أفكار

الفطر الأصفر الصالحة للأكل


الكثير من الناس يحبون اختيار الفطر الأصفر. يعتبر صيد الفطر ما يسمى بمفهوم على مدار السنة له شدة متغيرة في فترات مختلفة.

اختيار الفطر ليس فقط عملية بحث عن محاصيل الفطر ، ولكنه أيضًا نزهة مسلية عبر الغابة. يعلم الجميع أنه يمكنك فقط جمع الأنواع الصالحة للأكل التي يمكن أن تؤكل دون أي خطر على الصحة. صالح للأكل من غير صالح للأكل تختلف في الشكل واللون والهيكل. حتى لا تتورط في متاعب ، يجب أن تدرس كل أنواع النباتات الصالحة للأكل.

تحظى الفطر الأصفر بشعبية خاصة بين ملتقطي الفطر نظرًا لظهورها الجميل والرائحة اللطيفة بشكل غير عادي. هؤلاء الممثلين لديهم الكثير من الخصائص المفيدة. أنها تنمو في خطوط العرض المختلفة. الأنواع الصفراء تستخدم في الطبخ والطب. الذهاب للفطر ، يجب أن تدرس بعناية كيف تبدو وفقا للوصف والصورة.

بدلا من اللحوم

اليوم أصبح من المألوف استخدام الأطعمة النباتية فقط. ولكن في بعض الأحيان أريد حقًا تناول طبق يحتوي على رائحة الدجاج المقلي. فطر أصفر غير عادي يأتي لإنقاذ ، اسم الفطر لها أصفر الكبريت. الأطباق المصنوعة منه لها رائحة الدجاج.

الكسر الأصفر المائل ينمو على شجرة. في صورة النباتات الصغيرة ، يمكنك رؤية لون أصفر ساطع ، حيث يمكن رؤية النبات على بعد عدة عشرات من الأمتار. تم العثور على هذا النوع في خطوط العرض المختلفة. تقع في الأشجار في مجموعات صغيرة. فقط الأصناف الشابة يمكن أن تؤكل ، لأن نمو الفطريات السامة وتراكمها في نفسه يصبح سامًا.

قبل الطهي ، يجب غلي الموقد لمدة 30 دقيقة. يمكن أن تستهلك في الحساء ، والبطاطا المقلية ، والأوعية المقاومة للحرارة ، ويمكن مخلل وتجفيفها. وغالبا ما تستخدم الفطريات صوفان للأغراض الطبية. في تكوينه ، لديه 70 ٪ من المواد المفيدة التي تسهم في الأداء الطبيعي للجسم البشري. تصنع الأدوية من الفطريات الموصوفة ، والتي توصف في علاج الكبد والقنوات الصفراوية وأجهزة الجهاز التنفسي. في المستحضرات الصيدلانية ، يمكنك العثور على أدوية مسهلة بناءً على هذا النبات.

الصدر الأصفر

الأنواع والأصناف

الفطر الأصفر متنوع ، ويختلف فيما بينها ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الاسم. تستطيع أن ترى كل الاختلافات الخارجية الرئيسية في الصورة.

هناك عدة أنواع:

  1. شعبية واحدة مثيرة للاهتمام الأنواع ، ودعا القنفذ الأصفر. بين جامعي الفطر الراقي ، ويسمى هذا النوع أيضا Gidnum حقق. وتشتهر برائحة الفواكه الرائعة. إذا درست بعناية صورة البلاك بيري الأصفر ، يمكنك أن ترى أن قبعتها كثيفة للغاية ، بلحمها. سطح الغطاء صفراء وعرة وغير منتظمة الشكل. خلال فترة الجفاف ، يميل سطح الغطاء إلى التلاشي. يتميز القنفذ بساق ، يمكن أن يصل قطره إلى 4 سم ، والساق بيضاء وكثيفة وذات شكل أسطوانة ، وفي بعض الأحيان منحني قليلاً. ينمو الفطر في الغابات الصنوبرية أو نفضي. القنافذ تؤتي ثمارها في نهاية الصيف ، بداية فترة الخريف. غالبًا ما تنمو هذه الفطريات بمفردها ، ولكنها توجد أحيانًا في مجموعات صغيرة. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يغير المنتج حجمه الذي تحبه ربات البيوت. النباتات لها طعم الحامض ، الذي يشبه إلى حد بعيد chanterelles. يمكنك طهي الطعام بأي طريقة. يوصي الطهاة المشهورون بالقلي مع البصل والقشدة الحامضة. في الطب الشعبي ، يتم استخدام العليق لتعزيز المناعة وتجديد الدم. تصنع المراهم المختلفة من هذه النباتات لعلاج الأمراض الجلدية. في مجال التجميل ، يتم استخدامها لتصنيع أقنعة الوجه المجددة.
  2. نوع آخر من الأنواع هو صفراء العنكبوت. هذه الأنواع لها قبعات كبيرة من اللون الأصفر الفاتح. يمكن أن يصل طول القبعة إلى 12 سم ولها سطح مستو ولزج. أحيانا تكون القبعة مغطاة بطبقة بيضاء. اللب لديه لوحات البني. نسيج العنكبوت لديه ساق بارتفاع 7-14 سم ، وقطرها سميكة للغاية. في معظم الأحيان ، يمكن العثور على نسيج العنكبوت على التربة الجيرية. بفضل القبعة الصفراء الزاهية ، هذا الممثل مرئي من بعيد ، مما يسهل عملية البحث إلى حد كبير. الخيط الرقيق ناعمة وحساسة في الذوق. بعض الطهاة يفضلون التخليل.

في صورة الممثلين الحقيقيين ، يمكنك أن ترى أنهم جميعًا لديهم بعض أوجه التشابه. هذه هي الساق سميكة ، وقبعة ذات لون أصفر مشرق. لديهم طعم لينة وحساسة.

قواعد المجموعة الأساسية

يجب أن يكون وصف الفطريات معروفًا جيدًا حتى لا يضر بصحتك. ولكن بعد دراسة موسوعة الفطر بأكملها ، لا ينبغي لأحد أن ينسى القواعد الأساسية للتجميع والمعالجة. يتم اكتشاف ممثلي اللون الأصفر الفاتح بسرعة كبيرة ، ولكن مع ذلك يجدر المشي بعناية عبر الغابة حتى لا تتلف مجموعات الفطر غير المكتشفة.

لجمع ، يجب أن تأخذ معك سكين صغير ولكن حاد إلى حد ما وسلة منخفضة. عندما يتم العثور على النباتات ، لا يمكن سحبها من الجذور. يتم قطع الساق من أسفل في القاعدة. من أجل منع تلف المحصول ، يجب أن تنظر القبعة لأسفل في السلة والساق لأعلى.

قام ملتقطو الفطر ذوي الخبرة بإنشاء القواعد التالية التي يجب اتباعها بدقة:

  • لا يمكنك تذوق النبات في الغابة.
  • لا تجمع الأنواع ذات المظهر المشكوك فيه ؛
  • لا تقطع النباتات القديمة ؛
  • لا تخلط أنواع مختلفة من المحاصيل في سلة ؛
  • يُنصح بالقيام بمطاردة هادئة مع أشخاص ذوي خبرة ؛
  • إذا كانت الساق كثيفة جدًا في الأسفل ، فلا تأخذ مثل هذه الحالة ؛
  • قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب عليك تحديث معرفتك بأنواع مختلفة من النباتات.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تعرف بالضبط كيف تبدو الأنواع غير الصالحة للأكل. السامة معترف بها من قبل علامات معينة. الأول هو اللون. العينات السامة لها لون غير عادي ، وغالبا ما يكون مشرقا بشكل غير طبيعي ، أحمر أصفر. أيضا ، تفتقر الأنواع السامة إلى الديدان أو غيرها من الحشرات التي تحب أن تتغذى على لحم الفطر. آخر علامة تميز الأصناف الجيدة عن السامة هي الرائحة.

غالبًا ما يكون لها رائحة كريهة الرائحة ، مع تلميح من الكلور والعفن.

كيفية التمييز بين الطعام والفطر السام

قواعد لمعالجة الفطر الأصفر

بعد إحضار المحصول إلى المنزل ، يجب معالجته.

تنقسم المعالجة إلى عدة مراحل:

  1. العلاج الأساسي هو تنظيف الحطام النباتية المختلفة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرشاة مع كومة لينة. في كثير من الأحيان ، تتمسك الحطام على قبعة ناعمة ، ويمكن كشطها بسكين.
  2. يجب إجراء عملية الشطف اعتمادًا على كيفية تخطيط المجموعة. ليست هناك حاجة لشطف للتجفيف. للقلي وغيرها من طرق الطهي استخدم الماء البارد. الغسيل الطويل مطلوب للممثلين مع سطح غير مستو.
  3. ما يلي هو عملية تمرغ. يستخدم النقع إذا كانت النباتات لها مذاق مرير. بعد قطع المنتجات المغسولة إلى قطع صغيرة. الساق سميكة مقطعة إلى دوائر صغيرة.
  4. المعالجة الحرارية ضرورية للقضاء على الطعم المرير والسموم. هناك عدة خيارات للمعالجة الحرارية. في الخيار 1 ، قم بغلي الماء والملح في الغليان ، ثم اخفض الفطر هناك. الحفاظ على المنتج في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب غمر كل شيء في الماء البارد. الطريقة الثانية للطهاة تسمى التبييض. هذه الطريقة مناسبة إذا تم تحضير المنتجات للتخليل. تتكون هذه الطريقة من السمط بالماء المغلي وهو منتج سبق غسله. يمكنك تبييض على البخار.

المعالجة الصحيحة هي الضامن للحفاظ على طعم الفطر.

إذا عطلت عمليات الطهي والمعالجة ، فستفقد ليس فقط العبير ، ولكن أيضًا الطعم الأصلي.

بعد معالجة الفطر الأصفر ، يمكنك البدء في تحضيره. الفطر الأصفر مناسب لطهي مختلف الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية ، ويمكن أن يكون أيضًا الطبق الرئيسي. صلصات الفطر الصفراء غير عادية للغاية في الذوق. الطبق المشهور هو الفطر المطهو ​​بصلصة القشدة الحامضة ، والذي ينقل باقة كاملة من مذاق الفطر الأصفر. هناك العديد من الوصفات باستخدام الفطر مع قبعة صفراء. كل منهم مختلفة ومبتكرة.