النباتات

وصفات لصنع الفطائر الجدة في الحليب


الفطائر هي واحدة من الأطباق الروسية الشعبية التي لا يحبها الأطفال فحسب ، بل أيضًا الكبار. يتم تقديم هذه الكعك النكهة الوردية الساخنة ، مع جميع أنواع الصلصات والحشوات. يتميز الطبق بسهولة الوصول إليه ، حيث يحتوي الاختبار على الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، مع هذه الفطائر الناجحة لا يتم الحصول عليها دائما. في بعضها ، تكون جافة وصعبة ، في البعض الآخر لا يمكن إزالتها ببساطة من المقلاة ، ولا يزال البعض الآخر غير متحمس لإحساس الذوق. خارج المنافسة ، وصفة الفطائر الجدة في الحليب. الخبز هو رقيقة جدا ، لذيذ ، والعطاء. الفطائر تذوب في فمك.

الفطائر الجدة في الحليب: وصفة كلاسيكية

المكونات:

  • 6 قطع البيض.
  • حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • 2 ملعقة صغيرة الملح.
  • سول. زيت - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • صودا الخبز - 1 ملعقة شاي.
  • 1.5 لتر الحليب.
  • دقيق القمح - 14 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة.

جدتي خبز الفطائر أكثر ، وهو ما يكفي للجميع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خفض كمية المكونات إلى النصف.

طريقة التحضير:

  1. لتحضير العجينة ، تحتاج إلى تسخين الحليب حتى يصبح دافئًا ، لكن ليس ساخنًا.
  2. نحن نخلط دقيق القمح عالي الجودة لإثرائه بالأكسجين ولتجنب تكوين الكتل. هذا يساعد على تسهيل خلط العجين وتحسين جودته.
  3. يُسكب البيض في وعاء المينا ، ثم يُضاف الكمية المطلوبة من الملح والسكر وتخلط جيدًا.
  4. في وعاء صغير نضع الصودا ، والتي ينبغي أن تسدد 1 ملعقة شاي. الخل. بعد ذلك ، يمكن سكب الخليط الناتج على بقية المكونات. علاوة على ذلك ، يتم خلط جميع المكونات مع الخفق تمامًا.
  5. أضف الدقيق على عدة مراحل ، واخلطي الخليط جيدًا. من المهم أن تكون متجانسة (بدون كتل). يضاف الزيت النباتي ، ويعجن مرة أخرى.
  6. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة ومدهونة. يجب توزيعها بالتساوي على الطائرة بأكملها.
  7. بعد أن تحمر الفطيرة ، مع ملعقة مطبخ ، اقلبها إلى الجانب الآخر. بنفس الطريقة نخبز الباقي.

الفطائر الذهبية مكدسة على طبق واسع وتقدم على الطاولة.

الفطائر الخميرة اللذيذة في الحليب: وصفة من جدة إيما

الفطائر المعدة بهذه الطريقة تشبه إلى حد كبير منديل الدانتيل. في الوقت نفسه ، هم العطاء ولذيذ بشكل مدهش. وتسمى أيضا الفطائر من جدة إيما.

المكونات:

  • 1 بيضة
  • الحليب - 500 مل ؛
  • 15 غرام من الخميرة المحببة.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • دقيق - 500 غرام.

طريقة التحضير:

  1. لتحضير العجينة ، قم بتحريك الخميرة في كوب من الماء الدافئ. صب تدريجيا نحو 250 غرام من الطحين. يجب أن تكون الكتلة موحدة. يجب تغطية العجين بفيلم ويقف لمدة ساعة تقريبًا.
  2. صب الملح والسكر وصفار البيض في العجين المحضر. بعد ذلك ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار والكريمة). صب تدريجيا الطحين المتبقي ، يعجن العجين.
  3. ثم يضاف الحليب الدافئ. العجين هو العجن باستمرار.
  4. تمت تغطية الخليط مرة أخرى بفيلم وكبار السن. يجب حذف العجين المرتفع. يتكرر هذا الإجراء 3 مرات.
  5. اخفق البيض الباقي في الرغوة وأضف العجينة إلى المرة الثالثة التي أثيرت. بعد التحريك ، سيتم الحصول على كتلة متجانسة.
  6. يبقى فقط لطهي الفطائر في مقلاة ساخنة. هذه هي الطريقة التي خبزت الجدة إيما روائعها.

وصفة لفطائر رقيقة في اللبن الرائب من جدتي

سيقدر عشاق الطعم الحامض للمعجنات محلية الصنع هذه الوصفة. الفطائر المحضرة بهذه الطريقة ستكون زخرفة رائعة على الطاولة.

المكونات:

  • 2.5 كوب دقيق
  • 250 مل من الماء
  • 400 مل من الحامض.
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل. السكر (للحصول على نسخة حلوة من 4 ملاعق كبيرة. ل.) ؛
  • 3 بيضات
  • زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • 3 بيضات.

طريقة التحضير:

  1. صب كوب من الدقيق المنخل مسبقاً ، الخميرة ، الملح ، السكر في وعاء مطلي بالمينا. خلط كل شيء جيدا.
  2. أضف المكونات الجافة لحليب حامض حار لتجفيف المكونات ، مع خلط الخليط باستمرار.
  3. تغطى العجينة بالحليب الحامض بمنشفة وتدفئ لمدة 0.5 ساعة.
  4. بعد هذا الوقت ، تضاف بقية الدقيق والبيض ، المخفوق بخفق أو شوكة ، إلى عجين الفطيرة.
  5. قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء وتبريده إلى 60-70 درجة. ثم صب في دفق صغير في العجين. يقلب جيدا لإضافة الزيت النباتي.

فطائر مقلية في مقلاة ساخنة مدهون بالدهون أو الزيت.

الفطائر الجدة الدهون في الحليب

هذه الوصفة مخصصة لأولئك ربات البيوت الذين يحبون طهي الفطائر السميكة والمسامية. أنها تتحول مرضية تماما ومرنة وناعمة.

المكونات:

  • 1 ملعقة صغيرة الخميرة الحبيبية (مع شريحة) ؛
  • 0.8 لتر من الحليب ؛
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
  • البيض - 3 قطع ؛
  • 50 غ من الزبدة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • فانيليا.

طريقة التحضير:

  1. يُضاف السكر والخميرة والملح إلى الدقيق المنخل. تخلط جيدا.
  2. يُسخّن الحليب المُسخّن إلى درجة 35 درجة تيارًا رقيقًا في المزيج الجاف مع التحريك بانتظام. يجب أن تتحول كتلة ، مثل القشدة الحامضة السائلة.
  3. يغطى مزيج الفطيرة بمنديل ويوضع لمدة ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن يرتفع ويزيد في الحجم.
  4. ثم صب الزبدة المذابة وضرب البيض في العجين.
  5. يتم خبز الفطائر بالطريقة الموضحة في الوصفات السابقة.

هذه الفطائر لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن استخدامها بشكل منفصل ولإعداد كعكة فطيرة باستخدام كريم الهواء.

كيفية خبز الفطائر الجدة اليقطين في الحليب: وصفة بسيطة

هذه الوصفة خاصة في الطلب في موسم اليقطين.

المكونات:

  • 30 غرام زبدة ؛
  • حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • 100 غرام من لب اليقطين والحليب.
  • 2 بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ينمو النفط.
  • 100 غرام من الطحين.

طريقة التحضير:

  1. يفرك لب اليقطين المقشر على مبشرة. توضع في مقلاة عميقة ، تضاف 10 ... 15 غرام من الزيت. إلى حالة خفيفة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  2. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة وتخلط مع خلاط.
  3. ثم يضاف البيض والحليب والدقيق إلى الخليط. اترك العجينة "للراحة" لمدة 10 دقائق.
  4. تقلى الفطائر على كلا الجانبين إلى لون "لطيف" بالطريقة المعتادة في مقلاة مدهون.
  5. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.

نصائح الجدة

  1. لجعل الفطائر رقيقة وحساسة ، من الضروري إضافة بضع ملاعق من الماء المغلي في نهاية عملية الطهي.
  2. سيضيف الفانيلين أو سكر الفانيليا نكهة إلى الطبق.
  3. يتم فطيرة أول فطيرة في مقلاة مسخنة بشكل جيد مع جوانب منخفضة ، سطحها مشحم بالزيت أو الزيت النباتي. هذا سوف يساعد على تحويل الكعكة بسهولة.
  4. باستخدام مقاليين ، يمكنك خبز الفطائر مرتين في أسرع وقت.

الفطائر النمساوية مع الجبن المنزلية: وصفة لجدة إيما

وصفة الأسرة: الفطائر الجدة

كما ترون ، هناك المئات من وصفات فطيرة. وكل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. أيا كان ما تفضله ، فسوف يفاجأك المذاق والرائحة اللذيذة بشكل لا يصدق. شهية طيبة!