أفكار

الفطائر الصودا لذيذ


ما هي أنواع الفطائر التي لن تجدها في الطهي! وعلى الماء ، وعلى اللبن ، واللبن الزبادي ، اللبن ، مصل اللبن. تختلف الفطائر على الماء الفوار عن غيرها من حيث أنها تتحول إلى "دانتيل" ، مع ثقوب صغيرة يسيل لها اللعاب ، وأيضًا شديدة النعومة ، فقط تذوب في فمك.

الفطائر البسيطة على الماء الفوار

وصفة ممتازة للفطائر اللذيذة لأولئك الذين يصومون أو يتبعون حمية. الماء الفوار يخفف العجين ، مما يجعل الفطائر لينة ومتجدد الهواء ولذيذ للغاية. يمكنك اختيار أي ملء لذوقك.

المكونات:

  • 400 ملليلتر من الماء الفوار ؛
  • 300 غرام من الطحين.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 قرصة من الملح.
  • 120 ملليلتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء عميق ، اخلطي دقيق القمح المنخل مسبقًا ومياه الصودا. يقلب جيدا مع خفقت أو خلاط.
  2. يضاف السكر المحبب والملح.
  3. يجب أن تجد العجين اتساق القشدة الحامضة السائلة. إذا لم يحدث هذا ، فأضف المزيد.
  4. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخفق ويُترك لمدة 5-7 دقائق. يضاف الزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة عند القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر هذا الزيت ، حيث لن تحتاج إلى إضافته باستمرار إلى المقلاة.
  5. تقلى كل فطيرة في مقلاة حتى تكون وردية (2-4 دقائق على كل جانب).
  6. نحن نقدم الفطائر الجاهزة إلى الطاولة مع أي ملء.

تتطلب عجينة الفطائر فصلًا أوليًا ، أي أنه يجب السماح لها بالوقوف لفترة من الوقت قبل خبز الفطائر. خلال هذا الوقت ، سوف يتضخم الغلوتين الموجود في الدقيق ، ولن تلتصق الفطائر بشكل فعال بالمقلاة.

الفطائر المعدنية

تنتمي هذه الوصفة إلى فئة الأشخاص الذين يتم الحصول عليهم دائمًا وللجميع. لإعداد هذه الفطائر ، ستحتاج إلى مياه غازية معدنية بدقة (أي). من المؤكد أن هذه الوصفة للفطائر الجميلة ستتأصل في عائلتك ، لأنها تتحول إلى لذيذ جدًا ، ومتجدد الهواء ولذيذ جدًا.

المكونات:

  • 500 ملليلتر من المياه المعدنية ؛
  • 200 غرام من الطحين ؛
  • 3 بيض دجاج
  • 30 غراما من السكر المحبب.
  • قليل من الملح.
  • 30 ملليلتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  1. صب الماء المعدني في وعاء عميق أو وعاء - يجب ألا يكون باردًا ، فقط في درجة حرارة الغرفة. أضف السكر والملح وحركه حتى يذوب تماما.
  2. نحن نقدم الزيت النباتي لهذه المكونات ويقلب جيدا مرة أخرى.
  3. لقد حان دور البيض - فنقوم بتقسيمها مباشرة إلى المقلاة ونمزجها مع الخفق أو الخلاط.
  4. اثارة باستمرار ، إضافة الدقيق. العجين جاهز.
  5. تشحيم المقلاة بمنديل أو فرشاة بالزيت النباتي ، سخنيها جيدًا وسكب الجزء الأول من عجين الفطيرة.
  6. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى تنضج. وكذلك الحال مع كمية العجين الكاملة.

يقدم إلى المائدة مع الكريما الحامضة والزبدة أو المربى.

الفطائر العجاف على الصودا

وصفة مذهلة وغير عادية! يختلف ذلك في صورة صودا ، حيث لا يمكنك استخدام المياه التي اعتدنا عليها فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام المياه العذبة (Sprite ، Schweppes ، إلخ). هذه الفطائر حلوة ويجب تقديمها مع المربى أو المربى. إذا كنت تخطط لاستخدام المياه العذبة العادية ، فيمكن تقديم الفطائر بأي حشوة.

المكونات:

  • 300 ملليلتر من الماء الفوار.
  • 200 غرام من الطحين ؛
  • 30 غراما من السكر المحبب.
  • 200 ملليلتر من الماء المغلي.
  • 30 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير:

  1. نخل الدقيق من خلال غربال جيد - بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين وستكون الفطائر أيرير وألذ.
  2. صب السكر والملح والدقيق في وعاء عميق. يُسكب الصودا ويُمزج مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.
  3. صب الماء المغلي في كوب وإضافة الزيت النباتي. ضع هذا الخليط في العجين.
  4. قم بتزييت المقلاة بالزيت النباتي وتسخينه جيدًا وصب نصف مغرفة العجين (هذا جزء تقريبًا فطيرة واحدة).
  5. نخبز فطيرة على الجانبين بلون وردية.

يُقدّم الفطائر إلى المائدة مع العسل أو المربى.

على المياه المعدنية والحليب

يمكن تحضير الفطائر المحضرة بهذه الطريقة مع اللحم المفروم ، ويقدم مع المربى والعسل والقشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا خيار ممتاز لإعداد الوجبات الخفيفة لحفلات الاستقبال ، طاولة احتفالية. المياه المعدنية في هذه الوصفة بمثابة مسحوق الخبز (الصودا أو الخميرة).

المكونات:

  • 300 ملليلتر من الحليب ؛
  • 200 ملليلتر من المياه المعدنية ؛
  • 300 غرام من دقيق القمح ؛
  • 2 بيض
  • 100 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
  • 100 غرام من السكر.
  • الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. كسر البيض في وعاء ، أضف السكر المحبب والملح. فاز كل شيء بشكل جيد مع خفقت.
  2. صب الدقيق المنخل في وعاء منفصل وإدخال الحليب تدريجيا في ذلك. لا ينبغي أن تكون باردة - من الأفضل تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.
  3. في قدر عميق ، اخلطي كل هذه المكونات وأضف الزيت النباتي والصودا. امزج كل شيء جيدًا بمزيج أو خلاط أو ملعقة خشبية.
  4. دع الخليط يقف لمدة 15-20 دقيقة.
  5. استقر العجين - مرة أخرى نخلط كل شيء جيدًا ونخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا.
  6. كل فطيرة بعد القلي على جانب واحد ، بعناية باستخدام ملعقة ، بدوره على الجانب الآخر وتفعل الشيء نفسه مع الحجم الكامل للعجين.
  7. ننشر المنتجات النهائية على طبق مسطح ونشحم كل الفطائر بالزبدة المذابة.

يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الحشوة المفضلة لديك ، أو يمكنك تحضيرها.

في الماء الصودا دون البيض

تحتوي الوصفة على الحد الأدنى من المكونات ، وهي مناسبة للصيام. على الرغم من نقص البيض ، الفطائر المورقة والعطرة ولذيذ للغاية.

الفطائر مع المربى والعسل أو المربى جيدة بشكل خاص.

المكونات:

  • 500 ملليلتر من الماء الفوار ؛
  • 400 غرام من الطحين ؛
  • 30 غراما من السكر المحبب.
  • قليل من الملح.
  • 125 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
  • المربى والعسل أو يحفظ للخدمة.

طريقة التحضير:

  1. صب كل ما يلزم من الماء الفوار في وعاء عميق.
  2. ببطء ، يضاف بلطف الدقيق المنخل وتخلط جيدا مع خفقت.
  3. أضف السكر والملح وحرك حتى تذوب هذه المكونات تماما.
  4. تغلب على العجين بخلاط ، بدءاً من السرعات الدنيا ، وزيادة تدريجية. يجب أن يكون الاتساق في الاختبار مشابهًا للقشدة الحامضة.
  5. في المرحلة الأخيرة ، تضاف الزيوت النباتية وتخلط جيدا. العجين جاهز.
  6. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا ويقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى ينضج.

طبخ الفطائر مع الماء الفوار ليس مشكلة كبيرة. يكفي أن تعرف بعض القواعد العامة وتراعيها بعناية.

هؤلاء بعض منهم:

  • يجب أن تكون جميع مكونات العجين بنفس درجة الحرارة (يفضل درجة حرارة الغرفة) ؛
  • لا يمكن استخدام فطيرة العجين على الفور - تحتاج إلى السماح لها بالشراب قبل خبز الفطائر ؛
  • تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا مع الحد الأدنى من الدهون ؛
  • يجب وضع الفطائر الجاهزة على طبق مسطح وتشحيمها بالزبدة المذابة - بحيث تكون أكثر ليونة وأكثر عطرية ولذيذة ؛
  • من أجل "إعادة تنشيط" فطائر الأمس ، التي جفت قليلاً وأصبحت غير قابلة للقراءة ، تحتاج إلى طيها مع مظروف وتقلى في الزبدة.

كيفية عمل الفطائر مع الماء الفوار (فيديو)

الفطائر اللذيذة على الماء الفوار (فيديو)