تعليمات

Kvasim الملفوف لفصل الشتاء وفقا للتقويم القمري: أفضل أيام عام 2019 والتوصيات العامة


يعد الحامض أحد الخيارات الأكثر شعبية لحصاد الخضروات للاستخدام في المستقبل. تعتمد طريقة الحفاظ على الكرنب الأبيض لفصل الشتاء على تخمير الحليب. من المهم أن نلاحظ أنه إذا زرعنا الملفوف لفصل الشتاء وفقًا للتقويم القمري 2018 ، فلن نحصل على لذيذ وصحي فحسب ، بل أيضًا منتج عالي الجودة يمكنه الاحتفاظ بجميع خصائصه لأطول وقت ممكن.

القواعد العامة للتخليل والتخليل الملفوف

لطالما لاحظت مزارعي الخضار وربات البيوت أن الملفوف المخمر في أيام محددة بدقة ووفقًا لتقنية معينة ، فإنه يحافظ على جميع خصائصه الغذائية والذوقية بشكل أفضل. القواعد العامة للتخليل وتمليح الملفوف ليست معقدة:

  • يجب تثبيت الجرة ، التي يوضع فيها الملفوف والمحلول الملحي ، في وعاء كبير ، مما يسمح للعصير الذي تم إطلاقه أثناء التخمير بالتجفيف والتراكم في قاع الخزان ؛
  • درجة الحرارة المثالية للتخمير هي في حدود 18-25حولC ، لذلك ، يجب تثبيت الحاوية مع المنتج المخمر في مكان دافئ ؛
  • يجب إزالة الفقاعات التي تتشكل أثناء عملية تخمير حمض اللبنيك الطبيعي في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية بحيث لا بيروكسيد ؛
  • يجب أن تكون الأواني وجميع المعدات المستخدمة لإعداد الفراغات نظيفة تمامًا ، ولكن من الأفضل شطفها بالماء المغلي قبل الاستخدام ؛
  • للثقافة المبتدئة ، يوصى باستخدام عبوات زجاجية أو مينا.

من المهم جدًا اختيار مجموعة الملفوف المناسبة. للمبتدئين والمخللات ، بالإضافة إلى تشكيلة سلافا ، المعروفة لمزارعي الخضار وربات البيوت ، الهجينة والأصناف التالية هي الأنسب:

  • الهجين الناضج المتأخر "Atria-F1" ؛
  • متنوعة متوسطة أواخر "دوبروفودسكايا" ؛
  • "هدية" متوسطة أواخر الصف ؛
  • منتصف أواخر الهجين Midor-F1 ؛
  • الهجين منتصف الموسم "Krautman-F1" ؛
  • الهجين عالي الغلة الهولندي "Megaton-F1" ؛
  • متوسطة أواخر الصف "التاجر".

عند اختيار رأس للتخليل والتمليح ، يجب الانتباه إلى لونه ، وكذلك مؤشرات الشكل والنضج. مناسب لحصاد رأس الملفوف وله حجم متوسط ​​أو أبيض أو أخضر ، وهو شكل دائري مميز. يجب عدم تلف الأوراق أو تعفنها أو بقعها الممزقة أو الكدمات. تعتبر الأماكن المفقودة والظلام ضمانة عالية الجودة. من بين أشياء أخرى ، من المهم للغاية أن تكون الرؤوس المعدة للتوتر والتمليح مرنة وعصرية. هذه هي المؤشرات التي تؤثر على خصائص الذوق ومؤشرات الجودة للحصاد في المستقبل. تعتبر الرؤوس هي الأفضل ، حيث لا يتجاوز وزنها 3-4 كجم.

كيفية تخمير الملفوف

حول فوائد الفراغات الملفوف

الملفوف المخمر بشكل صحيح ليس فقط منتجًا لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا منتج مفيد بشكل لا يصدق ، غني بالألياف ومتقلبة وأنزيمات والعديد من الفيتامينات ، ومن بينها فيتامين C أهمية خاصة. في الملفوف المخمر بشكل صحيح ، يبلغ متوسط ​​محتوى هذا الفيتامين 38 ملغ لكل 100 غرام. المنتج. أيضا في تكوين مثل هذه الشغل هناك كمية كافية:

  • الكولين ، الذي يطبيع الأيض.
  • السيلينيوم ، الذي له تأثير التصالحية والوقائية ؛
  • ميثيل ميثيونين ، قرحة شافية على الغشاء المخاطي في المعدة.

بسبب المحتوى العالي من فيتامين C ، والذي له فعالية مضادة للأكسدة ، فمن الممكن زيادة المناعة. أيضا ، استخدام مخلل الملفوف يلعب دورا هاما في منع:

  • تشكيل حصى الكلى.
  • أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
  • تشنجات العضلات.
  • أمراض الجهاز العصبي.
  • زيادة وخفض ضغط الدم.
  • الربو القصبي.

يستخدم التأثير المضاد للهيستامين في علاج الحساسية.

بسبب انخفاض سعره من السعرات الحرارية ، مخلل الملفوف هو المنتج المفضل لمعظم خبراء التغذية المحليين والأجانب. يساعد حامض الخليك وحمض اللبنيك ، الذي يشكل جزءًا من التركيبة ، على تطهير الأمعاء من الخبث والمواد الضارة والسموم والشكل الجرثومي المتعفن. ميزة أخرى لا جدال فيها هي تنظيم التوازن الحمضي القاعدي ، وكذلك انخفاض نسبة السكر في الدم وانخفاض الكوليسترول في الدم.

ومع ذلك ، فإن كمية عالية من الملح المستخدمة في إعداد ينطوي على تقييد على الاستهلاك. لا ينصح باستهلاك أكثر من 100-120 غرام يوميًا. رفض أو الحد بشدة من الأطباق على أساس مخلل الملفوف سيكون في وجود الأمراض التالية:

  • زيادة حموضة عصير المعدة ؛
  • الميل إلى حرقة متكررة.
  • زيادة انتفاخ البطن في الامعاء.

عصير مخلل الملفوف مفيد أيضا ، الذي يلغي التخلص من الكحول ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، والذي يسمح لك باستخدامه بهدف:

  • تحسين الشهية
  • الوقاية والعلاج من البواسير.
  • الوقاية من أمراض الكبد.
  • تخفيف الإمساك.

لا يمكنك استخدام عصير الملفوف مع تفاقم القرحة الهضمية وزيادة حموضة المعدة.

خصائص مفيدة من مخلل الملفوف

كيف يؤثر القمر على حصاد الملفوف

للقمر تأثير ليس فقط على رفاهية الإنسان ونمو النباتات ، ولكن أيضًا على حصاد الخضروات ومنتجات الفاكهة. من الأفضل القيام بتمليح الملفوف على القمر الجديد أو في مرحلة القمر المتناميحوالي اليوم الخامس والسادس من اليوم القمري.

خلال هذه الفترة ، كانت جميع الاستعدادات متموجة ومثيرة للغاية. الملفوف المخمر بعد القمر الجديد هو لينة ويستخدم لصنع حساء الملفوف ، hodgepodge وكملء للفطائر. يمكن أن يسبب تملح الملفوف على القمر المتراجع ، وكذلك على اكتمال القمر ، توترًا سريعًا وأضرارًا بقطع العمل.

المهم أن نتذكرأن هناك اختلافات في التمليح ومخلل الملفوف. على الرغم من أوجه التشابه الكبيرة بين العمليتين ، يتم استخدام المزيد من الملح في التمليح أكثر من التخليل. تسمح كمية كبيرة من الملح بالحد من عمليات التخمير ، والتي يصاحبها انخفاض في حجم حمض اللبنيك. هذا هو السبب في أن الشغل المملح يتم تخزينه لفترة أطول.

متى يكون من الأفضل تخمير الملفوف وفقًا للتقويم القمري في عام 2018

وفقًا لتوصيات التقويم القمري ، يجب عدم تخمير الملفوف في البدر وعندما يكون القمر في علامات البروج السرطان أو الحوت أو العذراء. يتم الحصول على الفراغات المثالية عند تخليل القمر المتنامي، وكذلك عندما يكون الجسم السماوي في علامات برج الحمل ، ليو ، برج الثور ، القوس والجدي. هذا الملفوف لذيذ جدا ، له رائحة واضحة ويبقى متموج لفترة طويلة.

شهر السنةالأيام الميمونأيام سيئة
ينايرمن 3.01-7.01 ، من 18.01-26.01 ، 28.01 ، 30.01 ، 31.01من 10.01-14.01
فبرايرمن 1.02-06.02 ، من 14.02-20.02 ، من 24.02-28.02من 9.02 إلى 13.02
مارس1.03 ، 3.03 ، 05.03 ، 07.03 ، من 16.03 إلى 24.03 ، 26.03 ، من 28.03 إلى 30.03من 9.03 إلى 13.03
أبريلمن 01.04 إلى 4.04 ، من 15.04.-30.045.04, 06.04, 10.04- 12.04
سبتمبرمن 09.09 إلى 10.09 ومن 21.09 إلى 23.09 ومن 28.09 إلى 30.09من 5.09 إلى 07.09 ، ومن 18.09 إلى 20.09
أكتوبرمن 08.10 إلى 12.10 ، من 18.10 إلى 22.10 ، 22.10 ، 24.10 ، 25.10من 3.10 - 7.10 ، من 16.10 إلى 17.10 ، 30.10 إلى 31.10
تشرين الثاني8.11 ، من 14.11 إلى 15.11 ، من 17.11 إلى 20.11 ، 22.11 ، 24.11 ، 25.11من 3.11 إلى 5.11 ومن 12.11 إلى 13.11 ومن 27.11 إلى 28.11
ديسمبر12.12 و 14.12 و 17.12 من 19.12 إلى 22.12 و 24.12 من 26.12 إلى 27.12 و 29.12من 2.12 إلى 3.12.4.12 ، من 7.12 إلى 8.12

في معظم الأحيان ، يتم التخمير في سبتمبر وأكتوبر.، ولكن للتخزين على المدى الطويل ، يمكنك تخمير محصول الخضار في نوفمبر وديسمبر.

كيفية جعل قناع الوجه من الملفوف

مثل هذا المنتج النباتي مفيد للغاية مثل مخلل الملفوف يساعد في إثراء جسم الإنسان لفصول الشتاء القاسية الطويلة ، ليس فقط مع فيتامين "C" ، ولكن أيضًا مع العديد من العناصر النزرة الأخرى المفيدة للصحة. ولكن من المهم جدًا عدم إساءة استخدام هذه الأطعمة ، وكذلك تنفيذ عملية الشراء وفقًا للقواعد ووفقًا لتوصيات التقويم القمري.