تعليمات

فطيرة محشوة دجاج: طبق لذيذ بشكل لا يصدق


عندما تقترب العطلة التالية ، يطرح السؤال دائمًا: لماذا سيكون مفاجأة الضيوف هذه المرة؟ بالطبع ، من الجيد أن يكون هناك طبق من التاج ، والذي يحدث دائمًا مع اثارة ضجة. لكن يريد المرء أن يجرب شيئًا جديدًا غير عادي ويرجى أحبائه مع حداثة جميلة ولذيذة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون فطيرة الدجاج المحشو.

المراحل التحضيرية

المرحلة 1: إعداد الدجاج

هناك العديد من الوصفات حول كيفية تحضير الفطائر بالدجاج. لكن الخطوة الأولى ، مثل المكون الرئيسي ، هي نفسها في جميع الحالات.

من الضروري تحضير الدجاج ، أي لإزالة الجلد:

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء دجاجة كبيرة إلى حد ما (كيلوغرام ونصف) بجلد سليم.
  2. يجف الدجاج جيدا غسلها مع منديل.
  3. اقلبه على ظهرك ، وفصل الجلد عن اللحم ، بداية من الثدي.
  4. محاولة عدم إلحاق الضرر بالجلد ، بسكين لفصل الوركين من الساقين ، وقطع الأوتار.
  5. قلب الدجاج ، افصل الجلد عن اللحم على الظهر ، وقطع الأوتار في الأجنحة.
  6. قم بإزالة الجلد برفق ، تاركاً الساق والأجنحة بالكامل.

الدجاج جاهز للحشو!

المرحلة 2: الفطائر

ثانيا ، تحتاج إلى خبز الفطائر. ربما ، أي ربة منزل لديها وصفة فطيرة المفضلة لديها ، ويمكن استخدامها (من المستحسن فقط أن الفطائر رقيقة). ومع ذلك ، يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر لأولئك الذين يرغبون.

المنتجات:

  • دقيق - حوالي 200 غرام
  • 1 كوب حليب
  • ثلاث بيضات
  • ملعقة الصدأ. زيوت
  • لتذوق الملح.

ابدأ العجينة:

  1. فاز البيض برفق والملح.
  2. إضافة الحليب (يمكن أن يكون نصف بالماء).
  3. صب في الدقيق ، صب الزيت وخلط كل شيء جيدا.
  4. خبز الفطائر ، القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا أولا ، ثم على الجانب الآخر.

ملاحظة:

  1. إذا تمزق جلد الدجاج أثناء فصله عن اللحم ، فأنت بحاجة إلى خياطته بخيط ، والذي بعد إزالة الخبز - لن يكون هناك شيء ملحوظ.
  2. ليس من الضروري أن تحشو الدجاج بإحكام شديد ، وإلا فقد تنفجر بشرتها أثناء الطهي.
  3. إذا بدأ الدجاج في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى تغطيته برقائق.

معرض الصور





طبخ الطبقة والحشو

الآن يمكنك طهي الحشوة (اللحم المفروم) ، أي واحدة غير محلاة تحبها.

مع الجبن المنزلية: وصفة خطوة بخطوة

منتجات لملء:

  • لحم الدجاج
  • زوج من رؤوس البصل
  • حزمة من الجبن المنزلية
  • ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة السميكة
  • بيضتين
  • جزر (واحد)
  • الفطائر (8-10 قطع)
  • خضار مفرومة ناعماً ، ملح وتوابل.

وأيضاً ملعقة كبيرة من الصقيل:

  • عسل
  • عصير ليمون
  • خردل
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل المطحون.

تحتاج إلى التصرف مثل هذا:

  1. يُضاف الملح والفلفل إلى الجلد المُجهز ، ويُوضع في الثلاجة.
  2. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور خشن. السماح لتبرد.
  3. انتقل هذا الخليط في طاحونة اللحوم مع لحم الدجاج.
  4. إضافة المكونات المتبقية (باستثناء البيض).
  5. بعد خلط كل شيء ، ضع اللحم المفروم في الثلاجة.
  6. فاز البيض والملح.
  7. إعداد لفات فطيرة: ضع اللحم المفروم على حافة فطيرة ، لفها إلى لفة.
  8. بعد الغمس في البيض المخفوق بالملح ، ضع لفائف الدجاج في طبقة واحدة (عادةً يتم وضع 4 لفات).
  9. ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم فوق الفطائر.
  10. حتى طبقات بديلة من الفطائر واللحوم المفرومة.
  11. خيط الدجاج بخيوط ، اربط الساقين.
  12. اخلطي مكونات الصقيل وشحم الدجاج جيدًا.
  13. ضعي الجزر المقطّعة إلى قضبان على رقائق أو رق في طبق خبز ، ضعي الدجاج المحشو بالفطائر على القمة.
  14. يُخبز الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة ساعة تقريبًا 160 درجة مئوية.
  15. تزييت الدجاج مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الخبز مع عصير تفرز.
  16. بعد 5-10 دقائق بعد سحب الدجاج النهائي من الفرن ، يمكنك إزالة الخيوط.

يقدم مع الأعشاب والخضروات وصلصة.

الفطائر محشوة مع فطر

لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى الدجاج و 10 الفطائر ، ستحتاج إلى:

  • شامبانيا (200 جرام)
  • جبنة صلبة (150 جرام)
  • بيض الدجاج
  • 2 رؤوس بصل
  • 1 الجزرة
  • ورقة الخليج
  • الخضر لتذوق
  • فلفل أسود (بازلاء)
  • المايونيز.

كيف تطبخ:

  1. الملح والفلفل على استعداد الجلد ، واسمحوا الوقوف لبضع ساعات.
  2. اسلقي لحم الدجاج (ملح بالماء ، وأضيفي الفلفل وأوراق الغار) وقم بالتمرير في مطحنة اللحم.
  3. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور خشن.
  4. يُضاف الفطر المفروم المغسول والمقشر جيدًا.
  5. ملح وفلفل ، يقلى حتى ينضج.
  6. يُضاف الدجاج ويُخلط اللحم المفروم ، ويُبرد.
  7. تخلط مرة أخرى ، مضيفا الخضر.
  8. فاز البيض وتشويه لهم مع كل فطيرة.
  9. ضعي الحشوة على الفطيرة ، لفها بأنبوب - وفي الدجاج.
  10. ضعي باقي الفطائر ، مع تذكر أنه يجب ألا يكونا قريبين من الدجاج.
  11. يُخيط جلد الدجاج بالخيط أو يربط مع المسواك.
  12. ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة مع زبدة ساخنة.
  13. بعد 25 دقيقة ، دهن الدجاج بالمايونيز واخبزه مرة أخرى لمدة 10 دقائق. أطفئ الفرن واتركه يقف لمدة 10 دقائق أخرى.

فطيرة الدجاج والجبن وصفة

كما في الخيار 2 ، بالإضافة إلى الدجاج و 10 الفطائر ، تحضير:

  • 3 رؤوس بصل
  • نصف كيلوغرام من الفطر
  • جرام 200 جبنة (صلبة)
  • مايونيز 100 جرام
  • 2 ملعقة صغيرة زبدة
  • الليمون.

كيف تطبخ:

  1. يقطع البصل ويقلى ويضاف الزبد في نهاية القلي.
  2. تقلى وتقطيع الفطر على حدة.
  3. انتقل لحم الدجاج في طاحونة اللحوم.
  4. فرم الخضر جيدًا ، امزج كل شيء - اللحم المفروم جاهز.
  5. لإعداد طبقة: صر الجبن وامزجه مع التوابل والمايونيز.
  6. لف الفطائر إلى لفات ، مع ملء اللحم المفروم.
  7. ضعي لفائف فطيرة في الدجاج ، مدهون بطبقة من الجبن.
  8. ضعي الزبدة على الدجاج واسكب عصير الليمون. صب نصف كوب من الماء في النموذج ، أغلقه برقاقة بإحكام في الأعلى.
  9. سخن الفرن ، وضع الدجاج فيه لمدة ساعة (درجة الحرارة 200 درجة).
  10. براون القشرة عن طريق إزالة احباط.

يمكن أن تقدم!





دجاج محشو بالداخل مع لحم الخنزير المفروم ، الفطائر وبيض السمان

لطهي الدجاج وفقا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى:

  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • لحم الخنزير - 500 غرام
  • بيض السمان - 16 قطعة
  • الفطائر - قطع 6
  • الثوم - زوج من القرنفل
  • التوابل والملح.

كيف تطبخ:

  1. طبخ بيض السمان.
  2. تحضير لحم الخنزير المفروم (انتقل اللحم في مطحنة اللحم ، مع مزيج بيض الدجاج والتوابل).
  3. توزيع اللحم المفروم في جميع أنحاء فطيرة.
  4. في سطر واحد ، ضعي بيض السمان ، بالقرب من أحد أطراف الفطيرة (يمكنك أيضًا الدجاج ، لكن بعد ذلك يجب قطعها).
  5. لفة لفة فطيرة باللحم المفروم والبيض.
  6. تُوضع الفطائر في الدجاج ، ثم تُنشر طبقات اللحم المفروم.
  7. خيط الدجاج بخيوط ، وربط الأجنحة والساقين.
  8. صر مع التوابل والمايونيز (يمكنك القشدة الحامضة).
  9. أخبز لمدة ساعة ونصف تقريبا (حتى ينضج ، عند درجة حرارة 200 درجة).

سوف الخضر تزيين الدجاج المقبلات بالفعل.

مع كبد الدجاج

الحشوة تتكون من:

  • جبنة (150 جم)
  • كبد الدجاج أو القلوب (500 جم)
  • بيضة واحدة
  • مايونيز (ملعقتان كبيرتان)

الإجراء:

  1. يقلى على الصدأ. الكبد الزبدة.
  2. التمرير من خلال مفرمة اللحم ، يخلط مع البيض المفروم.
  3. ضجة مع الجبن والمايونيز.
  4. لفات رول من الفطائر ، كل لطخت مع ملعقة من ملء.
  5. ضع الفطائر في الدجاج ، خيطها (أو اربطها بعصا الأسنان).
  6. صر الدجاج مع التوابل والملح والخبز (على نار متوسطة).

الدجاج الملكي (فيديو)

بالطبع ، كل هذه الوصفات تستغرق بعض الوقت وبعض المهارات. لكن المذاق الرائع لطبق غير عادي من الدجاج والفطائر سيجعلك تنسى كل شيء!