النباتات

المشمش في شراب: كيفية الحفاظ عليها لجعلها لذيذة


يمكن الحصول على المشمش الطازج بثمن بخس فقط في فصل الصيف ، ولكن للاستمتاع بالفواكه في فصل الشتاء ، يمكنك الحفاظ على المشمش أو صنعه في شراب. المشمش جيد لأنه لا يفقد مواده المفيدة وطعمه أثناء الحفظ. فيما يلي وصفات لذيذة وغير عادية وبسيطة للمشمش في شراب.

الحفاظ السريع

المكونات:

  • المياه؛
  • السكر؛
  • المشمش.

نسبة السكر والماء للشراب هي 1: 0.5. وهذا يعني أن لتر الماء سوف يتطلب نصف كيلوغرام من السكر.

طريقة الطبخ:

  1. الأول في أي عملية حفظ هو غسل وتعقيم الحاويات.
  2. ثم تحتاج إلى شطف الثمار وتقسيمها إلى نصفين ، لا يمكن إلقاء البذرة ، ولكن تقسيمها والحصول على محتوياتها. في وقت لاحق ، يمكن وضع هذه المكسرات في الفواكه.
  3. بعد ذلك ، ضع المشمش في وعاء نظيف.
  4. يجب سكب الماء المغلي في مرطبانات الفاكهة. غطيها لمدة 10 دقائق واتركها تقف.
  5. يتم سكب الماء المملوء في وعاء ، ثم يضاف السكر ويوضع الخليط مرة أخرى على النار حتى يغلي.
  6. الآن يمكن سكب شراب النهائي في البنوك مرة أخرى والملتوية مع الأغطية.

تحتاج الجرار المغلقة إلى قلبها ووضعها على الأغطية وملفها في بطانية. السماح لهم لتبرد في هذه الحالة.

المشمش الكامل في شراب

مكونات الطبخ:

  • المشمش - 700 غرام ؛
  • ماء - 400-500 مل ؛
  • سكر - 200 غرام.

طريقة الطبخ:

  1. للبدء ، يجب غسل كل شيء جيدًا. وهذا ينطبق على كل من الفواكه والعلب ، حيث سيتم تعبئتها. تعتمد سلامة الجرار في فصل الشتاء على جودة الثمرة المغسولة. مع سوء الإعداد ، سوف تنفجر البنوك في شكل ملفوف. من الأفضل غسل الثمار بشكل فردي.
  2. بعد ذلك ، يجب فصل البذور عن المشمش ووضعها في دائرة في جرة معقمة.
  3. هذه النسب من المكونات مناسبة لجرة لتر. لذلك يجب أن تناسب كل الثمار فيه. يمكن أن تكون مناسبة الثمار لبعضها البعض ضيقة للغاية.
  4. الآن يجب عليك صب الماء في الغلاية وغليها ، بعد صب السكر فيها. يوصى بملء كمية أكبر من الماء ، حيث سوف يتبخر. حرك الماء باستمرار حتى يذوب السكر بشكل أسرع.
  5. عندما يغلي الشراب ، فأنت تحتاج إلى سكب الفواكه. واتركها تصر لمدة 20 دقيقة.
  6. عندما يُشرب الشراب ، يجب أن تصب الماء في الغلاية ، ثم تغلي مرة أخرى وتصب المشمش.
  7. يمكنك الآن تشديد الجرار بأغطية معقمة ولفها في بطانية. وضعت البنوك الأغطية. تبقى المحافظة لمدة 12-24 ساعة.

وصفة بسيطة

مكونات التعليب:

  • المشمش - 1.3 كجم ؛
  • ماء - 1.3 لتر ؛
  • سكر - 300 غرام.

طريقة التحضير:

  1. شطف الفواكه وتعقيم الجرار.
  2. افصل المشمش عن البذور وضعيها في الجرار. يوصى باستخدام العلب قبل توفر الوقت لتبرد. يمكنك أيضا الحفاظ على المشمش كله مع الحفر.
  3. عندما توضع الثمار ، يغلي الماء. بعد الغليان ، قلل الحرارة وأضيفي السكر مع التحريك ببطء.
  4. يُسكب المشمش في شراب يغلي ويترك لمدة 20 دقيقة للإصرار.
  5. الآن شراب المغلي مرة أخرى ، سكب على البنوك والملتوية.

يتم ترك العلب الملفوفة رأسًا على عقب ليوم واحد.

المشمش المحفوظ مع الحفر

يحتوي المشمش على الكثير من البوتاسيوم ، ويطبيع الأيض والجهاز الهضمي. هذه الوصفة تبقي الفواكه سليمة وتجعلها لذيذة بشكل مثير للدهشة.

المكونات:

  • ثمار المشمش - 1.7 كجم
  • سكر - 270 جم ؛
  • المياه النقية - 1.7 لتر.

تعليمات الطبخ:

  1. يسلب الفواكه الناضجة والعصرية والمرنة.
  2. غسلها تحت الماء الجاري.
  3. نضع المشمش في وعاء زجاجي نظيف.
  4. نضع الماء في قدر على النار ، ننتظر الغليان.
  5. نسكب الماء في الجرة ، ونحافظ عليها مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، بينما نغطي الجرة ببطانية ، من أجل الاحترار الجيد. (يجب عليك القيام بذلك ثلاث مرات.)
  6. بعد الإحماء الثالث ، يعود الماء إلى المقلاة ، ويسكب السكر ويغلي الشراب لمدة خمس دقائق.
  7. صب العلب مع شراب ، تسد ، اقلب الحاوية ولفها.

الحفاظ على المشمش مع اللوز

اللوز تعطي المشمش بعض الغريبة. إذا كنت تريد أن تعامل نفسك وأحبائك بشيء غير عادي وجديد ، فابدأ الطهي. إذا كنت حقًا تحب الحلويات ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.

المكونات:

  • المشمش الناضج - 650 غرام ؛
  • سكر - 350-400 جم ؛
  • اللوز - 120 غرام ؛
  • ماء - 500 مل.

مراحل الطهي:

  1. المشمش ، حدد ناضجة وقوية.
  2. شطفها في الماء البارد.
  3. تقسم إلى نصفين ، أخرج العظم.
  4. صب اللوز بالماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. نحن نفعل هذا التلاعب مرتين. ثم نحن قشرها.
  5. تغسل البنوك بمحلول الصودا ، وتغسل بالماء المغلي وتجفف.
  6. يجب تعقيم الأغطية.
  7. نضع شرائح المشمش واللوز على البنوك.
  8. نضع الماء على موقد ونغلي فيه.
  9. صب الماء الساخن في الجرار لمدة 1 دقيقة ، واسكبها مرة أخرى.
  10. غلي الماء بالسكر.
  11. ملء العلب مع شراب ، نشمر الأغطية.

وضعنا البنوك رأسًا على عقب حتى تبرد.

مع النعناع في عصير خاص به

للطبخ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • النعناع - 2 فروع صغيرة.
  • المشمش - 1 كجم ؛
  • سكر - 300 غرام.

طريقة الطبخ:

  1. تحتاج أولا إلى تحضير الثمار. اغسل ، أزل البذور ، وقم بتقسيم المشمش إلى قسمين ووضعه على البنوك. يجب رش كل طبقة من الفاكهة بالسكر.
  2. حتى تتناسب الثمار بشكل مريح مع بعضها البعض ، يجب عليك أحيانًا النقر على الجرة على الطاولة (بلطف). بين الطبقات تحتاج إلى وضع زوج من أوراق النعناع.
  3. عندما تكون الجرار ممتلئة ، تحتاج إلى تركها لمدة 12 ساعة في مكان بارد حتى تعطي الفواكه عصيرًا.
  4. بعد ذلك ، تعقيم الجرار ووضع الفاكهة مع رش السكر ، وتشديد مع الأغطية. لتعقيم العلب في الماء المغلي ، سوف يستغرق 10 دقائق لحجم 0.5 لتر ، 15 دقيقة لمدة 1 لتر.
  5. تدحرجت العلب و لفوا أنفسهم في بطانية. في هذا الموقف ، يجب أن يبرد تماما.

هذه الوصفة مناسبة ليس للاستهلاك فحسب ، بل ستكون أيضًا زخرفة ممتازة للعديد من الأطباق أو المشروبات. في الوقت نفسه ، سوف يعطي النعناع القليل من البرودة والرائحة الممتازة.

المن

مكونات شراب:

  • ماء - 850 مل ؛
  • سكر - 150 جم.

للطبق نفسه ، ستكون هناك حاجة فقط ثمار المشمش.

وصفة:

  1. يجب غسل الثمار ووضعها في وعاء مع الماء المغلي. تؤخذ نسب الماء والمشمش 1: 5. يجب غلي الفاكهة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  2. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل المشمش عن البذور ، وتمريرها عبر غربال.
  3. وصفة الشراب بسيطة: يجب إذابة السكر في الماء ، هذا كل شيء.
  4. يجب إضافة الشراب إلى اللب من الفاكهة بنسبة 1: 1. ضع الكتلة على النار واتركها تغلي.
  5. يتم سكب الرحيق الجاهز في البنوك التي سبق تعقيمها ، ثم يتم لفها.

عصير

يمكن اعتبار وصفة ممتازة المشمش في شراب ، ولكن ليس في قطع أو ثمار كاملة ، ولكن في شكل عصير مع اللب.

مكونات شراب:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر - 250 غرام.

وصفة:

  1. من أجل صنع العصير ، ستحتاج إلى استخدام 2 كجم من المشمش ، حيث يتم استخدام 250 غرام من الماء.
  2. من الأفضل تناول الفواكه الناضجة أو الناضجة. يتم غسل الفواكه وفصلها عن البذور. توضع الثمار النهائية في مقلاة ، ويضاف الماء ، ويوضع الخليط في الغليان. تغلي لمدة 10 دقائق.
  3. بعد ذلك ، يجب تمرير المشمش من خلال غربال ومهروس منها.
  4. لصنع الشراب ، تحتاج فقط إلى إذابة السكر في الماء. ثم يضاف الشراب إلى اللب النهائي.
  5. يجب وضع اللب مع شراب على النار ويغلى لمدة 10 دقائق.
  6. بعد الغليان ، يسكب العصير في العلب تقريبًا إلى الأعلى. ثم يلف الجفون.
  7. يمكن أن يعبأ هذا العصير في عبوات غير معقمة.

المشمش المعلب في شراب (فيديو)

الحفاظ على المشمش في شراب يشمل العديد من الطرق المختلفة. لكن هذا المقال يقدم الأكثر شيوعا. بالإضافة إلى ذلك ، كلها سهلة التحضير. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل حصاد المشمش في بداية الموسم ، عندما يكون لونه أخضر قليلاً. المشمش الأخضر أكثر ملاءمة للحفظ في شراب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فصل الفواكه الصلبة والخضراء بشكل أفضل عن البذور ، والحفاظ على شكلها وتخزينها في جرة. الفواكه الناضجة جداً مناسبة للمربى أو المربى.


شاهد الفيديو: اسهل طريقة لتجفيف المشمش في البيت Les abricots secs (يونيو 2021).