أفكار

الصيف في البنك: الطماطم المعلبة والخيار والكوسة


ومع ذلك ، فإن الحفاظ على مجموعة متنوعة من الخضروات هو اختراع عظيم للبشرية. نحن نحصد في الصيف والخريف ، ولدينا الفرصة للاستمتاع به على مدار السنة. حسنا ، في أي حال ، الشتاء بالتأكيد. هل هو سيء عندما يكون الجو باردًا في الخارج ، افتح وعاءًا من الخضروات المختلطة؟ إنها تزداد دفئًا في المنزل.

متنوعة الطماطم ، كوسة والخيار

ما هو المطلوب:

  • طماطم صغيرة - 2 كجم ؛
  • الخيار متوسطة الحجم مع البثور - 2 كجم ؛
  • كوسة صغيرة - 2 كجم ؛
  • ورقة الغار
  • الشبت للتمليح.
  • أوراق الفجل ؛
  • بازلاء الفلفل.

على 2 لتر من ماء مالح:

  • ملح خشن - 0.18 كجم ؛
  • الخل - 0.09 كجم ؛
  • السكر - 0.15 كجم.

هناك وصفات مع التعقيم ، وهذا واحد يستبعد ذلك.

ما يجب القيام به:

  1. في البداية ، تحتاج إلى إعداد الخضروات بشكل جيد. شطف الطماطم والكوسة والخيار وأوراق الفجل تحت الماء البارد. يعالج الثوم. تقطع الكوسة أولاً سمك المتوسط ​​من القدح. ثم قطع كل دائرة إلى 4 أجزاء.
  2. شطف علب ثلاثة لتر مع الصودا. صب الماء المغلي. ضع بضع قرنفل من الثوم في القاع. ثم النورات الشبت ، ورقتين من البقدونس. قمة مع بعض البازلاء من الفلفل.
  3. ضع الخيار في الجرة. سيكون من الأفضل أن تتمكن من وضعها في مكان واحد.
  4. توضع الطماطم بإحكام على الخيار. كرر وضع الثوم-الشبت-lavrushka الفلفل.
  5. ضع بإحكام كوسة شرائح. صب في الماء الساخن. أغلق العلب بالأغطية. اترك لمدة ربع ساعة.
  6. صب الماء في وعاء كبير (يفضل في وعاء من الألومنيوم). صب الملح الخشن والخل والسكر المحبب فيه. تغلي ماء مالح لمدة 3-4 دقائق. ثم اسكبه في العلب. نشمر العلب. اقلب "رأسًا على عقب" ولفه بقطعة قماش دافئة.

خضروات متنوعة من الطاهي (في معجون الطماطم)

ما هو المطلوب:

  • طماطم كرزية - 1 كجم ؛
  • الخيار من أصغر مجموعة متنوعة - 1 كجم ؛
  • الاسكواش الأصفر - 1 كجم ؛
  • الاسكواش الصغيرة - 1 كجم ؛
  • مجموعات البصل - 1 كجم ؛
  • ريحان - 1 حفنة.
  • الثوم - 1 رأس.
  • التوت العرعر - 20 التوت.
  • ملح خشن - 0.06 كجم لكل لتر من السائل ؛
  • سكر محبب - 0.15 كجم لكل لتر من السائل ؛
  • الخل (6 ٪) - 0.05 مل لكل لتر من السائل.
  • معجون الطماطم - 0.3 كجم ؛
  • الفلفل.
  • ورقة الكشمش
  • ورقة الفجل ؛
  • مظلات الشبت.

ما يجب القيام به:

  1. شطف العلب مع الصودا. تعقيم بالطريقة التي تفضلها ، والتي اعتدت عليها - لا يوجد فرق.
  2. معالجة وإعداد جميع المنتجات.
  3. شطف الكرز تحت الماء البارد. قشر البصل والثوم (لا تقطيعه). شطف الكوسة تحت الماء البارد. تقطع إلى دوائر حوالي 1 سم سماكة. شطف الخيار والاسكواش تحت الماء البارد (لا تقطع).
  4. علاوة على ذلك ، باتباع الترتيب ، ضع المكونات في الحاوية: أوراق الكشمش ، الفجل ، الشبت ، توت العرعر ، البازلاء ، الريحان ، الثوم ، الخيار (الحامل). ثم ، مرة أخرى - البهارات والتوابل ، بالفعل عليها - الكرز. لذلك وضع كل المنتجات. ضع الكوسة في الطبقة الأخيرة.
  5. املأ الحاويات المملوءة بالماء المغلي. مع تغطية اغطية القصدير. بارد تماما.
  6. قم بتصريف الماء في مقلاة ألمنيوم كبيرة (أو مينا). يضاف السكر والملح الخشن ويغلي حتى يغلي. ترفع عن النار ، صب الخل مع معجون الطماطم.
  7. اسكبي جميع العلب مع هذا المخلل ثم لف الأغطية المغلية على الفور.

الآن في فصل الشتاء لديك خضروات لذيذة: كطبق جانبي وكوجبة خفيفة باردة.

كوسة مع معجون الطماطم في طباخ بطيء (الكافيار)

لسبب ما ، يُعتقد أنه من المستحيل طهي كافيار الاسكواش اللذيذ في المنزل. رأي خاطئ للغاية ، وهذه الوصفة ستقنعك بهذا. والأهم من ذلك - يمكن أن يكون صنع الكافيار بسيطًا جدًا.

ستحتاج:

  • زوج من الكوسة الكبيرة ؛
  • زوج من البصل الكبير.
  • 200 غرام علبة من معجون الطماطم ؛
  • نفس كمية المايونيز ؛
  • القرنفل الكبير من الثوم.
  • بضع ملاعق صغيرة من السكر والملح.
  • بعض الزيوت النباتية
  • كما الخل الكثير.

وتفعل ذلك مثل هذا:

  1. غسل الكوسة ، قشر.
  2. لطحن. للقيام بذلك ، استخدم خلاط أو مفرمة لحم.
  3. افعل نفس الشيء مع البصل.
  4. يُسكب الزيت في وعاء متعدد المكوّنات ، ضعي مزيجًا من الكوسة والبصل ، التي يجب خلطها جيدًا.
  5. الموسم مع الملح. نحول وضع التبريد. إذا كان الوضع عالي السرعة ، فسيستغرق الأمر 60 دقيقة ، وفي الوضع العادي - بضع ساعات. تأكد من فتح صمام تنفيس البخار.
  6. تحميل المنتجات المتبقية ، باستثناء الثوم ، الذي يضاف في النهاية. يقلب وينضج مرة أخرى لمدة نصف ساعة على الأقل.

تعليب الطماطم ، الكوسة والخيار في عصير الطماطم

ما هو المطلوب للتعليب في الطماطم:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • خيار صغير - 2 كجم ؛
  • طماطم - 2 كجم ؛
  • الاسكواش - 1 كجم ؛
  • الثوم - 1 رأس كبير.
  • فلفل أحمر حار - 1 لكل جرة ؛
  • الشبت - ينبع والمظلات؛
  • ملح خشن
  • الفلفل.
  • الخل 9 ٪.
  • عصير طماطم
  • القرنفل - 15 قطعة.

ما يجب القيام به:

  1. شطف الخيار. تقليم النصائح. نقع في الماء البارد لمدة 1.5 ساعة.
  2. شطف الطماطم ، وإزالة سحق للضرب.
  3. اغسل الكوسة والقرع. كوسة تقطع الشرائح. ثم اقطع الدوائر إلى النصف. لا يتم قطع الاسكواش إذا كانت صغيرة. كبير - في نصف أو أرباع.
  4. شطف الفلفل. اغسل يديك جيدا بعد ذلك.
  5. ثم تعقيم الجرار وجافة.
  6. لصق الطماطم مع سيخ خشبي في الجذع.
  7. ضع إشارة مرجعية على المنتجات في مرطبانات بالترتيب التالي: الفلفل الحار والخيار (الحامل) والكوسا والطماطم والقرع. صب الماء المغلي. يترك لتبرد تماما.
  8. قشر الثوم. عملية الشبت.
  9. استنزاف المياه من العلب. صب 0.06 كجم من الملح والسكر 0.05 كجم. تغلي ، إضافة الشبت والتوابل. اطبخ مرة أخرى لمدة 5 دقائق. توتر. يُضاف الثوم ويُسكب عصير الطماطم قبل الطهي بدقيقة واحدة. سلالة مرة أخرى. تبرد قليلا ، صب الخل. يمكن طهي ماء مالح متنوع في طباخ بطيء - إنه أكثر ملاءمة.
  10. صب ماء مالح في الجرار. نشمر. مع تغطية شيء دافئ. بارد تماما.

الحساب في هذه الوصفة يذهب إلى جرة 3 لتر.

قطع الخضار متنوعة

ما هو المطلوب:

  • طماطم صغيرة - 2 كجم ؛
  • خيار متوسط ​​- 2 كجم ؛
  • كوسة صغيرة - 2 كجم ؛
  • فلفل أصفر - 0.6 كجم ؛
  • الثوم الطازج - 0.15 كجم ؛
  • الفلفل الحار - 2 لكل جرة.
  • الشبت - ينبع والمظلات؛
  • الملح الخشن ، البحر ؛
  • الفلفل.
  • الخل 6 ٪.
  • ورقة الغار
  • ورقة الكرز.

ما يجب القيام به:

  1. غسل جميع الخضروات تحت الماء البارد الجاري.
  2. إزالة النصائح من الخيار. مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
  3. في الكوسة ، أزل الجذع والحافة. مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
  4. معالجة الفلفل عن طريق إزالة البذور. مقطعة إلى حلقات. الفلفل الحار لا تقطع. قشر الثوم (لا تقطيع).
  5. تخزين المواد الغذائية في الجرار معقمة. ضعي أوراق الثوم والكرز أولاً. ثم الخيار. لديهم الفلفل الجرس. ضع البندورة بإحكام عليها. على الطماطم - كوسة. على القمة هو جراب من الفلفل الحار. صب الماء المغلي على جميع العلب.
  6. طبخ ماء مالح. ضعي كل التوابل في الماء المغلي. يغلي. توتر. بارد. صب الخل. صب ماء مالح في الجرار. نشمر.

لف بقطعة قماش دافئة سميكة حتى تبرد تماما.

طماطم ، كوسة ، خيار بالجزر والقرنبيط

ما هو المطلوب:

  • طماطم صغيرة - 0.5 كجم
  • خيار صغير - 0.5 كجم ؛
  • متوسط ​​الجزر - 0.15 كجم ؛
  • القرنبيط - 2-3 النورات.
  • مجموعات البصل - 0.1 كجم ؛
  • ورقة الغار
  • القرنفل.
  • الشبت.

لصب ماء مالح:

  • الخل 9 ٪ - 0.045 لتر.
  • ملح خشن - 0.05 كجم ؛
  • حبيبات السكر - 0.015 كجم.

تؤخذ المنتجات في لتر لتر. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فسيكون حساب عدد المنتجات بسيطًا للغاية.

ما يجب القيام به:

  1. شطف والخضروات الجافة وعملية.
  2. قشر البصل. ينقسم الملفوف إلى أزهار صغيرة. قشر وتقطع الجزر. إزالة ساق الفلفل ، والأقسام الداخلية ، والبذور من الفلفل ومقطعة إلى مثلثات كبيرة.
  3. تعقيم الجرة. ضعي lavrushka ، البهارات ، ثم أعدت الخضروات المجهزة ، بترتيب عشوائي.
  4. غلي الماء في مقلاة. صب في السكر. صب في الخل. تغلي لمدة 5 دقائق. ثم صب ماء مالح في وعاء من الخضروات. تغطية الجرة مع غطاء. تعقيم 10 دقائق من بداية الماء المغلي.
  5. بعد ذلك ، نشمر الجرة. الوجه أكثر. بارد تماما دون الاحترار.

خضروات متنوعة لفصل الشتاء (فيديو)

التوابل والبهارات التي يمكنك إضافتها أو تغييرها حسب ذوقك: شخص ما يحب ذوق ورقة الفجل ، شخص ما - ورقة من الكرز. ويفضل شخص ما الحفاظ عليه دون أذواق غريبة بشكل عام. كل شيء بين يديك - نحافظ عليه ونستمتع به. ماذا تحتاج ربة منزل جيدة؟


شاهد الفيديو: البنك المركزي البريطاني يعلن خطة الصيف - economy (يونيو 2021).