تعليمات

الخيار مع الخردل: المعلبة لفرحة أنفسنا وأحبائنا


لم يكن يوم واحد في روسيا كاملاً بدون خيار معلب. كان الخيار المملح والمملح والمخلل دائمًا من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة. وصلت ربات البيوت الروسيات إلى ارتفاعات عالية في الحفاظ على الخيار: لا يوجد خيار لذيذ في أي بلد في العالم. وأحد أكثر الخيارات اللذيذة هو الخيار ، الذي يتم تعبئته بالخردل.

وصفة الكلاسيكية

على أساس جرة 1 لتر:

  • الخيار (الحجم المتوسط) ؛
  • الثوم الطازج - 3 فصوص ؛
  • فلفل أسود - 3 بازلاء.
  • القرنفل الفلفل - 3 البازلاء.
  • ورقة الغار
  • ملح خشن - 0.03 كجم ؛
  • الخل 9 ٪ - 0.09 لتر.
  • الماء المغلي - 0.55 لتر ؛
  • الخردل (البذور) - 0.01 كجم ؛
  • الشبت الجاف.
  • أوراق البلوط.

ما يجب القيام به:

  1. خذ خيار قوي صغير. نقع لهم لمدة 3 ساعات في الماء البارد.
  2. اغسل العبوات الزجاجية مع صودا الخبز وامسحها جافة. لا تستخدم المنظفات: الرائحة تتخلل الخيار.
  3. تأكد من غلي الأغطية.
  4. غلي الماء. يكفي 1.5 لتر. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
  5. يتم توزيع التوابل والبهارات بالتساوي في حاويات مجففة.
  6. لا تنس الخردل. وصفات من هذا النوع تنطوي على استخدام بذور الخردل. لمحبي الحدة ، يوصى بإضافة الفلفل الحار.
  7. انزع الخيار المنقوع من السائل. وضعت على قطعة قماش وجافة.
  8. ضع الخيار المجفف في عبوات زجاجية. يوصى بوضع الصف الأول عموديًا ، ثم كيفية ملاءمته.
  9. صب السكر والملح في الحاوية (المزيد من السكر ، وأقل الملح). صب في الماء المغلي المبرد. صب الخل.
  10. قم بتغطية الحاويات بأغطية معقمة. أزل الأغطية بالملقط ، وليس بيديك.
  11. تغطية الجزء السفلي من الأطباق التي سيتم تعقيم الجرار. مدة تعقيم العلب: لتر - 15 دقيقة ، ثلاث لتر - 20 دقيقة. وقت العد من لحظة غليان الماء.
  12. أثناء التعقيم ، والخيار في البنوك تغيير اللون. إذا كانت خضراء ، فإنها سوف تصبح الزمرد.
  13. بعد التعقيم ، لا تحتاج الجرار إلى لفها. تسليم أيضا ليست ضرورية. وضعها في مشروع. عندما تبرد - تنظيف في الثلاجة.

بالإضافة إلى ما هو موصوف في الوصفة ، يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة ، والتي ، في رأيك ، يمكن أن تحسن الذوق. لا تبالغي بالثوم. يجعل الخيار أقل هش.

غرينز مقرمش في صلصة مع بذور الخردل والبصل: وصفة خطوة بخطوة

على وعاء سعة 1.5 لتر:

  • محبب.
  • بصل - 0.1 كجم ؛
  • صلصة الطماطم - 0.1 كجم ؛
  • الفلفل الأسود - البازلاء - 0.003 كجم ؛
  • بذور الخردل - 0.01 كجم ؛
  • الخل جوهر 70 ٪ - 0 ، 005 لتر ؛
  • ملح - 0.06 كجم ؛
  • سكر - 0.05 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • الشبت (المظلات) - 0.01 كجم ؛
  • ورقة الغار - 0.002 كجم ؛
  • فصوص - 0.003 كجم ؛
  • الثوم - 0.03 كجم.

ما يجب القيام به:

  1. اصنع الصلصة على الفور حتى لا تتشتت انتباهك لاحقًا. يُمزج الكاتشب مع البصل المفروم والمطهى على البخار. جانبا.
  2. نقع الخيار في الماء البارد. 4-5 ساعات كافية.
  3. شطف الجرار والأغطية مع صودا الخبز. يغسل جيدا ، تعقيم.
  4. استنزاف الماء من الخيار. تقليم النصائح.
  5. ضع البهارات والتوابل في وعاء زجاجي. أضف بذور الخردل.
  6. تشديد gherkins في وعاء. غلي الماء.
  7. صب الماء المغلي في وعاء مع gherkins. عقد لمدة 15 دقيقة.
  8. تحضير محلول ملحي: ماء + سكر + ملح. تغلي ، تضاف الصلصة ، ويقلب. تصب في حاوية مع الخيار. صب في الخل.
  9. نشمر الغطاء. الوجه أكثر. السماح لتبرد تماما.

الحفاظ على الجيركنز في الصلصة يعطي نتيجة ممتازة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة ، وسوف تحصل على منتج لذيذ.

الخيار المعلب مع مسحوق الخردل: وصفة بسيطة

ما هو المطلوب:

  • خيار طازج متوسط ​​الحجم - 0.35 كجم ؛
  • الجزر الصغيرة - 0.1 كجم ؛
  • الثوم - 0.01 كجم ؛
  • الشبت الصغير - 0.02 كجم ؛
  • ملح خشن - 0.015 كجم ؛
  • سكر - 0.01 كجم ؛
  • الخل 9 ٪ - 0.02 لتر.
  • مياه الشرب
  • البهارات البهارات - 3 قطع.

عملية الطهي:

  1. في هذه المحافظة مع مسحوق الخردل ، يجب أولاً غارقة الخيار لمدة 5 ساعات ، ثم تقطيعه إلى "براميل".
  2. قم بإعداد الحاويات قبل ساعة من الحفظ. تعقيمها. ضعي الشبت والثوم في عبوات محضرة.
  3. نضع الخيار في الجرة. وضعناها بشكل عمودي: سيكون أكثر ملاءمة للحصول عليها لاحقًا.
  4. معالجة الجزر ، مقطعة إلى دائرة. وضع على رأس الخيار.
  5. صب الماء المغلي على الخيار. يصر 10 دقائق. ثم صب الماء في مقلاة منفصلة. صب الملح الخشن والسكر فيه. غلي ماء مالح. صب ملعقة من الخردل المجفف. أضف القرنفل.
  6. صب الخيار مع ماء مالح مطبوخ.
  7. نشمر (تشديد) البنوك.

خيار معلب بأوراق الخردل والفجل: وصفة في مرطبان لتر

ما هو المطلوب:

  • خيار أخضر - 6 كجم ؛
  • بذور الخردل الكاملة - 0.06 كجم ؛
  • ملح - 0.18 كجم ؛
  • سكر محبب - 0.25 كجم ؛
  • الثوم - 0.1 كجم ؛
  • الفجل (أوراق) - 0.06 كجم ؛
  • الشبت الطازج - 0.06 كجم ؛
  • بقدونس طازج - 0.06 كجم ؛
  • الخل - 0.06 لتر.

ما يجب القيام به:

  1. خيار العملية ، نقع في الماء لمدة 3 ساعات.
  2. ضعي الخضر والثوم والفجل وبذور الخردل في وعاء لتر زجاجي. عليها - الخيار. على رأس الخيار هو الشبت.
  3. صب الماء المغلي على الحاوية المملوءة. لا نشمر ، لكن أغلق بغطاء. يصر 15 دقيقة. اسكب الماء. كرر هذه العملية مرة أخرى.
  4. يجب تحضير ماء مالح بشكل منفصل لكل حاوية. للقيام بذلك ، صب الماء من وعاء في مقلاة ، أضف السكر والملح (0.02 كجم و 0.03 كجم). يغلي. صب الخل في الحاوية (0.01 لتر). قمة مع الغليان محلول ملحي.
  5. نشمر الحاويات مع قبعات معقمة.
  6. وضعت البنوك على الأغطية. لف في بطانية دافئة. إجازة ليوم واحد. نظيفة في البرد.

الخيار المعلب مع شرائح الخردل

ما هو المطلوب:

  • خيار - 1 كجم ؛
  • الثوم - 0.015 كجم ؛
  • مسحوق الخردل - 0.005 كجم ؛
  • فلفل أسود - 0.003 كجم ؛
  • سكر - 0.01 كجم ؛
  • الخل الخل - 0.0018 لتر ؛
  • ماء - 0.055 لتر ؛
  • ملح - 0.017 كجم ؛
  • المكرر النفط - 0.12 لتر.
  • الشبت الطازج - 0.01 كجم.

ما يجب القيام به:

  1. حدد مستقيم ، خيار رقيقة. شطف لهم ، وعملية (نهايات قطع). قطع على طول لوحات الأوسط. لا يمكن استخدام السجلات الأولى.
  2. أضعاف لوحات أعدت في مقلاة كبيرة. أضف لهم فصوص الثوم المسحوقة. ثم - الشبت المفروم والملح والفلفل والخردل والسكر. صب الخل والزيوت المكررة. صب في الماء.
  3. يصر 2 ساعة. لا تصب العصير.
  4. ضع لوحات الخيار في حاويات معدة. صب عصير الخيار فيها.
  5. خذ مقلاة كبيرة. تغطية الجزء السفلي من عموم بقطعة قماش. صب في الماء الساخن (70 درجة مئوية). تحريك المقلاة إلى حرارة عالية.
  6. ثم ضع الجرار في المقلاة. مع تغطية الأغطية. الماء - على "أكتاف" العلب.
  7. عندما تغلي ، تخلص من النار إلى أصغرها. غطي المقلاة بغطاء. تعقيم العلب - 20 دقيقة.
  8. ثم قم بإزالة العلب بعناية. نشمر الأغطية. تجفيف الحاويات. يلف في بطانية لمدة يومين.

الخيار مع الخردل ، ورقة الكرز والكشمش: وصفة عطرة

على جرة ثلاثة لتر:

  • الخيار الأخضر - 1.5 كجم ؛
  • الفلفل الحار - 0.05 كجم ؛
  • فلفل القرنفل - 0.01 كجم ؛
  • الشبت الجاف - 0.02 كجم ؛
  • الثوم - 0.03 كجم ؛
  • الخردل الجاف - 0.03 كجم ؛
  • ورقة من الكرز والكشمش - 0.01 كجم لكل منهما.

لمحلول ملحي:

  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • الخل - 0.05 لتر ؛
  • سكر - 0.05 كجم ؛
  • ملح - 0.06 كجم ؛
  • الفودكا - 0.1 لتر.

ما يجب القيام به:

  1. تغلي محلول ملحي. ضع الماء في قدر كبير على النار. صب السكر والملح والغليان. بعد الغليان ، يرفع عن النار. صب الخل.
  2. في الجزء السفلي من الحاوية الزجاجية ، ضع جزءًا من أوراق الشبت والثوم والتوت وجميعها خردل.
  3. وضع الخيار مختلطة مع المكونات المتبقية.
  4. صب مع ماء مالح حار. يصر ساعة.
  5. استنزاف ماء مالح. يغلي. صب مرة أخرى.
  6. إضافة كوب من الفودكا. أغلق الأغطية.

مخلل الخردل (فيديو)

جميع الوصفات تعطي نتائج ممتازة. الخيار ممتاز! والمقبلات جميلة ، والمخلل هو الكمال ، وسوف تبدو رائعة في السلطة. بالتأكيد ما سوف تكون راضية.


شاهد الفيديو: بيبسي بطعم الخردل!! بباسي السعادة (يوليو 2021).