أفكار

القدس الخرشوف: فوائد ومضار ، خيارات الطبخ


القدس الخرشوف ، عباد الشمس درني أو الكمثرى الترابية (Heliánthus tuberósus) هو نبات درني عشبي معمر ينتمي إلى جنس عباد الشمس وعائلة أسترو. ثقافة العديد من الحدائق والبستانيين معروفة باسم "القدس الخرشوف" أو "الطبل". جعلت العديد من الخصائص المفيدة هذا النبات بشعبية كبيرة في بلدنا.

ميزات نباتية من القدس الخرشوف

تشكل النباتات المعمرة ذات الجزء المتفرع والجزء الأسفل من الساق قصورًا قصيرة في التربة. يتم تمثيل الجزء الهوائي بالساق والأوراق ، حيث يتغير شكله اعتمادًا على الموقع. أوراق الشجر العلوية بيضوية ، وتقع بالتناوب. الأوراق في قاع النبات معاكسة على شكل قلب.

تم تطوير نظام الجذر بشكل جيد ، مع تباين العديد من الجذور في الشكل والحجم. المزهرة في فترة الصيف والخريف ، والزهور الصفراء الكبيرة التي تم جمعها في النورات. يتم استخدام الأوراق والسيقان وزهرة عباد الشمس درنة في الطب الرسمي وإعداد العديد من العلاجات الشعبية. في ظروف البستنة المنزلية ، غالبًا ما تزرع أصناف الدرنات والأصول الجذرية.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي الأساسي لدرنات الخرشوف في القدس يشبه إلى حد كبير البطاطس ، ولكن القيمة الغذائية أعلى بكثير. الدرنات تحتوي على حوالي ثلاثة في المئة من البروتين ، وكذلك:

  • كمية كبيرة من الأملاح المعدنية.
  • أقل بقليل من 20 ٪ من السكاريد الأنسولين القابل للذوبان ؛
  • كمية كافية من الفركتوز ؛
  • تتبع العناصر اللازمة لجسم الإنسان ؛
  • حوالي 3 ٪ من المواد النيتروجينية.
  • كميات كبيرة من فيتامين "ب -1" وحمض الأسكوربيك والكاروتين.

المؤشرات الكمية لمحتوى السكر من الدرنات يمكن أن تختلف تبعا لتوقيت الحصاد. يساهم تدفق العناصر الغذائية من الساق والأوراق في زيادة نسبة السكر في الخرشوف في القدس.

كيف ينمو القدس الخرشوف

فوائد ومضار القدس الخرشوف

استخدام الدرنات يرجع إلى التركيب الكيميائي. خضروات الحدائق مفيدة ليس فقط للأشخاص الأصحاء ، ولكن أيضًا للعديد من الأمراض:

  • يزيل السموم من الجسم ؛
  • يقوي عضلة القلب.
  • يحسن أداء الجهاز الوعائي ؛
  • يستقر ضغط الدم.
  • تطبيع الأمعاء الدقيقة.
  • يحسن وظائف الكبد.
  • يكمل العلاج الدوائي لتليف الكبد والتهاب الكبد من التكوينات الفيروسية والكحولية والسامة والمناعة الذاتية ؛
  • تطبيع السكر في الدم.
  • يخفف الالتهاب البؤري من الجهاز الهضمي.
  • يحسن تجديد الجلد.
  • يحيد الآثار الضارة للعلاج بالمضادات الحيوية ؛
  • يخفض الكوليسترول واللزوجة في الدم ؛
  • يقلل من تركيز الفيبرينوجين في البلازما.
  • الوقاية من جلطات الدم.
  • يحسن امتصاص السيلينيوم.

الخرشوف في القدس ليس له أي موانع للاستخدام ، لكن يمكن أن يحدث ضرر معين إذا كان هناك تاريخ من التعصب الفردي. مع بعض الحذر ، تحتاج إلى استخدام ثقافة الحديقة في أغذية الأطفال.

استخدام لمرض السكري

تستخدم على نطاق واسع أوراق وجذور أو الدرنات من القدس الخرشوف كأداة إضافية في علاج مرض السكري. ثقافة الحديقة تحتوي على الأنسولين ، وهو أمر لا غنى عنه لأي شكل من أشكال مرض السكري. إن الأنسولين الطبيعي قادر على دعم البكتيريا الطبيعية للجسم وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والجسم بأكمله ، ويشارك في تكوين المناعة.

في الكمثرى الترابية ، لا يوجد أي سكر موانع في مرض السكري ، والطعم الحلو يرجع إلى الفركتوز ، وبالتالي فإن محصول الخضروات غير قادر على إحداث زيادة كبيرة وحادة في نسبة السكر في الدم. تكمن قيمة الطاقة في وجود مركبات البروتين النباتي.

تسمح لك كمية كبيرة من فيتامين "أ" بالحفاظ على أعضاء الرؤية لدى مرضى السكري. تحتوي درنات الخرشوف في القدس على ألياف طبيعية مسؤولة عن تطبيع الأمعاء وتزيل السموم. إذا كان الأسيتون موجودًا في البول ، يوصي الأطباء بشدة بتضمين أطباق من الكمثرى والعصير من محصول الحديقة هذا في النظام الغذائي.

خصائص مفيدة من القدس الخرشوف

القدس الخرشوف في الطب التقليدي

إن الفوائد الصحية الكبيرة لخرشوف القدس تجعل من الممكن استخدام المواد الخام النباتية على نطاق واسع ليس فقط رسميًا ولكن أيضًا في الطب الشعبي لالتهاب البنكرياس وأمراض أخرى:

  • تفاقم النقرس.
  • أمراض الجهاز الهضمي والمعوي.
  • فقر الدم أو فقر الدم.
  • تحص بولي.
  • زيادة الوزن والسمنة الشديدة.
  • التغيرات تصلب الشرايين.
  • أمراض الجهاز العصبي والقلق والأرق.

للعلاج والوقاية ، الصبغات والحقن ، مغلي ، شراب ، عصير والشاي ، وتستخدم مقتطفات. الحمامات مع القدس الخرشوف فعالة للغاية. الكمثرى الترابي مفيد أيضا للأم المرضعة ، لأنه يساعد على زيادة الرضاعة.

وصفات الطبخ

الكمثرى الترابية لديه صفات الطهي جيدة جدا. وصفات بسيطة وبأسعار معقولة جدا لإعداد أطباق من الخرشوف القدس تحظى بشعبية كبيرة اليوم:

  • تقطع الدرنات المقشرة إلى شرائح رقيقة ويقلى قليلا حتى ينضج. ضعي شرائح على ورقة خبز مدهون. يخفق البيض حتى يصبح الرغوة ويضاف كمية صغيرة من الكريما. يُسكب شرائح البيض مع الكريما ويرش بالجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة. أخبز حتى ينضج. تقدم ساخنة مع الكريما الحامضة والأعشاب.
  • من السهل جدا لإعداد منشط ، لذيذ وصحية للغاية مشروب الخرشوف القدس ، والتي قد تحل محل قهوة الصباح مع مرض السكري. لتحضير درنة مقشرة ومفرومة سابقًا ، صب الماء المغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم قم بتجفيفه بالماء ، ثم جفف المزيج وقلي قليلاً دون زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب إحضار المواد الخام المبردة في درجة حرارة الغرفة إلى حالة المسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو الملاط. يتم تحضير المسحوق بنفس طريقة تحضير القهوة الفورية العادية ؛

  • يمكن أن تصبح وجبة فطور صحية ولذيذة للغاية طاجن الكمثرى الأرض مع الأعشاب. الدرنات المغسولة والمشرقة تحتاج إلى مبشّها وخليطها قليلاً في زيت الزيتون في قدر. امزج الكتلة الناتجة مع البهارات والتوابل العطرية وأضف الملح والبيض واللبن الدافئ أو الكريم قليل الذوق. ضعي الكتلة على ورقة الخبز واخبزيهم في الفرن حتى ينضج بالكامل. طاجن مرش بالأعشاب المفرومة ويقدم ساخنة
  • طبق آخر بسيط للغاية ولكن مغذي ولذيذ هو الضوء القدس سلطة الخرشوف. تحتاج الدرنات المغسولة والمقشرة إلى المبشور على مبشرة خشنة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة العصير الزائد الذي هرب ، أضف تفاحة من الأنواع الحلوة والحامضة المبشورة على مبشرة خشنة وجزيرة مبشورة. يمكنك تكملة السلطة مع أي الخضر. يستخدم عصير الليمون أو اللبن قليل الدسم كضمادة.

وصفات القدس الخرشوف

هذه السلطة مثالية كطبق رئيسي لتناول العشاء ، ويمكن أن تكمل أيضًا وجبة عشاء كاملة. محتوى منخفض السعرات الحرارية يسمح باستخدام الطبق في طعام الحمية وفي أيام الصيام للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.