نصائح

الفطر غير صالح للأكل الأكثر شيوعا


يعرف جميع جامعي الفطر تقريبًا أن هناك فطرًا صالحًا للأكل وغير صالح للأكل ، وكذلك فطر سام يمكن أن يسبب التسمم البشري. الأنواع غير الصالحة للأكل من الفطر عبارة عن فطر منخفض السمية ، والذي لا يتم استخدامه لأغراض غذائية لأسباب معينة. قائمة هذه الأنواع واسعة جدا.

ملامح غير صالح للأكل الفطر

من المعروف أن وصف واسم العديد من الأنواع غير الصالحة للأكل هو أكثر الصيادين هدوءًا من ذوي الخبرة ، ولكن لبدء جامعي الفطر ، من الصعب جدًا تحديد درجة عقم الفطرياتوالتمييز بين الأنواع غير الصالحة للأكل والأنواع الصالحة للأكل.

في بلدنا ، من المعتاد تصنيف الفطر على أنه غير صالح للأكل. الذين لا يمكن أن تؤكل هيئات الاثمار لمختلف المؤشرات ، ولكن ليس في اتصال مع سمية:

  • غير صالح للأكل حقًا الأصناف التي لها رائحة كريهة أو طعم مرير وحروق ومثير للاشمئزاز لا يمكن القضاء عليه أثناء المعالجة الحرارية ؛
  • بعض أنواع الفطريات غير صالحة للأكل في مراحل معينة من التطور ؛
  • لا يتم استخدام أجسام الفاكهة مع الفلين أو الجلد أو الاتساق الخشبي للأغراض الغذائية.

يتم تصنيف الأنواع التي يحتمل أن تكون صالحة للأكل والتي تنمو على ركائز غير جذابة ، بما في ذلك السماد أو البراز ، على أنها فطر غير صالح للأكل. كما أن الأجسام المثمرة للعديد من الفطريات من الفطريات الميسينية ، السرطانية ، الكريبويد ، العادية ، المكورات العنقودية ، التعشيش ، غير المتجانسة والعائلة الجرابية لا تُستخدم لإعداد أطباق الفطر ، والتي تُعزى إلى صغر حجمها وطعمها المتوسط.

أنواع الفطر غير صالح للأكل المشتركة

تجدر الإشارة إلى أن الأصناف غير الصالحة للأكل ليست قادرة على تشكيل تهديد واضح على صحة الإنسان وحياته ، ولكن يمكن أن تفسد طعم أطباق الفطر ، وبالتالي من المهم التمييز بين الأنواع التي تنتمي إلى هذه الفئة. لتمييز مثل هذه الفطر قاذفات الفطر عديمي الخبرة سوف تسمح طاولة خاصة.

عرض الاسملاتينيةمنطقة التوزيعسبب عدم الصلاحية
البوليطس غير صالح للأكلبوليتوس كالوبوسالغابات الصنوبرية والبلوطية ذات الأوراق العريضة ذات التربة الرملية الحمضية ، تحت البلوط في أراضي المربعات والحدائقطعم اللب مرير للغاية
أصفر ذهبيلاكتاريوس كريسورهيوسينمو منفردة أو في مجموعات صغيرة في مناطق الغابات المتساقطةطعم الفلفل حاد وغير سارة للغاية
غال الفطرتايلوبيلس فيليوسفي أكثر الأحيان ، تنمو الأجسام المثمرة منفردة أو في مجموعات صغيرة على تربة حمضية وخصبة من الغابات الصنوبرية.يتم تعزيز مرارة الجسد أثناء المعالجة الحرارية
معطف واق من المطر المشتركتصلب الجلدعلى التربة أو الخشب المتعفن في الغابات والمزارع الصغيرة والمروج والحقول وعلى جوانب الطرق وحواف الغاباتجسم الفاكهة كثيف وجلدي ، منقوش بمقاييس بنية أو ثآليل منقوشة
حليبي حادلاكتاريوس acerrimusفي مناطق الغابات المتساقطة تحت البلوططعم الفلفل حاد وغير سارة للغاية
كوبرينوس المنزلCoprinellus domesticusينمو في مجموعات على الخشب الميت وجذوع الأشجار المتساقطة.مظهر غير سارة وطعم اللب
نسيج العنكبوت هو خداعCortinarius decipiensينمو في مناطق الغابات الصنوبرية والنفضيةلا يهم التغذية
زبدة الفلفلالفطر المبيضفي معظم الأحيان وجدت في الغابات الصنوبرية ، حيث يشكل الميكوريزا مع الصنوبرله طعم حار جدا وفلفل.
الفطريات صوفانPhellinus igniariusالآفة البؤرية للحياة والموت ، جذوعها والخشب الميتأنسجة جسم الفاكهة صلبة للغاية ، من النوع الخشبي
الرولة نفاذةRussula emeticaأشكال الميكوريزا مع الأشجار في الغابات الصنوبرية والنفضيةغير صالح للأكل بسبب اللحم المر
خدعة هزيلةPluteus exiguusالخشب الميت من الأشجار المتساقطةلا يهم التغذية
المتكلم الراميClitocybe diatretaالأراضي الوعرة والتربة الرملية في غابات الصنوبر والبتولاقد تحتوي على مكونات مسكارين أو مسكرين.

الاختلافات بين الزوجي غير صالح للأكل

التشابه الخارجي المطلق للفطر مزدوج غير صالح للأكل مع الأنواع الصالحة للأكل واضح فقط للوهلة الأولى. يسمح لنا الفحص الدقيق لهيئات الاثمار بالتعرف على عدد من الاختلافات التي تختلف بها هذه الأنواع:

  • المرارة الفطر أو كاذبة بيضاء، لديه تشابه خارجي واضح مع البوليطس ، ولكن على عكس شقيقه "النبيل" لديه طبقة أنبوبي وردي وقبعة احمرار ؛
  • البوليطس كاذبة على النقيض من الوقت الحاضر ، مع نموه وتطوره ، فإنه يكتسب لونًا ورديًا واضحًا من الطبقة الأنبوبية ، ويكون للجزء السفلي من الساق عادة سماكة مثيرة للإعجاب ؛
  • زبدة زائفة إنه نادر جدًا في غاباتنا وله سماكة مميزة وضوحًا جدًا في الجزء السفلي من الجذع ، مغمورة في التربة أو في القمامة الصنوبرية ؛
  • تشانتيريل كاذبة لديهم قبعة مستديرة على شكل قمع مع حواف ناعمة وبرتقالي محمر مميز ، مع لون خفيف من النحاس ؛

  • فئة الفطر كاذبة يتضمن ممثلين عن العديد من الأنواع التي تنمو على الخشب ، والأكثر شهرة من الرغوة الكاذبة الكاذبة الصفراء ورغوة القرميد الأحمر الزائفة لها لون واضح ، ينعكس في الاسم ؛
  • الضفدع الشاحب تذكرنا بالكامبيون وبعض أنواع الرولا ، لذا يجب الانتباه إلى اللون الأخضر الشاحب للقبعة ووجود حلقة على ساق المضاعفة السامة.

معظم الأنواع غير الصالحة للأكل لديها سماكة بيضاوية ملحوظة للغاية في جذر الساق. من بين أمور أخرى ، هناك العديد من المفاهيم الخاطئة الشائعة للغاية فيما يتعلق بتعريف صلاحية الفطر.

يجب أن نتذكر أن العديد من الأنواع غير الصالحة للأكل لديها رائحة فطر لطيفة للغاية ، ويمكن أن يصيب الجسم الاثمار عن طريق القواقع والرخويات. من المهم أيضًا ملاحظة أن التسمم يمكن أن يسبب ليس فقط أنواع الفطريات غير الصالحة للأكل والتي يمكن أن تكون خطرة ، ولكن أيضًا الأنواع الصالحة للأكل تمامًا ، والتي نمت أجسامها المثمرة أو تضررت بفعل الديدان وغيرها من يرقات الحشرات.

كيفية التمييز بين صالحة للأكل من الفطر كاذبة

علامات التسمم

على الرغم من حقيقة أن معظم الأنواع غير الصالحة للأكل لا تسبب التسمم ، في بعض الحالات قد يحدث تفاعل مشابه للتسمم ، وهذا بسبب الخصائص الفردية للجسم. الأعراض الرئيسية للتسمم الفطر هي كما يلي:

  • يحدث التسمم مع فطر الربيع المجهز بشكل غير صحيح ، مثل الغرز والمعكرونة ، بعد حوالي ست ساعات ويرافقه ألم في المعدة والغثيان والقيء الذي لا يقهر والصداع الشديد والضعف العام في الجسم. وبسبب التسمم المحتمل بالتحديد ، يجب غليان الأجسام المثمرة للخطوط والمعنويات مرتين مقدمًا لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ؛
  • تحتوي الفطر من مجموعة toadstool الشاحبة على سموم مثل phalloidin و amanitin ، والتي لا يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. يمكن أن تكون نتيجة التسمم ألم شديد في البطن ، والإسهال المتكرر والقيء الذي لا يقهر ، وظهور حالة من العطش الشديد والتشنجات.

  • تحتوي الأجسام المثمرة للفطريات التي تنتمي إلى جنس Inocib و Clitocybe على السموم التي تمثلها muscarine و mycoatropin وسمية الذبابة ، والتي تسبب الغثيان والقيء المتكرر والإسهال وآلام البطن والتعرق الزائد وزيادة إفراز اللعاب والدموع الشديدة ؛
  • فطر العسل كاذبة ، وكذلك حرقان الحليب والروز ، وغالبا ما تسبب اضطرابات معوية قوية نسبيا ، يرافقه أعراض خفيفة من التسمم.

كما يحدث التسمم بسبب الأجسام المثمرة القديمة التي لم تتم معالجتها على الفور من عيش الغراب الصالح للأكل.

الإسعافات الأولية

يعتبر أي تسمم خطيرًا بشكل خاص على الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل أو المرضعات ، وكذلك أولئك الذين يعانون من الحساسية. في هذه الحالة ، يجب نقل الضحية إلى منشأة طبية في أقرب وقت ممكن. تشمل تدابير الإسعافات الأولية ما يلي:

  • شطف المعدة بالماء في درجة حرارة الغرفة مع إضافة الصودا أو عدة بلورات برمنجنات البوتاسيوم.
  • تناول بعض أقراص الكربون المنشط بمعدل حبة واحدة لكل 10 كجم من الوزن ؛
  • استخدام الأدوية التي تقلل من خطر الجفاف في حالة القيء الذي لا يقهر والإسهال المتكرر.

شاحب غريب: مميزة

من الضروري جعل جمع الفطر المعروف جيدًا فقط أمرًا مؤكدًا ، مما يؤدي إلى الحد من خطر التسمم إلى الحد الأدنى من القيم.