تعليمات

وصفات لذيذة للفطائر البصل


لا شك في أننا يمكن أن نقول أن الفطائر مع البصل الأخضر والبيض ، المقلية في مقلاة - الكلاسيكية. كثيرون يحبونهم منذ الطفولة ، على الرغم من أنهم مستعدون بطريقة أولية ، ويكونون قادرين دائمًا على إرضاء الذوق والرائحة.

الفطائر المقلية الكلاسيكية مع البصل الأخضر

المنتجات اللازمة للطهي:

  • 300-350 جرام من دقيق القمح ؛
  • ربع لتر الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ؛
  • 30-50 جرام من زيت الزيتون ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 150-200 غرام من البصل الأخضر.
  • بيض الدجاج - 4 قطع ؛
  • 30-40 غراما من القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون.
  • ملح ، فلفل مطحون (حسب الرغبة) ؛
  • زيت عباد الشمس (للقلي).

مراحل الطهي:

  1. نخل الدقيق من خلال غربال. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمية المطلوبة من الخميرة. تخلط جميع المكونات جيدا.
  2. صب في درجة حرارة الغرفة المياه والنفط.
  3. تخلط جميع المنتجات ، اعجن العجين منها.
  4. الآن من الضروري "الإصرار" ، يجب أن يتم ذلك لمدة ساعة ونصف.
  5. ينبغي تقطيع الثوم المعمر جيدًا ، وبيض دجاج مسلوق ، حتى يبرد ، ومفروم جيدًا مع البصل.
  6. يضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة إلى البيض والبصل. فقط مع هذا الأخير لا تبالغي ، وإلا فإن الحشو سيصبح سائلاً للغاية وسيكون من غير المريح وضعه في فطائر.
  7. تحريك جميع الأطعمة حتى تصبح ناعمة.
  8. الآن يجب ترسيب العجينة وتقسيمها بسكين (أو ما تريد) إلى قطع متساوية.
  9. لفة الكعك من القطع ووضع الحشوة فيها.
  10. قرصة بعناية الكعك ، شكل الفطائر.
  11. تنتشر في مقلاة ساخنة ، بعد صب زيت عباد الشمس عليها.
  12. يقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر "من الجدة"

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن جداتنا تقلى فطائر البصل.

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • نصف لتر من الحليب ؛
  • 200 غرام من الزبدة ؛
  • كيس من الخميرة الجافة (11 غراما) ؛
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • دقيق قمح ممتاز - أربعة عشر ملعقة كبيرة من التل ؛
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة للتعبئة ؛
  • ملح وفلفل
  • واحد ونصف دزينة من بيض الدجاج ؛
  • مجموعة كبيرة من البصل الأخضر.

مراحل الطهي:

  1. بيض الدجاج المسلوق.
  2. سخني الحليب والزبدة في قدر (يجب أن تذوب الزبدة بالكامل).
  3. الآن ، يجب السماح لهذا الخليط بالبرد قليلاً ، إلى حوالي ثلاثين درجة ، وإضافة الخميرة. ضجة جيدة.
  4. أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب والدقيق. اسمح لمزيج الخميرة بالتسريب لمدة نصف ساعة.
  5. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن جيدًا. يجب أن تكون ثبات العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك تمامًا.
  6. الآن ضعه بعناية في وعاء ، وقم بتغطيته بإحكام بمنشفة نظيفة وأعد وضعه في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
  7. ننتقل إلى إعداد ملء. يجب تقطيع البصل
  8. قطع البيض المبرد ، ناعما مثل البصل.
  9. يُمزج البيض والبصل جيدًا ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف الزبدة ، ويُمزج جيدًا مرة أخرى.
  10. نعود إلى الاختبار. يجب أن تقسم إلى قسمين. نلف كل جزء إلى "سجق" ، ونقطعه إلى 15-16 جزءًا متساويًا.
  11. مسلحين بدبوس ، نمر كل قطعة في كعكة صغيرة ونضع حشوة بيض البصل في المنتصف.
  12. نحن نربط الحواف بعناية حتى لا تسقط الحشوة.
  13. الآن يجب أن "تستريح" الفطائر الجاهزة لنصف ساعة في مكان دافئ.
  14. يمكنك وضعه في مقلاة ويقلى حتى ينضج.

يقلى الفطائر على نار متوسطة حتى لا تحترق. ثم ضعها على منشفة ورقية حتى تمتص زيت عباد الشمس الزائد والفطائر ليست دهنية جدًا.

فرن وفطائر البيض

الفطائر من هذا النوع لها سعرات حرارية أقل من السعرات المقلية.

المنتجات اللازمة للاختبار:

  • كيس من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من السكر المحبب ؛
  • كوب من الحليب (إن لم يكن ، يمكنك أن تأخذ الماء المغلي) ؛
  • ملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة) ؛
  • بيضتان دجاج متوسطتان
  • مائة جرام من الزبدة أو السمن.
  • 5-6 أكواب من الدقيق (انظر إلى أي مدى سيستغرق العجين).

المنتجات اللازمة لملء:

  • ثلاث بيضات متوسطة (ما قبل الطهي المسلوق) ؛
  • حفنة متوسطة من البصل الأخضر
  • الخضر الشباب: الثوم والشبت والبقدونس.
  • ملح حسب الرغبة
  • بيضة دجاج واحدة لتسمين الفطائر.

الآن نتبع بدقة الطبخ خطوة بخطوة ، ثم ستصبح الفطائر لذيذة:

  1. اخلطي السكر والخميرة.
  2. تذوب الزبدة أو السمن حتى السائل.
  3. نقوم بتسخين الماء (أو الحليب).
  4. نخلط الخميرة مع السكر في الماء الساخن.
  5. ننخل كوبًا من الدقيق خلال غربال ويعجن لفافة الخبز. يوضع في النار لمدة ربع ساعة.
  6. بعد ذلك ، أضف الزبدة السائلة والبيض والملح إلى العجينة. يقلب جيدا حتى سلس.
  7. نخل الدقيق وأضف باقي المكونات إليه. يعجن مرونة ، العجين لينة.
  8. نضع العجينة الجاهزة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى.
  9. البيض المطبوخ مسبقا المفروم ناعما.
  10. قطع الخضر (غسلها وتجفيفها). امزج البيض مع ذلك ، أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي حتى لا يصبح الحشو جافًا.
  11. قسّم العجينة النهائية إلى قطع متساوية ، ثم لفها إلى كعك.
  12. داخل الكعك ، ضع الحشوة وأقرص بإحكام.
  13. دهن ورقة الخبز بزيت دوار الشمس ، ضع الفطائر.
  14. يجب تسخين الفرن إلى مائتي درجة. ضع الفطائر فيه لمدة نصف ساعة كحد أقصى.
  15. للفوز على صفار البيض ، واخراج الفطائر والشحوم مع صفار البيض والخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

فطائر الرائب مع البصل والبيض

بعد الانتهاء من جميع التوصيات اللازمة بشكل صحيح ، سوف تحصل على كعكات لذيذة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • عبوتين من الجبن
  • ثماني بيضات (هناك حاجة إلى اثنتين في العجينة ، والباقي مطلوب في الحشوة) ؛
  • كأسان من الدقيق العادي ؛
  • بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
  • نفس الكمية من زيت عباد الشمس ؛
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حفنة من البصل الأخضر
  • الفلفل المطحون.

مراحل الطهي:

  1. يعجن جميع المكونات اللازمة للعجين ، بما في ذلك الجبن المنزلية. غطي العجينة بمنشفة رطبة (يمكن لفها في غلاف التشبث) واتركها لمدة ربع ساعة.
  2. ناعما يقطع البيض. بالطريقة نفسها ، يقطع البصل ويخلط مع البيض.
  3. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. تخلط جيدا.
  4. نقسم العجينة إلى عشرين جزءًا ، ونخرج الكعك منها بدبوس متداول
  5. في الوسط ، ننشر الحشوة ، ملعقة حلوى واحدة على كعكة واحدة.
  6. نقوم بتكوين الفطائر ووضعها على ورقة الخبز مع التماس أسفل.
  7. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الكعك البصل كإضافة إلى الطبق الرئيسي

الكعك مع البصل لذيذ جدا لاستخدامه ليس فقط مع الدورات الأولى ، ولكن أيضا مع الثانية. يمكن أن تكون إضافة جيدة إلى القهوة أو الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيرها بسهولة وليس لها طعم بصل واضح.

يجب أن تكون مستعدة:

  • البيض - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
  • الحليب - 85-110 غرام ؛
  • دقيق - 270-310 جم ؛
  • الجبن المنزلية - 170-220 غرام ؛
  • بصل - 120-140 جم ؛
  • الزيوت النباتية - 110-140 غرام ؛
  • ملح - 15-25 جم ؛
  • الصودا - على طرف سكين.

طريقة التحضير:

  1. قشر البصل واغسله.
  2. نخفف جبنة الكوخ بالشوكة ونضيف البيض والحليب وزيت دوار الشمس والملح.
  3. امزج كل شيء جيدًا مع خلاط حتى يصبح ناعمًا.
  4. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقلي الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
  5. أضيفي القليل من الدقيق المخلوط مع الصودا في الخثارة وكتلة البصل واعجن العجينة.
  6. يرش المائدة بالدقيق ويوضع العجين الناتج ثم يلفه.
  7. مقطعة إلى قطع متساوية حجم البيضة.
  8. نشمر الكرات من القطع التي تم الحصول عليها ووضعها على صينية الخبز مع الدهون.
  9. قم بتشحيم الكرات الموضوعة على ورقة خبز مع الحليب وصفار البيض لمنحهم مظهرًا ذهبيًا.
  10. قم بغمر صينية الخبز بالكعك في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 190-210 درجة مئوية واخبزها لمدة تتراوح بين 18 و 27 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

يتم تناول لفائف جاهزة مع البصل المقلي من قبل كل من البالغين والأطفال: إنها لذيذة ولديها رائحة مغرية.

للحصول على وصفة للخبز مع البصل ، من الأفضل إضافة جبن كوخ ، مبشور من خلال غربال كبير ، ثم سوف تصبح الكعك خفيفة للغاية.

فطائر خالية من الخميرة

العجين لذيذ ولطيف.

قائمة المنتجات للطهي:

  • ربع كيلوغرام من الجبن المنزلية من أي محتوى الدهون ؛
  • زوج من البيض.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
  • ثماني إلى عشر بيضات لملئها ؛
  • مائتي غرام من دقيق القمح ؛
  • حفنة من البصل الأخضر
  • زيت عباد الشمس للقلي.

لن تنفق أكثر من نصف ساعة على الطهي.

مراحل الطهي:

  1. افركي جبنة الكوخ من خلال غربال وقم بخلطها مع بيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  2. أضف الصودا والدقيق إلى هذا الخليط.
  3. يعجن العجينة جيدًا لدرجة لا تلتصق بها يديك.
  4. طبخ الحشوة. قطع ناعما البيض.
  5. تُقطع البصل جيدًا وتُمزج مع البيض.
  6. قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية ، ثم دحرجها باستخدام دبوس متداول.
  7. نحن نشر التعبئة على الكعك ، قرصة بعناية.
  8. نحن ننشر "المنتجات شبه الجاهزة" في مقلاة ساخنة ، وجافة.

فطائر مع بصل أخضر وبيض (فيديو)

شهية طيبة!


شاهد الفيديو: حلقات البصل المقرمشة. مقبلات غربية سهلة اقتصادية و سريعة التحضير (يونيو 2021).