المنزل والحديقة

تعلم التمييز بين الفطر الصالح للأكل ومضاعفة الأكل


اليوم ، هناك عدد كبير من أنواع الفطر الصالحة للأكل وكذلك غير الصالحة للأكل والمميتة أو السامة معروفة ، والتي يمكن أن تسمى بأمان الزوجي بسبب التشابه الخارجي الواضح. تقريبا كل عشاق "الصمت الصامت" مع العديد من سنوات الخبرة على دراية جيدة بالفطر ويمكن بسهولة التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل. سيساعد ملتقطو الفطر المبتدئون في التمييز بين جدول معلومات الفطر المزدوج الغير صالح للأكل والذي يهدد الحياة.

صالح للأكل فطر مزدوج

وتسمى الأنواع الصالحة للأكل أنواع الفطر التي يمكن استهلاكها من أجل الغذاء دون المخاطرة بحياة الإنسان وصحته. كقاعدة عامة ، كلهم ​​يتمتعون بقيمة تذوق عالية بما فيه الكفاية وتتميز بطعم ممتاز ، وكذلك قيمة غذائية جيدة للغاية. بطبيعة الحال ، فإن معرفة جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ليست صعبة فحسب ، بل إنها شبه مستحيلة. تتميز فطر صالحة للأكل من أجود الفئات والأجناس المثمرة من الأنواع الصالحة للأكل بخصائص خارجية متشابهة تجعل من الممكن تسميتها مضاعفة.

من بين أمور أخرى ، هناك عدد كبير من الأنواع الصالحة للأكل المشروط. الأجسام المثمرة لهذه الأصناف غير مناسبة بشكل قاطع للأكل الخام ، وبالتالي فهي تخضع للمعالجة الحرارية الإلزامية قبل الاستخدام. اعتمادًا على الأنواع ، يمكن ببساطة غليان الأجسام المثمرة للفطر المشروط الصالح للأكل عدة مرات قبل الطهي الرئيسي ، تأكد من استنزاف مرق الفطر الناتج ، ولكن هناك أيضًا أنواع مناسبة للطهي بعد نقع قصير.

كيفية التمييز بين صالحة للأكل من الفطر كاذبة

في جميع أنواع الفطر أو الأنابيب أو الطبقة الإسفنجية الصالحة للأكل تقريبًا توجد أسفل القبعة ، وعند جمع أنواع الصفيحة ، يجب الانتباه إلى تواتر ترتيب الصفائح ، وطريقة ارتباطها بالجذع ، وتلطيخ مسحوق الجراثيم ، ووجود أو غياب فولفو والحلقات التي تبقى بعد النضج. .

من بين أشياء أخرى ، يغير جزء كبير من الفطر الأنبوبي لون اللب على القطع أو نتيجة للضغط ، والذي يجب أيضًا أخذه في الاعتبار عند جمع الفطر. ول قبل الذهاب إلى الغابة ، يجدر التساؤل عن لون فطر واحد أو آخر يمكن أكله.

الزوجي غير صالح للأكل

غير صالح للأكل هي عيش الغراب غير السام ، حيث لا يتم استخدام أجسام الثمار لأسباب معينة. عادةً ما يكون لهذه الفطر رائحة كريهة أو ذوق أو لها أجسام ثمرية صغيرة أو غير جذابة أو جامدة ، أو تنمو في أماكن محددة.

فئةاسمميزات مميزة
1صالح للأ كلالبني سقف الشيطانيينتمي إلى عائلة البراغيث ولديه قبعة بنية من ظلال صامتة. الساق ليست سميكة للغاية ، مع نمط شبكة مميزة
غير صالح للأكلغال الفطرلديه محدب أو محدب مسطح ، قبعة ناعمة ، جافة ، بنية أو بنية ذات لون مرير للغاية
2صالح للأ كلالمجلس الانتخابي المؤقتيمكن أن يختلف لون القبعة تبعًا للظروف الخارجية والنمو ، ويختلف من البيج الأبيض إلى البني الداكن مع صبغة حمراء
غير صالح للأكلفطر شيطانيهناك نمط أحمر غامق صافي على الساقين ومسامات صفراء أو حمراء مميزة للغاية
3صالح للأ كلشانتيريل المشتركةغطاء رأس فاكهة للجسم ، بأحجام مختلفة ، لون سمين ، على شكل قمع ، أو لونه أصفر مصفر
غير صالح للأكلالثعلب غير صحيحمسطح أو على شكل قمع ، مع حواف رقيقة مستقيمة ، مغرة باللون البرتقالي مع مركز أصفر ساطع ، أطباق متكررة ، سميكة ، صفراء برتقالية ، لونها بني عند الضغط عليه
4صالح للأ كلblewitsسطح الغطاء ليفي أو متقشر ، مع لوحات ملتصقة بالساق ، ورائحة مسحوقية مميزة
غير صالح للأكلصف أبيضالقبعة ذات صبغة بيضاء رمادية ، اللب غير صالح للأكل ، له رائحة قوية وغير سارة وذوق نفاث حارق.
5صالح للأ كلمعطف واق من المطر هو صالح للأكلجسم الفاكهة مغطى بغطاء أبيض مميز من طبقتين ، وهو أملس من الخارج وجلد من الداخل. هناك طفرات صغيرة على السطح
غير صالح للأكلمعطف واق من المطر رائحة كريهةإنه يختلف عن الصنف الصالح للأكل عن طريق المسامير المغرة المباشرة على جسم الفاكهة ، ولون أبيض وله رائحة فطر ممتعة
6صالح للأ كلMokhovikovفطر أنبوبي مع قبعة محدبة الشكل ، سمين ، مع سطح جاف وشعر ، بني فاتح أو بني غامق
غير صالح للأكلالفلفل الفطرإنه يختلف عن العث والفطر بطعم غير سار وطبقة بوغ حمراء وعدم وجود حلقة على الجذع.

الخطرة الزوجي الفطر

غدرا وساما للغاية ، يشكل خطرا على فطر البشر ، على غرار الأنواع الصالحة للأكل ، لا يمكن فقط أن يسبب ضررا كبيرا للصحة ، ولكن أيضا تسبب الموت. تتميز هذه الفطريات المزدوجة باختلافات بين الأنواع من الأصناف الصالحة للأكل ، بما في ذلك السمات الهيكلية لغشاء البكارة ، وشكل ولون جسم الاثمار. ليس من المنطقي التركيز على رائحة هذه الفطر ، حيث أن العديد من الأنواع الصالحة للأكل ليس لها رائحة فطر واضحة ، بل على العكس ، يمكن للنظراء السامين أن يتمتعوا برائحة لطيفة وقوية للغاية.

ملامح الفطر الصالح للأكل

فئةاسمميزات مميزة
1غير سامة فطر مزدوجRussula الأخضر ، greenfinch ، بطل الميدان.قبعة العلجوم باللون الأخضر تقريبًا بيضاء ، ويوجد سماكة بيضوية مميزة على الساق.
نظرة سامةالضفدع الشاحب
2غير سامة فطر مزدوجتعويم أبيض ، مظلة الفطر أبيض ، الشمبانيا هو coppice.تتميز ذبابة النتن الكريهة بقبعة بيضاء وساق بيضاء ، مع حلقة واضحة.
نظرة سامةامانيتا رائحة كريهة
3غير سامة فطر مزدوجأمانيتا موسكارياينتمي ذبابة الفهود الذبابة إلى عيش الغراب السام المميت وله لحم أبيض كريه الرائحة.
نظرة سامةامانيتا النمر
4غير سامة فطر مزدوجRussula الذهبيتحتوي قبعة حمراء زاهية أو برتقالية حمراء من ذبابة حمراء غارقة مع تقدم السن على ثآليل عديدة صفراء أو باهتة
نظرة سامةأمانيتا موسكاريا
5غير سامة فطر مزدوجتعويم رمادييتميز نبات السمان من أمانيتا برائحة نفاذة وغير سارة ، والأكل يمكن أن يسبب التسمم
نظرة سامةأمانيتا البورفيري
6غير سامة فطر مزدوجعسل الصيفنادر ، المدرجة في الكتاب الأحمر ، والأنواع السامة لها رائحة جافة وشفافة عديم الرائحة
نظرة سامةفطر كاذبة المبرمة.
7غير سامة فطر مزدوجPodvishenتحتوي القبعة على قبعة محدبة أو على شكل قمع ، أبيض أو رمادي مصفر ، ناعمة ، جافة أو رطبة قليلاً ، مع تألق واضح
نظرة سامةالمتكلم الأبيض

نصائح والخدع

في عملية جمع الفطر ، من المهم جدًا التقيد الصارم بالقواعد والتوصيات البسيطة التالية:

  • يمنع منعا باتا جمعها وتناولها أكثر حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة للفطر غير المألوف ؛
  • من المستحيل جمع الفطريات القديمة والتالفة من الحشرات ، حتى تلك التي تنتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل ؛
  • لا يمكنك حفظ الفطر الذي تم جمعه لفترة طويلة دون معالجة ؛
  • من المستحيل جمع الفطر في المدن الكبيرة ، وكذلك بالقرب من الطرق السريعة أو منشآت الإنتاج الصناعي.

عندما تظهر العلامات الأولى للتسمم بالفطر ، من المهم للغاية تزويد الشخص المصاب بالرعاية الطبية المؤهلة في أقرب وقت ممكن ، ونقلهم إلى أقرب مركز طبي. أولاً ، يجب توفير الإسعافات الأولية ، والتي تتكون من غسل المعدة ، باستخدام الفحم المنشط أو أي مادة ماصة أخرى ، وكذلك تقليل خطر الجفاف. من المهم أن نلاحظ أن النجاح في علاج التسمم بالفطر سيعتمد بشكل مباشر في المقام الأول على مدى سرعة ومهارة توفير كامل مبلغ الرعاية الطبية للضحية.

الفطر الخمسة الأكثر سمية في روسيا