تسلل

كيفية نحت الفطائر: نصائح وإرشادات


غالباً ما تتساءل مضيفات الشباب "كيف تصنع الفطائر". وهناك العديد من الخيارات. يمكن أن يكون شكل الفطيرة مختلفًا أيضًا - من القارب المعتاد إلى مظروف ثلاثي. ويؤثر العجين الذي سيتم صنعه منه أيضًا على جمال القوالب ونوعيتها. هيا بنا

كيفية التفاف الفطائر الخميرة العجين

هذه العجينة مناسبة لمجموعة واسعة من الفطائر والقوائم. هناك موقف مشابه مع الحشوة: حلوة ، لذيذة ، خضار ، لحم ، فواكه ، إلخ. يحدد نوع الحشوة أيضًا أفضل طريقة لف الفطيرة بحيث لا تكون مثبتة فحسب ، بل جميلة أيضًا.

الطريقة القياسية:

  1. من العجين المقرب ، نتخلص من قطعة من العجين. قطعة بحجم 2 الجوز ستكون كافية لفطيرة واحدة. ولكن يمكن تغيير هذه القيمة حسب رغباتك.
  2. دع الكتل تستلقي وتمشي 15 دقيقة أخرى.
  3. الآن ضعه على راحة يدك (يجب أن يكون المسحوق بالدقيق) واستخدم أصابعك لتحويله إلى كعكة.
  4. ضع الحشوة في وسط الكعكة (يجب ألا تكون رطبة).
  5. دعنا نجمع حواف الترتيّة ونضغط عليها ضد إصبعك.
  6. نضع الفطيرة على الطاولة ، المسحوق بالدقيق ، ونرفع التماسنا للأعلى ، ونضغط أكثر على الحواف. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا يتم كسرها.
  7. إذا كنت تخطط للقلي في مقلاة ، فمن الأفضل أن تسحب الحواف إلى المنتصف وأن تسحق الفطيرة في المنتصف قليلاً. وبالتالي ، أثناء عملية القلي ، لن يكون العجين الداخلي خامًا. وتحتاج أن تقلى على الفور ، التماس أسفل.
  8. إذا كانت هذه فطيرة ، فإن موقع التماس ليس مهمًا. إذا كان التماس عاديًا ، يمكنك إخفاءه أدناه والحصول على كعكة جميلة ورائعة. وإذا كان التماس ملتفًا (لف الأصابع التماس أثناء النحت ، وفرض تحريفًا جديدًا على السابقة) ، يمكنك تركه في الأعلى. ولكن في نفس الوقت ، قم بشحم صفار البيض المخفوق بالماء حتى لا ينفصل التماس عند الخبز.

كيفية جعل فطائر المعجنات نفخة جميلة

مصنوعة المعجنات الأكثر تنوعا أيضا من هذا الاختبار. من الكرواسان والكعك إلى التورتيلا المختلفة.

الطريقة القياسية:

  1. نادرا ما يتم صنع هذه العجينة بسبب تعقيد العملية. يباع إصدار المتجر في شكل مربع أو مستطيل. هذا الأخير هو أكثر شيوعا. ولكي لا تتلف طبقات العجينة ، يتم إخراجها قليلاً دون تغيير شكلها الأصلي. يجب رش المائدة جيدًا بالدقيق.
  2. قصه بسكين حاد في وسط الجانب الطويل ، وقسم أيضًا نصفيه الناتجين إلى مربعات متوسطة الحجم. عادة ما تحصل على 8 فطائر من الصفائح الوسطى للعجين.
  3. يتم وضع كتلة ملء في منتصف كل قطعة.
  4. ثم تحتاج إلى لف نهايات أحد الجانبين إلى الآخر وإغلاقها. يمكن القيام بذلك بالشوكة والحصول على حواف قوية ليس فقط ، ولكن أيضًا جميلة.

طريقة الثلاثي 1:

  1. النقاط الثلاث الأولى تشبه الخيار السابق.
  2. أنت الآن بحاجة إلى تعمي حواف جانب واحد من المربع بجزءه الجانبي ، وإرفاق الجوانب المتبقية بها حتى يكون لديك هرم أو مثلث.
  3. دهن الجزء العلوي بخليط صفار البيض.

الطريقة الثلاثية 2:

  1. للقيام بذلك ، قطع طبقة العجين في وسط الجانب الطويل.
  2. قطع المشارب الناتجة في مثلثات متساوي الساقين.
  3. تم وضع الملء في وسط القالب.
  4. قم بتوصيل الحواف واحصل على مثلث مسطح.

يمكن الضغط على الحواف بشوكة وجعلها متموجة.

نفخة الخميرة العجين

هناك أيضا العديد من الخيارات للخبز ، سواء من حيث التعبئة والشكل. في معظم الأحيان ، يتم إجراء هذه الفطائر مربعة أو مستطيلة (كما هو موضح أعلاه). يمكنك جعلها غير قياسية قليلاً ، ولكن في نفس الوقت جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق.

الحلزون:

  1. إذا كان لديك عجين مخزن ، فإن شكله عادة ما يشبه فطيرة المعجنات. لذلك ، نحن نلفها أيضًا إلى طبقة يجب قصها في المنتصف.
  2. اقطع القطع الطويلة للحصول على 6 مربعات أو مستطيلات.
  3. تحتاج كل قطعة إلى طرحها ، وتطيلها قليلاً.
  4. يجب أن تكون الحشوة ناعمة ، مع نسيج البلاستيسين. ننشرها على قطعة واحدة دون الوصول إلى بضعة ملليمترات إلى الحافة.
  5. لفة دائري على طول الجانب الطويل في لفة وتعمي حوافها قليلا.
  6. لف لفة الناتجة في الحلزون ، والتواء واحدة من نهاية في دوامة إلى أخرى. حماية التقاطع.
  7. نضع على التدقيق وبعد ذلك يمكنك إرسال الفطائر إلى الفرن.

الحلزون المفتوح:

  1. للقيام بذلك ، يتم لف العجين في طبقة ، ولكن لا يتم تقطيعه ، ويتم تشحيمه على الفور بالملء.
  2. بعد ذلك ، يلفونه إلى لف ويقرصون بحافة طويلة.
  3. بسكين حاد ، قم بقطع القطع ونشرها على ورقة خبز مع الجانب المفتوح.
  4. يمكنك رش الحشوة الحلوة في الأعلى مع السكر وتعيينها للخبز بعد التدقيق.

لا تخف من إظهار الخيال والانتقال بعيدًا عن الإرشادات خطوة بخطوة.

من المعجنات shortcrust

من هذا الاختبار ، يتم إجراء ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك في أغلب الأحيان. فطائر منها مصنوعة فقط مع ملء الحلو. وفي الحقيقة ، إنها أشبه بكعكة مغلقة أكثر من كونها فطيرة.

هناك 4 خيارات:

  1. تعتمد الطريقة القياسية لعمل الفطيرة على مبدأ عجين الخميرة. بالنسبة له ، فهو لا يحتاج إلى وقت للتدقيق ، تحتاج إلى خبز هذه الفطائر على الفور.
  2. أي من أساليب النمذجة نفخة وعجين الخميرة نفخة مثالية. أيضا دون التدقيق.
  3. لفة الكرة ، سحقها قليلا في الوسط. في العطلة ، ضع ، على سبيل المثال ، نصف خوخ. يرش عليه السكر ويوضع في الفرن. ملء ، ربما أي.
  4. لتنفيذ عمليات معالجة مماثلة للإصدار السابق ، اسحب الحواف على أربعة جوانب فقط لأعلى وربط الحشوة. الشحوم مع خليط صفار البيض قبل الخبز.

نصائح

  1. لا يمكن قلي المعجنات بالزيت في مقلاة ، وإلا فإنها ستفقد هيكلها تمامًا.
  2. يمكن أن يرش السكر الفطائر على حد سواء قبل التدقيق والتحديث بعد ذلك.
  3. إذا كان من الساطع أن تبهر الحواف في فطيرة ، فعندما يتم فتح قاع التماس وسيقع الحشو بالكامل.
  4. النفخة والعجين الغريبة لا يحب النحت الطويل.
  5. المبتدئين أفضل حالاً من البدء بطرق بسيطة ومعيارية لصنع الفطائر. الأمر نفسه ينطبق على ملء. قد لا تنجح الخيارات المعقدة في المرة الأولى وتثبط الرغبة في الإنشاء.

الحشوات الرطبة هي الأصعب في العمل ، قبل تطبيقها ، يجب رش المكان الذي سيتم وضعه بكثرة بالنشا حتى لا يصنع العصير سائل العجين.

كيفية نحت الفطائر الجميلة

الفطائر والنمذجة الخاصة بهم هي رحلة خيالك. بعد إتقان التقنيات الأساسية ، يمكنك بسهولة البدء في صنع روائع الطهي الرائعة ، ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا من حيث المظهر.


شاهد الفيديو: نصائح مهمة لكل محبي الرياضة وتنحيف الجسم (يونيو 2021).