نصائح

صحي الفطر الصيني موير


ينمو الفطر الصيني موير في مناطق آسيا الخارجية ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي. في روسيا ، لا ينمو هذا الفطر ، هو طعام شهي.

مكونات مفيدة

100 غرام من Muer (اسم آخر هو "عين تركيا") يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

  • 10 غرام من البروتين.
  • 0 غرام من الدهون ؛
  • 2 غرام من الكربوهيدرات.

كما ترون ، يحتوي هذا النبات على كمية قليلة من المواد الغذائية ، ولكن لماذا ، إذن ، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي؟ تكمن الإجابة في محتوى كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

في الصين ، هناك اعتقاد بأن موير يمتد الحياة ، وهذا صحيح. يتمتع هذا الغاب بشعبية خاصة لأنه لا يحتوي على أي مواد سلبية ، سواء كانت نترات أو سموم.

يحتوي النبات على إنزيمات تساعد على تكسير الجلطات الدموية في الأوعية الدموية ، وتحسين الدورة الدموية ، وهي غنية بالأحماض الأمينية ، والتي لها تأثير جيد على الحالة العامة للجسم. يسهم المحتوى الهائل للفيتامينات D و C و B12 في تطوير المناعة ضد الأمراض المختلفة. الكالسيوم في التكوين يساعد على تقوية العظام ، الفوسفور له تأثير جيد على حالة العيون. بشكل عام ، هذا الفطر عبارة عن مخزن للفيتامينات. ومع ذلك ، على الرغم من كل فائدته ، يجب ألا تستخدم المنتج للأطفال دون سن 14 عامًا بسبب محتوى الكيتين.

مكان النمو

تنمو هذه الفطر على الأشجار في مناطق آسيا الخارجية في الغابات المتساقطة والمختلطة (في الصورة تبدو وكأنها برعم الورد). هناك نوعان: الأسود (hei) والأبيض (المعروف أيضًا باسم bais). تحب النباتات مناخًا دافئًا ورطبًا ، لكنها تنمو جيدًا في ظروف معتدلة ، كما هو الحال في مقاطعة جيانغشي في الصين ، حيث لا تزال فطر كورديسيبس شائعة.

يُعرف النوع الأسود (مثل فطر كورديسيبس) في اليابان باسم الكيكوتاري. إنه يفضل أن ينمو على أشجار ألدر ، ولكنه يوجد أيضًا على جذوع الدردار. الفطر الذي لم يتم تجفيفه بعد له لون بني فاتح ، والذي عندما يتحول إلى اللون الأسود والرمادي. تشبه المنتجات المجففة الورق المحروق ، على الرغم من مظهرها غير الشهي ، إلا أنها تتميز بطعم مميز متميز. الأنواع السوداء أكثر شيوعًا في الطهي أكثر من البيض ، نظرًا لزيادة توزيعها وسهولة الوصول إليها ، وسهولة الزراعة.

ويفضل White Muir ، بأسماء مثل "اللؤلؤ" و "فطر الحليب الصيني" ، أن ينمو على أشجار الزان والبلوط. هذا النوع من الفطر في شكله وحجمه وصورته يشبه قنديل البحر الصغير.

عند التجفيف ، تخرج كمية كبيرة من الرطوبة من المور ، وتكتسب أبعاد كرة تنس الطاولة ولون بيج وأحيانًا حليبي. الأبيض موير ، على عكس الأسود ، لم يجد فقط فائدة كبيرة في الطب ، ولكنه يستخدم أيضًا كغذاء ، ولكن نادرًا جدًا. من الصعب أن تنمو White Muir ، فهي تحتاج إلى مزيد من الوقت والمواد الغذائية ، ولكن هناك الكثير من العناصر الغذائية فيها ، وسعرها أعلى.

مخلل الخشب الصيني فطر موير

تطبيق موير

وقد وجدت الفطر موير الصينية (مثل الفطر كورديسيبس) تطبيق كبير في الطبخ والطب. مجموعة الفطر عندما تنمو في ظروف طبيعية غير مربحة ، وفي آسيا هناك مزارع خاصة للنمو ، بما في ذلك muer. ولكن حتى تلك الفطر التي تبقى في الغابة يتم حصادها ، ولكن بواسطة جامعي الفطر الخاصين.

يتم تصدير الفطر موير الصينية إلى العديد من البلدان ، على سبيل المثال ، إلى الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأستراليا وروسيا ، فقط الفطر كورديسيبس هو المنافسة. في هذه البلدان ، تعتبر "أذن الديك الرومي" حساسية غالية الثمن.

في الطهي ، تنقع الفطر في الماء قبل الاستخدام. أنها تجعل عدد كبير من الصلصات للحوم والأسماك والأطباق الأخرى. في المطاعم ، يعد شوربة موير مع الشعرية أمرًا شائعًا (الصور الموجودة في القائمة لذيذة للغاية). يتم تقديم النباتات كطبق مستقل. هذه الأطباق ليست عادة مبهرة ، حتى لا تقطع مذاق المنتج الرئيسي. هذه الفطر ليست عالية السعرات الحرارية ، وهناك العديد من أطباق الحمية منها. تركت ردود فعل إيجابية حول استخدام الفطر في الوجبات الغذائية من قبل العديد من خبراء التغذية العاملين في المجلات الطبية ، على سبيل المثال ، مجلة ووي نينغ ، التي نشرت صورا لمختلف الأطباق الصحية.

في الطب ، وجد موير التوزيع بسبب محتوى الفيتامينات والمعادن فيه. للبيع يمكنك العثور على مراهم مختلفة من الفطر تهدف إلى تحسين حالة الجلد ، وتخفيف الألم في أماكن مختلفة ، وكذلك العديد من الفيتامينات الحبيبية التي تعتمد على muer.

في الصين ، تم الكشف عن الخصائص الطبية لهذه الفطريات حتى منتصف القرن الرابع عشر ، عندما لم تكن الأدوية التقليدية منتشرة على نطاق واسع. لقد تم استخدامها بنجاح كمركبات طبية ضد نزلات البرد والصداع وأمراض أخرى مختلفة. كان مرهم مطهر من موير والأرز والشاي الأخضر التسريب شائعة.

لكن لا ينبغي عليك الإفراط في تناول الدواء ، يجب عليك استشارة الطبيب في حالة الإصابة بمرض خطير وتناول الأدوية الحديثة.

في المزارع التي يتم فيها إنتاج الفطر ، يتم تجفيف المور عادةً. هناك طريقة لخلط هذه الفطر ، ولكن هذا الخيار لا يحظى بشعبية لدى السكان المحليين ، ولكنه يتم فقط من أجل البيع للسائحين. لا يتم استخدام تمليح هذه الفطر ، حيث يقتل الملح جميع المكونات المفيدة وطعم الفطر.

قلة الدهون ، والكمية المنخفضة من الكربوهيدرات ، ومحتوى البروتين المرتفع جعل موير غذاء ممتازا لكمال الاجسام الذين يستعدون لمنافسات كمال الاجسام. ويستفيد الرياضيون من الصين واليابان من هذا الأمر ، حيث يقومون بإدخال أطباق من هذا المنتج في نظامهم الغذائي واستخدامهم لجوائز في المسابقات.

تجدر الإشارة أيضًا إلى تأثير النبات على الحالة العاطفية للشخص. لطالما كان لحقن هذه الفطريات تأثير مهدئ على الجهاز العصبي البشري ، واسترخى جسده وطهر ذهنه - لقد تصرفوا كأدوية مريحة.

استخدم الشامان القدماء في الصين مزيجًا من المور مع النعناع والنعمة لدخول حالة الغيبوبة.

في روسيا ، يمكنك تجربة موير في العديد من المطاعم الراقية والمتاجر المتخصصة في الطعام الصيني. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب عليك تجربة الخيار الذي يتم بيعه به في صندوق من الفولاذ الأسود ، لأن هذه الحزمة تحتفظ بطعم واضح ، وفي نفس الوقت تشفي من الخصائص.

للحساء الصيني الطهي الذاتي ، الذي لا تضاهى صورته ، ستحتاج إلى:

  • الأرز الصيني - 200 غرام ؛
  • فطر - 100 غرام ؛
  • صلصة الصويا - 30 مل.
  • بصل - قطعتان ؛
  • الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

لا ينبغي مقاطعة طعم المور ، والأرز ، الذي ليس له طعم خاص واضح ، مثالي.

تتضمن تعليمات الطهي الوصفة التالية:

  1. غلي الأرز في الماء المالح.
  2. تحتاج الفطر في هذا الوقت إلى أن تقلى مع البصل في مقلاة بالزبدة.
  3. بعد إضافة البصل والأرز ، أضف صلصة الصويا ، مع رش الفلفل والملح والحساء لمدة 10 دقائق.

الطبق جاهز.

موير مفيد ، لكن لسوء الحظ ، من الصعب الحصول عليه في روسيا. حصل على توزيع في الطبخ والطب. إذا كنت سوف تكون قادرة على تجربة هذا المنتج ، لا تفوت.

الفطر موير المقلي