وكذلك الغسيل الشامل في المياه الجارية ؛
  • يجب نقع الفطر المرتبط بالحليب دون انقطاع في الماء لعدة أيام ، مع الاستعاضة عن الماء عدة مرات في اليوم ، مما يؤدي إلى إزالة عصير الحليب المر أو الكاوي الوفير من أجسام الفاكهة ؛
  • الأمثل هو الغليان الأولي للفطر ، والذي يسمح لك بإزالة جزء كبير من جميع المكونات الضارة من الأجسام المثمرة ؛
  • من ذوي الخبرة ، يمكن التوصية بجمع قاذفات الفطر لجمع ليس الفطر ، ولكن الفطر أنبوبي.

فطر صالح للأكل: أصناف

تجدر الإشارة إلى أن الأجسام المثمرة في عيش الغراب تتمتع بقدرة فريدة على الاختيار من التربة والهواء والماء ، وتراكم مجموعة متنوعة من السموم أو الشوائب الضارة ، لذلك لا يمكنك اختيار عيش الغراب في أحزمة الغابات على جانب الطريق أو مخازن أي مواد كيميائية أو مؤسسات صناعية.