تعليمات

وصفة لالكعك الفطائر


الفطائر المحشوة هي واحدة من أكثر الأطباق محلية الصنع شعبية. وصفة الفطائر الكبدية ليست مألوفة تمامًا ، ولكن مثل هذا الطبق له مذاقه الفريد ورائحته. خاصة أن هذه الفطائر ستجذب عشاق العجينة أو الكبد.

الفطائر ليفورست

إعداد وجبة هو الخاطف. فطيرة وصفة يمكنك استخدام بنفسك ، ثبت بالفعل. ويمكن أيضا أن تستكمل التعبئة ومتنوعة حسب الذوق.

المكونات:

  • 250 غرام من النقانق الكبدية ؛
  • 300 ملليلتر من الحليب (محتوى الدهون 2.5-3.2 ٪) ؛
  • 30 غراما من السكر المحبب.
  • 5 بيضات
  • 300 غرام من الطحين.
  • 2 قرص من الملح أو حسب الرغبة.

عملية الطهي:

  1. في المرحلة الأولية ، تحتاج إلى طهي الفطائر ، والتي سيتم حشوها لاحقًا. نصنعها بشكل تقليدي: تخلط المكونات الجافة بشكل منفصل ، بشكل منفصل - السائل.
  2. في وعاء عميق ، قم بضرب بيضتين (من أصل خمس) ، أضف السكر ، صب الحليب (يجب أن يكون دافئًا بدرجة كافية). نحن نجمع بين هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام خلاط أو خفقت.
  3. في نهاية الخلط ، يضاف الملح والدقيق. أحضر العجينة إلى تجانس.
  4. نخبز الفطائر من كمية كاملة من العجين. يجب أن يكون هناك الكثير منهم.
  5. يتم غلي البيض المتبقي في الماء المغلي والماء المالح حتى يصبح طريًا. بارد وختم ناعما.
  6. نقطع نقانق الكبد إلى دوائر ونقلى في مقلاة جافة. أثناء القلي ، سوف يتحول إلى كتلة طرية - وهذا هو بالضبط الاتساق الذي ستحتاجه.
  7. خلط كتلة الكبد والبيض المفروم.
  8. يُوزّع اللحم المفروم في وسط الفطيرة ويُضاف في شكل مثلث.
  9. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي كل فطيرة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة.

نحن نخدم الفطائر مع ليفيويرست على الطاولة. كصلصة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة مع التوابل والأعشاب أو اللبن غير المحلى.

الفطائر مع الكبد ، والجبن والبيض: وصفة خطوة بخطوة

بديل آخر من الفطائر المحشوة بالكبد ، ولكن يمكن وصف هذه الوصفة بأنها أكثر دقة ولذيذة. ينتشر الجبن شهية داخل فطيرة ، مما يعطيها مظهر خاص فاتح للشهية.

للاختبار:

  • 2 كوب كامل من الدقيق المنخل.
  • 30 غراما من السكر المحبب.
  • ملح حسب الرغبة
  • 500 ملليلتر من الحليب ؛
  • 2 بيض
  • 10 غراما من مسحوق الخبز للعجين.
  • 50 ملليلتر من الزيت النباتي.

لملء:

  • 600 غرام من الكبد.
  • 200 غرام من الجبن (أصناف صلبة) ؛
  • 2 بيض
  • 400 غرام من البصل.
  • 1 جزرة متوسطة ؛
  • قليل من الزيت النباتي (للقلي).

عملية الطهي:

  1. أولا ، تحضير فطيرة العجين. في وعاء عميق أو مقلاة ، اجمع كل المكونات الجافة: الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز.
  2. بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب والبيض واثنين من ملاعق كبيرة من الزبدة.
  3. نحن نقدم المكونات السائلة في وعاء مع الدقيق ويقلب جيدا مع خفقت.
  4. يجب السماح للعجين بالوقوف لمدة نصف ساعة ، ثم يمكن خبز الفطائر التقليدية: في مقلاة ساخنة على نار متوسطة.
  5. حان الوقت لطهي الحشوة. نحن تنظيف الخضروات. صر الجزر مع خلايا صغيرة ، وقطع البصل إلى مكعبات.
  6. اسلقي البيض في الماء المغلي والمملح حتى يصبح طرياً. نحن نظيفة وختم في مكعبات.
  7. يقلى الخضروات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في كمية صغيرة من الزيت.
  8. نقطع نقانق الكبد بشكل تعسفي ونضيفه إلى حشوة الخضار في المقلاة. يُضاف بعض الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
  9. نحن نبرد الحشوة ونضيف البيض ، نتبل بالملح والتوابل. أضف الجبن المبشور. إثارة.
  10. في وسط الفطيرة ، نضع التعبئة وننهارها على شكل مظروف. الطبق جاهز - يبقى لتقديم الصلصة غير المحلاة وعلاج نفسك به.

سجق مدخن و فطائر الكفير المحشية

هذه الوصفة تختلف عن غيرها في تحضير فطيرة العجين ، التي لديها هيكل لطيف ومرن. يمكن أن تكون السجق في الفطائر كبدية وعادية (مطبوخة).

المكونات:

  • 5 بيضات
  • 160 جرام من الدقيق ؛
  • 280 ملليلتر من الكفير ؛
  • 300 غرام من النقانق.
  • 25 غراما من الريحان.
  • قليل من الملح
  • 50 ملليلتر من زيت الزيتون.

عملية الطهي:

  1. نبدأ الطهي عن طريق عجن العجين. في وعاء ، اخفق 3 بيضات مع الخفق حتى تظهر الرغوة وتتبل بالملح.
  2. نقدم الدقيق في أجزاء صغيرة ونفركه بملعقة بلون لامع. أضف الفلفل.
  3. نحن نقدم الكفير الدافئ ، والزيت النباتي في تيار رقيقة وتحقيق التوحيد. دع العجين يقف في مكان دافئ.
  4. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا حتى ينضج.
  5. نحن نغسل الريحان ونجفه ونقطعه قدر الإمكان.
  6. اسلقي البيض حتى ينضج في ماء مالح ساخن. بارد ، مقطعة إلى مكعبات والجمع مع الريحان.
  7. قطع النقانق إلى شرائح رقيقة. كلما كانت الشريحة أرق ، كلما كان من السهل لفافة الفطيرة.
  8. يمكننا أن نبدأ حشو الفطائر. ضعي كتلة البيض على الفطيرة ، ثم شرائح السجق.
  9. تحويل فطيرة ضيقة قدر الإمكان وشريحة بشكل غير مباشر.

وصفة الفطائر المحشوة بالجبن السجق

وصفة غير عادية للفطائر مع صلصة الخردل العطرة والشهية نشر الجبن النقانق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد قاعدة فطيرة على اختبار مصل اللبن. هذه الفطائر حساسة ولذيذة وردية.

للاختبار:

  • 50 غراما من السكر.
  • 500 ملليلتر من المصل.
  • 2 بيض
  • قليل من الملح
  • 7 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 10 غرام من الصودا.
  • 500 غرام من الطحين ؛
  • الزيوت النباتية.

لملء:

  • 200 غرام من الجبن النقانق ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من الخردل
  • 5 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة من المايونيز أو الكريما الحامضة.

عملية الطهي:

  1. نمزج في وعاء كبير بين الطحين والنشا والسكر والصودا والملح.
  2. في وعاء منفصل نقوم بتوصيل البيض ، مصل اللبن - فاز جيدا.
  3. صب المكونات السائلة في وعاء مع قاعدة الدقيق في تيار رقيقة. تحريك حتى سلس.
  4. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية صغيرة من الزيت. يجب أن تكون النتيجة حوالي 20 فطيرة.
  5. الطبخ حشو الفطائر في المستقبل. تغلي البيض في درجة الغليان والماء المالح حتى تصبح طرية. نبردها تحت الماء البارد وننظفها ونقطعها إلى مكعبات.
  6. نقوم بتنظيف الجبن النقانق من الفيلم ، إن وجد ، ونضعه في نفس مكعبات البيض.
  7. يُضاف الخردل أو المايونيز أو الكريما الحامضة إلى حشو السجق وتُمزج المكونات. يتبل المذاق بالملح والتوابل.
  8. نوزع الحشوة في وسط الفطيرة ونلفها بأنبوب. قطع تعسفي وخدمة.

يجب تقطيع جميع المكونات في الحشوة إلى شرائح أو مكعبات أو قطع متطابقة. هذا يؤثر على طعم الطبق.

الفطائر مع الكبد والبصل: وصفة بسيطة ورخيصة

طريقة بسيطة وغير مكلفة لطهي الفطائر المحشوة لجميع محبي نقانق الكبد.

للاختبار:

  • 600 ملليلتر من الحليب ؛
  • 5 غرامات من الملح ؛
  • 30 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
  • 2 بيض
  • رشة من الصودا.
  • 500 غرام من الطحين.

لملء:

  • 400 غرام من الكبد.
  • 2 بصل كبير
  • 2 بيض
  • زبدة للقلي الفطائر الجاهزة.

عملية الطهي:

  1. نبدأ صنع الفطائر مع العجن العجين. سيكون لدينا عجينة فطيرة عادية مع الحليب. نعجن أي عجين للفطائر في سائل دافئ (الحليب والكفير والمصل). هذا لا يؤثر فقط على اتساق العجين ، ولكن أيضًا على توحيده.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي البيض والحليب الدافئ والزيت النباتي.
  3. أضف الملح والصودا والدقيق المنخل. يقلب جيدا بحيث لا توجد كتل.
  4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة جداً وتخبز فطيرة تلو الأخرى.
  5. تحضير ملء. تقشر البصل وتقطع إلى مكعبات.
  6. يقلى الجزء الكامل من البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
  7. اغلي البيض ، ثم اخفضيه على الفور تحت الماء البارد ونظيفه. نقطعها ناعما أو نزرع بخلايا صغيرة.
  8. نقطع نقانق الكبد إلى دوائر ونرسلها إلى البصل. خلط حتى ملء متجانسة. أضف البيض.
  9. في هذه المرحلة ، يمكنك اختياريا إضافة أي توابل أو أعشاب أو أعشاب مقطعة ناعما. الملح والملء جاهز.
  10. ننشر الحشوة على سطح الفطيرة بالكامل ونلفه بلفافة أو نكوّن مظروفًا.
  11. تقلى الفطائر الجاهزة في الزبدة لتشكيل قشرة لذيذة.

الفطائر النقانق الكبد (فيديو)

الفطائر المملوءة بالكبد عبارة عن طبق شهيق للعائلة بأكملها في أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع. يمكن استخدام الحشوة كأساس لتجارب الطهي المستقبلية وطهي الطعام ، على سبيل المثال كعك الفطائر أو الفطائر مع الفطائر مع الكبد أو قليها أو تقديمها مع صلصة محايدة غير محلاة.