النباتات

وصفات وصفت للخيار المعلبة


الحفاظ على الخيار الأخضر العطر هو أكثر عملية ممتعة بعد الموسم الشاق لمكافحة الحشائش بالأعشاب الضارة والحرارة والآفات. يبقى اختيار الوصفات الأكثر إثارة والاستمتاع بأمسيات فصل الشتاء الباردة من ثمار عملهم. الخيار عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات تعمل بشكل رائع مع مكونات مختلفة. لا يصدق ، ولكن منهم ربات البيوت المهرة تمكن من جعل حتى المربى! حسنًا ، هذا موضوع منفصل ، بالطبع ، ولكن يمكنك التقاط تعليب مثير للاهتمام ، وذلك باستخدام عدة وصفات بسيطة لإكمالها.

الخيار المعلب "الحنين" مع السكر

الحفظ المفضل لجداتنا. الوصفة بسيطة للغاية حتى أن التجربة الأولى تنتهي عادة بنتيجة ممتازة: تحصل على خيار متموج مدهش. ميزة أخرى هي أنه إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يتم تخزينها لفترة طويلة جدا. بعد مراجعة العديد من المراجعات ، يمكنك معرفة أن العبوات انفجرت مع الحفظ فقط بسبب أخطاء في الإعداد.

المكونات:

  • 5 غرام بذور الخردل.
  • ورقة الغار
  • مظلة الشبت.
  • 10 غرام من أوراق الكرز والكشمش.
  • 20 غرام من الثوم ؛
  • 10 غرام من البهارات (البازلاء) ؛
  • الخيار (كم سيكون مناسبا في البنوك) ؛
  • 20 غرام من الملح ؛
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 1.25 لتر من الماء ؛
  • 250 مل من الخل.

طريقة التحضير:

  1. شطف الخيار جيدا تحت الماء الجاري. نقع لمدة ساعتين بحيث تختفي المرارة.
  2. قم بقطع نصائح الخيار قليلاً: بهذه الطريقة سيكون منقعًا بشكل أفضل.
  3. ضعي التوابل على قاع العلب الزجاجية النظيفة ، واملأ الحاويات بالخيار.
  4. صب الماء في ستيوبون ، وضع التوابل (السكر والملح) ، تشغيل النار وغلي السائل. صب الخل ، بعد الغليان ، صب ماء مالح في الجرار.
  5. تعقيم العلب (0.7 لتر) لمدة ربع ساعة في الماء المغلي قليلا.

تبريد الهواء ، مقلوب.

"مرحبا ، بلغاريا" (مع البصل والجزر)

يفسر الاسم نفسه من أين جاءت هذه الوصفة الرائعة. انحدار صغير من الموضوع - البلغاريون متأكدون من أنه أول حصاد من الخيار الذي يضمن طعمًا ممتازًا وعمر افتراضي طويل. بالطبع ، ليس لدى الجميع الفرصة للتحقق مما إذا كان الأمر كذلك ، بسبب عدم وجود مؤامرة حديقة شخصية ، لذلك عليك أن تأخذ كلامها من أجل ذلك وتغلق ما هو متاح في البنوك. الشيء الرئيسي هو أن الخيار جديد ومتين.

المكونات:

  • 180 غ من الخل
  • 140 غرام من السكر ؛
  • 60 غراما من الملح (غير المعالج باليود)
  • 2 لتر من الماء ؛
  • 8 مظلات الشبت الطازج.
  • 400 غرام من البصل.
  • 350 غ من الجزر ؛
  • الخيار (لمثل هذه الكمية من المنتجات - حوالي كيلوغرام ونصف).

طريقة التحضير:

  1. نقع الخيار صغير جميل في الماء البارد (البئر هو الأنسب). تغيير الماء عدة مرات في غضون 6 ساعات.
  2. شطف العلب جيدا مع الصودا ، تحرق بالماء المغلي.
  3. خيار غسلها التخلص من ذيول.
  4. طحن الجزر المقشر مع البصل (حلقات البصل والجزر - في مكعبات صغيرة من نفس الحجم).
  5. وضع الخضروات والمظلات الشبت جيد في الجرار. إذا كان الخيار طويلًا جدًا ، يمكنك قطعه إلى النصف.
  6. غلي ماء مالح (ملح ، ماء ، سكر) ، أضيفي الخل في النهاية.
  7. املأ العبوات الزجاجية المملوءة بالخضروات بسرعة ، وأغلقيها على الفور بأغطية معدنية ، اقلبها ولفها بالحرارة.

"للأطفال"

الأطفال يحبون هذه الخيار كثيرًا ، لأن الأوساخ العطرة مثيرة جدًا للأكل. وبالنسبة للبالغين ، يعد هذا حلاً رائعًا إذا كنت بحاجة إلى عمل سلطة بسرعة: ادمج الخيار المفروم مع النقانق والبصل والبازلاء وسكب الكثير من المايونيز ويمكن تقديمه. نظرًا لأنهم يصبوا مع ماء مالح مع الزيت ، فيمكن صنع السلطة باستخدام صلصة الزيت.

مكونات جرة واحدة (0.5 لتر):

  • 30 مل من الزيت النباتي ؛
  • 20 مل من الخل.
  • 15 غراما من الملح.
  • 30 غرام من السكر.
  • 2 فروع الشبت.
  • 15 غرام من الثوم.
  • 40 غ من الجزر ؛
  • 400 غرام من الخيار.

طريقة التحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، تحضير العلب: شطف وشطف بالماء المغلي.
  2. الخيار (مناسب لأحجام مختلفة) ينقع لعدة ساعات في الماء البارد.
  3. تقطيع الجزر المقشر إلى دوائر ، وتوضع مع الثوم والشبت في أسفل العلب.
  4. ملء الحاويات مع الدوائر الخيار.
  5. صب كل جرة نصف لتر مع السكر والملح ، صب الماء البارد والخل. صب الزيت النباتي برفق من فوق.
  6. تعقيمها في الماء المغلي ببطء لمدة لا تزيد عن ربع ساعة ، وختم ، والوجه لتبريد الهواء.

لا ينبغي أن تكون فارغة هذا ملفوفة!

سلطة خيار الشتاء (مع المايونيز)

بعد أن جربت مثل هذا التحضير ، لن تخمن على الفور أنه تم إعداده من الخيار. يتماشى طعم الخيار الطازج واللذيذ قليلاً في تناسق تام مع نكهة البصل والجزر. بفضل استخدام المايونيز ، فإن السلطة طرية بشكل غير عادي.

المكونات:

  • 4 كجم من الخيار متضخمة ؛
  • 500 غرام البصل.
  • 250 غرام المايونيز.
  • 500 غرام الجزر.
  • 250 مل من الزيت النباتي ؛
  • 250 مل من الخل 9 ٪ ؛
  • 175 غرام سكر محبب
  • 1 حزمة فلفل أسود
  • 40 غرام الملح.

طريقة التحضير:

  1. بالنسبة للسلطة ، ستحتاج إلى تناول خيار مكبوت ، ولكن ليس الخيار المر. تحتوي هذه الثمار على رطوبة أقل ، لذلك ، في التركيب والطعم ، فهي تشبه الكوسة الصغيرة. قطع الجلد وتقطيع الخيار إلى شرائح.
  2. يجب تقشير الجزر ، ثم تقطيعه بمبشرة.
  3. تقشر البصل ، ثم تقطع إلى مكعب متوسط.
  4. نقل جميع الخضروات الجاهزة إلى وعاء عميق ، إضافة المكونات المتبقية وتخلط جيدا.
  5. قم بنقل السلطة المكتملة إلى مرطبان معقم ثنائي لتر ، وضعها في مقلاة ، صب الماء البارد على الكتفين. تعقيم الشغل لمدة 40 دقيقة. من لحظة الغليان السائل.
  6. بعد ذلك ، يمكنك البدء في وضع حد أقصى للعلب ، ولهذا الغرض ، يجب استخدام الأغطية المعقمة.

إذا كنت تستخدم عبوات زجاجية أصغر في التعليب ، فسيتم تقليل وقت التعقيم ، أما بالنسبة للعلب ذات اللتر ونصف ، فسوف يستغرق الأمر 10 دقائق ، وللحاويات لتر - 20 دقيقة.

خيار Nezhinsky مع الزيت النباتي

وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون من الممكن طهي الخيار العصير الحار مع حموضة لطيفة. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء لا يتطلب التعقيم ، مما يبسط عملية الحفظ إلى حد كبير.

المكونات:

  • 2 كجم من الخيار الشباب.
  • 2 كيلو بصل
  • 190 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
  • 90 غرام الملح.
  • 50 غرام السكر؛
  • 100 مل من الخل.
  • 8 قطع بازلاء الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الخيار ، ثم جفف بمنشفة. قصها على شكل دوائر بسماكة 0.5 سم.
  2. يجب تقشير البصل ثم تقطيعه إلى حلقات رقيقة.
  3. خذ مقلاة ألمنيوم ، قم بتحويل الخضروات إلى هناك ، وأضف الكمية اللازمة من الملح والسكر ، وامزج كل شيء جيدًا.
  4. الآن يجب وضع الخضروات جانباً لتبرز العصير. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.
  5. ضع الوعاء مع الخضار على النار المعتدلة ، وجلب إلى حالة الغليان.
  6. بعد غلي محتويات المقلاة ، أضف الكمية المطلوبة من الخل والزيوت المكررة. تغلي كل 7 دقائق.
  7. في الجرار المعقمة المعدة ، ضع الخضار المطهية مع الضغط عليها قليلاً بملعقة. ضعي بضعة بازلاء من الفلفل في كل جرة ، ثم لف السلطة بغطاء من الصفيح.
  8. السماح للشغل لتبرد رأسا على عقب.

"حلو" لفصل الشتاء مع الطماطم والبصل

جرة مع مثل هذا "حلو" سوف تكمل تماما كل من القائمة اليومية وعطلة. حافظت الخضروات في هذا المستحضر على عصائرها وذوقها المشرق بفضل ماء مالح خاص.

المكونات:

  • 2 كجم من الخيار ؛
  • 2 كجم من الطماطم الناضجة الكثيفة ؛
  • 700 غرام البصل.
  • 7 قطع البازلاء والفلفل.
  • 3 أوراق الغار
  • 200 مل خل التفاح
  • 120 غرام السكر؛
  • 190 مل من زيت الذرة ؛
  • 30 غرام الملح.

طريقة التحضير:

  1. خذ وعاء عميق وخلط الزيت النباتي مع الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار.
  2. الآن يجب وضع الخليط الناتج في الغليان. بعد غلي المخلل ، انزع الوعاء عن النار ، أضف الخل.
  3. شطف الخيار وقشر البصل. قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
  4. قطع الطماطم إلى أرباع.
  5. يُسكب الخضار المحضّرة مع ماء مالح مُجهز جيدًا ، ويُمزج جيدًا ، ويُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.
  6. ضع السلطة الساخنة في وعاء معقم ولفه.

لإعداد "حلو" ، يجب أن تأخذ طماطم صغيرة كثيفة ، ولكن ليست مفرطة ، هذه الفاكهة ستحتفظ بالشكل الأصلي بعد الحفظ.

"المخللات"

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل الحفاظ على الخيار رقيقة البشرة وفقًا لهذه الوصفة. انتبه أيضًا إلى البذور: فكلما كانت أصغر حجمًا ، كلما كان ذلك أفضل. في معظم الأحيان ، الخضروات المسببة للاحتباس الحراري لديها مثل هذه الخصائص. يحدث أن الخيار في الداخل فارغ ، يمكنك الحفاظ عليه ، ولكن بعد ذلك يمكن أن يتجعد في البنوك ويفقد ليس فقط عرضه التقديمي ، ولكن أيضًا الذوق. لماذا يحدث هذا؟ كل شيء بسيط للغاية: إنها عملية حتمية في تطور الجنين ، بعد تجفيف التربة لفترة طويلة بعد ترطيبه بسخاء. سقي النباتات بالتساوي ، ثم لن تحدث أي مشاكل.

المكونات:

  • 900 غرام من الخيار ؛
  • 500 مل خل عصير التفاح.
  • 300 غرام بصل.
  • 10 غ من بازلاء الفلفل الأسود ؛
  • 340 غرام من السكر ؛
  • 15 غرام من الكزبرة
  • 60 غرام من الملح.

طريقة التحضير:

  1. باستخدام تقطيع خاص أو سكين حاد ، قم بقطع الخيار المغسول بالبلاستيك بسمك 5 ملم.
  2. في وعاء نظيف ، يُمزج البصل مع الخيار والملح ويترك تحت القمع لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  3. شطف الخضار بالماء البارد والضغط قليلا.
  4. في قدر كبير وضع السكر والفلفل وسكب الخل. يُغلى المزيج ويُضاف الخضار ويُرش بالكزبرة.
  5. غلي كل شيء معًا ، ضع الخضروات في مرطبانات صب بعناية ماء مالح على القمة ، إذا كان هناك راسب ، حاول منعه من الوقوع في الأطباق الزجاجية. إذا لم يتم ذلك ، فسيصبح الخيار ناعمًا بعد فترة. أغطية الفلين المعدنية ، أخرج على الفور إلى الطابق السفلي.

المسيل للدموع عينيك (أفضل طريقة)

عندما نتناول الخضروات المعلبة ، نحاول إيجاد أفضل الطرق. ولكن في كثير من الأحيان يمكن أن تتأثر مدة الصلاحية ليس فقط من خلال مدة التعقيم. لأن هذا لا يبدو مستبعداً ، لكن تكوين ماء مالح والتوابل يمكن أن يزيد أيضًا من مدة التخزين. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة ، فإنك تحصل على خيار حاد وحاد بشكل مثير للدهشة - مثالي لمحبي هذه الخضروات العطرية المقرمشة.

المكونات:

  • 130 غرام من السكر ؛
  • 120 مل من الخل.
  • 74 غرام من الملح ؛
  • 1 لتر من الماء ؛
  • 60 مل من الفودكا.
  • 15 غرام الطرخون والريحان.
  • 10 قطع. الكزبرة.
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار ، غصن من البقدونس والشبت المظلات.
  • 10 غ من الفجل الجذر (يمكنك إضافة ورقة صغيرة) ؛
  • 40 غراما من الفلفل الحار الأحمر ؛
  • 30 حبة من الفلفل الأسود.
  • 4 أوراق من الكشمش والكرز.
  • 70 غرام من الثوم ؛
  • خيار (كم هو مطلوب لجرة 3 لتر).

طريقة التحضير:

  1. تحضير الخيار للتعليب عن طريق النقع لمدة 6 ساعات. تغيير الماء ثلاث مرات على الأقل.
  2. إعداد الماء المثلج وتصب في وعاء كبير. احرق الخيار بالماء المغلي وأرسله على الفور ليبرد. للحصول على عمل أكثر ملاءمة ، يمكنك القيام بذلك باستخدام مصفاة كبيرة: من السهل صب السائل المغلي على الخيار.
  3. يتم وضع مزيج جاف من التوابل ، والثوم ، والأوراق ، والفلفل ، والفجل في طبق زجاجي للتعليب ، ويكمل كل شيء مع البقدونس المفروم.
  4. مكدسة في صفوف ضيقة من الخيار.
  5. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي محلول ملحي من الماء والسكر مع الملح. ترفع عن النار على الفور وتصب في جرة الخيار.
  6. انتظر بضع دقائق ، أرسل المحلول الملحي إلى المقلاة. جلب ليغلي مرة أخرى.
  7. صب الفودكا والخل في وعاء زجاجي مع الخيار ، صب الماء المالح المغلي إلى الأعلى وختم على الفور مع الأغطية.

ضع رأسًا على عقب لتبرد تحت بطانية دافئة ليوم واحد.

وصفة الخيار المقرمش لفصل الشتاء (فيديو)

أود أن أذكرك بأن هناك أنواعًا مختلفة من الخيار ، حتى الأبيض. لذلك ، من السهل تحويل عملية تعليب الخيار إلى عمل إبداعي ، حيث يتم تكديس الخضروات الملونة في مرطبانات. بعد كل شيء ، إنه لأمر رائع أن تفتح جرة مع أعجوبة رائعة متعددة الألوان عشية رأس السنة الجديدة وتتعامل مع الأصدقاء ، بأي حال من الأحوال تتقاسم الحيل وأسرار صنع مثل هذا لذيذ! بالطبع ، سيتعين على عشاق الأطباق الحمضية اللجوء إلى وصفات أخرى. ولكن إذا كنت تحب الخضار حار حار ، هذه الوصفات هي فقط لأجلك!


شاهد الفيديو: سلطة الذرة بالمايونيز سهلة وسريعة والطعم رووعة (يوليو 2021).