تعليمات

كوسة طرية مع صلصة ساتسبيلي لفصل الشتاء


لن تفاجئ أي شخص بالوصفات الكلاسيكية للحفاظ على الكوسة لفترة طويلة ، ولكن إذا قمت بإضافة صلصة Satsebeli المتطورة إلى التكوين ، فإن هذا الطبق سيحصل على مذاق جديد ورائحة رائعة.

تعليب سهل للكوسة

ستحتاج:

  • كوسة - حوالي ثلاثة كجم ؛
  • بصل - 500 جم ؛
  • Satsebeli - 400 غرام ؛
  • الخل - 1 كوب غير مكتمل ؛
  • السكر - ثلثي كوب.
  • الزيوت النباتية - 150 مل ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل المطحون - 2 ملعقة صغيرة.
  • الشبت.

مراحل الطهي:

  1. شرائح البصل والكوسة وتوضع في وعاء عميق.
  2. تضاف جميع المكونات اللازمة ، مختلطة بشكل مكثف.
  3. يتم غرس الخليط الناتج لمدة 12 ساعة ، بحيث يترك الكوسة للعصير جيدًا.
  4. وضعت كوسة في البنوك.
  5. توضع الجرار المملوءة في فرن ساخن ويتم تعقيمها لمدة ساعة تقريبًا.
  6. يتم لف البنوك وتغليفها في بطانية.

إذا تم اختيار الخضروات الصغيرة لتعليبها ، فإنها ستعطي عصيرًا كافيًا. في حالة استخدام overripe ، فمن الضروري إضافة القليل من الماء.

بدلاً من صلصة "Satsebeli" ، يمكنك استخدام "Krasnodar" المعتادة ، سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء ، لكن يبدو أيضًا أنه لذيذ.

قبل الحفظ ، يجب وضع الجرار لبضع دقائق فوق الماء المغلي حتى يتم غمرها جيدًا بالبخار. هذا سيمنع العفن وغيرها من الآثار غير المرغوب فيها.

الكافيار مع صلصة ستيبيلي

على الرغم من المكونات غير المعتادة - صلصة ساتيسبيلي ، فإن طعم الكافيار المعد حسب هذه الوصفة يشبه إلى حد كبير المتجر.

ستحتاج:

  • 6 كيلوغرام من الاسكواش ؛
  • 0.5 كجم من البصل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي ؛
  • 500 غرام صلصة ستيبيلي.
  • 500 مل من معجون الطماطم ؛
  • 500 غرام مايونيز ؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. بدون تل الملح ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع التل.
  • 1 جهاز كمبيوتر الفلفل الحار.

مراحل الطهي:

  1. كوسة مقشرة ، تتم إزالة البذور الكبيرة.
  2. يتم قطع البصل في حلقات نصف.
  3. الخضار مفرومة باستخدام مفرمة اللحم.
  4. يتم وضع الكتلة الناتجة في وعاء عميق وإشعال النار فيها. يتم إحضارها حتى الغليان وضعفها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
  5. بعد تبخر كل الماء تقريبًا ، تتم إضافة الزيت النباتي والتوابل والمايونيز. تضاف معجون الطماطم و Satsebeli. جميع المكونات مختلطة.
  6. يخنة الكافيار لمدة ساعة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر.
  7. تغسل البنوك وتعقيمها وتجفيفها.
  8. وضعت الكافيار على البنوك وطوى.
  9. عندما تبرد البنوك ، يتم وضعها في مكان مظلم بارد إلى حد ما.

بالنسبة للطهي ، سيكون من الأصح استخدام كوسة صغيرة غير ناضجة. هم أكثر غض والعطاء. القديمة والكبيرة لن تكون قادرة على الغليان تماما ، تصبح كتلة متجانسة ، سمة من الكافيار الاسكواش.

سلطة الاسكواش المحفوظة

ستحتاج:

  • حوالي 5 كجم من الاسكواش.
  • كوب غير مكتمل من السكر.
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
  • 500 غرام صلصة ستيبيلي.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب غير مكتمل من الخل.
  • 15-20 فصوص من الثوم.

مراحل الطهي:

  1. يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
  2. ينتشر في وعاء عميق.
  3. يضاف الملح والسكر والخل والزيت.
  4. يُسكب الكوسة مع الصلصة ، ويخلط جيدًا ويسمح دائمًا بالتسريب لمدة ربع ساعة لتشكيل العصير.
  5. يوضع الخليط الناتج على نار صغيرة ويوضع ببطء حتى يغلي ، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
  6. يضاف الثوم بضع دقائق قبل أن يطبخ ويضاف إذا لزم الأمر.
  7. يتم تعقيم البنوك والأغطية.
  8. وضعت سلطة جاهزة في البنوك وانتهى.
  9. تقلب البنوك وتغطي وتترك لتبرد تمامًا.

استعدادا للحفاظ على الكوسة يجب معالجتها بشكل صحيح. يتم غسلها جيدا وتجفيفها مع المناشف الورقية. عندها فقط يمكن قطعها.

إذا كان الكوسة سمينًا ، فعند التقسيم ، تأكد من غليها بالماء المغلي البارد وقشرها. وينبغي أيضا أن تتم إزالة جوهر. وجود بذور كبيرة يفسد الطبق بالتأكيد.

كوسة معلبة مشوية

ستحتاج:

  • حوالي 3 كجم من الاسكواش.
  • رطل من الجزر.
  • 900 غرام من الطماطم المفرومة ؛
  • 1 كوب من الخل
  • كوب غير مكتمل من السكر.
  • نصف لتر من صلصة Satsebeli.
  • 2 فن غير مكتمل. ل. الملح.
  • حول كوب من زيت عباد الشمس.
  • 20 فص من الثوم ؛
  • الفلفل المطحون حسب الرغبة.

مراحل الطهي:

  1. تقطع الكوسة إلى حلقات رفيعة بدرجة كافية وتُشوى على كلا الجانبين.
  2. فرك الجزر مع مبشرة للجزر الكورية.
  3. يُفرم الثوم باستخدام مكابس الثوم.
  4. يتم وضع جميع المكونات (باستثناء الكوسة) في وعاء عميق وإشعال النار فيها. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.
  5. يُضاف الكوسة ويُطهى ربع ساعة أخرى.
  6. يتم تعقيم البنوك والأغطية.
  7. وضعت كوسة في الجرار المعدة وطوى.

علب التغليف ليست ضرورية ، ولكن بالتأكيد ، يمكنك أيضًا استخدام بطانية.

يوصى بتقديم هذه الكوسة في موعد لا يتجاوز شهرين بعد الإغلاق. خلال هذا الوقت ، غرست الكوسة وتمتص جميع الروائح والأذواق. بعد هذا الوقت يتم كشف الطبق بالكامل.

يمكن استبدال صلصة Satsebeli بفول الصويا. إنه في وئام تام مع الخضار ، خاصة مع الكوسة.

الاسكواش المتبل

ستحتاج:

  • حوالي 4 كجم من الاسكواش.
  • نصف لتر من صلصة Satsebeli.
  • 3 فن غير مكتمل. ل. الملح.
  • 450 مل من الزيت النباتي ؛
  • الفلفل المطحون حسب الرغبة
  • 25 فص من الثوم.

مراحل الطهي:

  1. يتم غسل الكوسة وتقطيعها نصف حلقات ومملحة.
  2. في غضون نصف ساعة ، تزرع الكوسة وتعطي العصير.
  3. يتم استنزاف العصير الناتج.
  4. يتم خلط الصلصة مع السكر والزبدة والفلفل والثوم والخل ، وتوضع على النار.
  5. يتم إحضار الخليط الناتج ببطء إلى حالة الغليان ، ويضاف الكوسة.
  6. يتم غلي الكوسة لمدة نصف ساعة وتوضع في مرطبانات معقمة.
  7. تدحرجت البنوك وتركت لتبرد.

عند التخليل ، يمكنك إضافة جذر الفجل. مع ذلك ، ستحصل الكوسة على نكهة شهية ورائحة راقية. ولكن مع الثوم والأعشاب يجب أن تكون حذرا. بعد أن ذهبت معهم بعيدًا ، يمكنك تدمير الطبق ، لأن طعم الكوسا لن يشعر به على الإطلاق. يمتص العبير المهيمن.

الحفاظ على الكوسة مع الصلصة أو الكاتشب

إلى الكوسة ، على الرغم من المعالجة الحرارية ، بقي العصير ومقرمش ، يجب سكبها بالماء البارد قبل الطهي والسماح لها بالوقوف لبضع ساعات. في هذا ، فهي تشبه إلى حد كبير الخيار ، كما أنها تمتص الرطوبة جيدا. مثل هذه الخدعة ستسمح للكوسة بعدم فقدان ممتلكاتها حتى بعد الغليان لفترة طويلة.

هذه الوصفات بالتأكيد من فضلك. على الرغم من بساطة الإعداد والتكلفة المنخفضة لجميع المكونات ، فإن هذه الأطباق ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. أنها تسير على ما يرام مع اللحوم وأي أطباق جانبية.