المنزل والحديقة

هل أحتاج إلى نقع الخيار قبل تعليب الأشياء الدقيقة وغيرها


هؤلاء ربات البيوت الذين يشاركون في الحفاظ على الخيار لأول مرة ، يعرفون الكثير من التفاصيل الدقيقة. ولكن هناك من يفعلون ذلك لأول مرة ، لديهم العديد من الأسئلة. على سبيل المثال ، هل من الضروري نقع الخيار في الماء ، ما هو نوع الماء اللازم لهذا ، كم ساعة يجب القيام به؟ اليوم سوف نتحدث عن كل أسرار الحفاظ على هذه الخضروات.

ما الذي يجب عليك الانتباه إليه أولاً ، عندما تأتي إلى السوق بحثاً عن الخيار؟ هذا ، بالطبع ، هو لون الخيار وحجمه ومرونته. بالنسبة لبعض الناس ، والسعر ، بطبيعة الحال ، يهم أيضا. كل هذه العناصر المختارة يمكن أن تسمى العناصر الرئيسية في اختيار الخضروات للحفاظ على الشتاء.

المبدأ الرئيسي: البثور

ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون بالفعل أن أفضل الخيارات هي تلك التي تكون فيها البثور داكنة أو سوداء بالكامل. السر الرئيسي للتعليب هو أن العلب المزودة بخيار بهذا اللون من البثور لا تنفجر أبدًا. إذا اخترت خيار التخليل - يجب أن تكون البثور خفيفة.

الحجم الأمثل للخيار

لا تشتري الخضروات أبدًا ، إذا رأيت أنها منحنية جدًا أو ملتوية ، فيمكن استخدامها فقط للسلطة. في البنك ، يجب أن يكونوا "واحدًا على واحد" مثل الجنود في عرض عسكري - سلسة وجميلة. يجب أن يكون الطول الأمثل من خمسة إلى ثلاثة عشر سنتيمترا - لا أكثر ولا أقل.

بلدي بلدي الخيار

تريد النساء اللائي يقرّرن الحفاظ على البيئة لأول مرة أن يعرفن - هل تحتاج إلى شراء الخيار إذا علقت عليها الأوساخ في الحديقة؟ وكقاعدة عامة ، يغسلهم البائعون لإعطاء المنتج "مظهرًا" جميلًا. لكن ضع في اعتبارك - إذا كان الخيار على الطاولة ويضيء مثل بيض عيد الفصح ، فمن المحتمل أن يوضع في وعاء مغلق. وهذا يؤدي إلى حقيقة أنها تتحول بسرعة الحامض من الداخل ، ويمكن في وقت لاحق "تفجير" الجرة. لا تشتري الخيار النقي!

الأصفر ليس لوننا

هل يتم حفظ الخضروات الصفراء؟ كقاعدة عامة ، يتحول الخيار إلى اللون الأصفر بسبب نقص الرطوبة عند الري. لذلك ، مع الحفاظ على مثل هذا الخيار في فصل الصيف وفتحه في فصل الشتاء ، لا يمكنك الحصول على "وجبة خفيفة" لذيذة ، ولكن يمكنك تناول خيار مرير وخفيف لا يمكن تناوله. لا تنفق أموالاً إضافية!

المس "بعقب" وتحقق من المرونة: لماذا نقع الخيار

كم من الوقت ولما هو ضروري لامتصاص الخيار في الماء قبل إرسالها إلى البنوك؟ وما هي المياه اللازمة لهذا؟

قبل أن تشتري الخيار - افحصه إذا كانت مرنة. الشيء الأكثر أهمية هو أن يتم سكب النصائح - أجزاء الذيل. إذا كان الخيار في السوق صغيرًا أو كانت جميع الخيارات ناعمة ، ثم قبل الانتقال إلى التعليب أو التخليل ، يجب أن تبقى في الماء البارد لأطول فترة ممكنة. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تصريف المياه كل ساعة إلى ساعتين وأن تصب جديدة. في هذه الحالة ، الخيار "يشرب" الماء ويصبح ضيق.

يمكن أيضًا إضافة ميزة كبيرة من خيار النقع إلى حقيقة أنه في الماء يفقدون كمية كبيرة من النترات (من 15 إلى 20٪). ولكن بعد نقعها ، اعلم أن أهم شيء في هذه العملية هو "عدم الابتعاد". إذا كان الخيار يكمن في الماء لفترة طويلة ، فسوف يتدهور بالتأكيد. كيف نفهم هذا؟ سهل: تبدأ الدوائر البيضاء في الظهور على سطح الماء ، على غرار دوائر الصابون. يجب إزالة الخيار على الفور وغسله جيدًا تحت الماء الجاري.

تنصح العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة بغسل الخيار من الأوساخ في الحديقة بخرقة ناعمة مع كومة صغيرة. انه لامر جيد في غسل الأرض ، لا تفسد الجلد والبثور.

بالمناسبة ، إذا كان لديك حديقتك الخاصة وحصلت فقط على محصول الخيار ، فإنك لا تحتاج إلى نقع هذه الخضار ، يمكنك شطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

ما هي المياه أفضل للنقع

للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو الآبار (إذا كانت لديك هذه الفرصة). إذا كنت تنقع وتحفظ في مثل هذه المياه ، فإن ذوق الخيار سوف يفاجئك بالتأكيد. اتضح مرونة و متموج. الخضروات المدرفلة باستخدام الماء العادي تفقد بوضوح.

إذا لم يكن البئر أو النبع قريبًا ، فيمكن استخدام المياه المعبأة في زجاجات. الماء من الصنبور مناسب أيضًا ، لكن يجب تمريره عبر فلتر ، ثم غليه (ويفضل) تسريبه بالنحاس أو الفضة. أنها تساعد على تنظيف وتحسين طعم المياه بشكل فعال.

لا تحب gherkins؟ أنت فقط لا تعرف كيفية طبخها!

يمكن الحفاظ على gherkins؟ هل أحتاج إلى نقعهم أولاً؟ لا يدرك الجميع ماهية الجركين ، فهم لا يستطيعون تمييزه عن الخيار العادي.

لا يتجاوز حجم هذه الخضروات أبدًا ستة سنتيمترات ، وربما أقل ، ولكن ليس أكثر.

خذها بين يديك واحضرها إلى أنفك وشمها. تتمتع الجركين الحقيقية برائحة حارة ومريرة قليلاً. الآن يجب كسرها: سيتم سماع أزمة. على الرغم من أن العديد من الأشخاص يفضلون تناول الأطعمة المعلبة ، إلا أنهم لا يعرفون أن مثل هذا النوع من الخيارات يجب أن يستهلك طازجًا ، مع إضافة الخضروات الطازجة الأخرى - أثناء المعالجة الحرارية ، يفقدون جميع خصائصهم المفيدة.

عند تخزين الخضروات ، قل لا للثلاجة

كيفية تخزين الخيار؟ إذا تم تمزيقهم من الحديقة ، فإن طيها اختياري تمامًا. إذا كنت مشغولا بشيء آخر وكان هناك نقص كارثي في ​​الوقت اللازم لمعالجتها ، يمكنك وضعها في كيس ، ولكن ليس مصنوعة من البولي إيثيلين ، ولكن الورق ، ووضعها في مكان بارد ، محمية من أشعة الشمس. فقط لا تستخدم الثلاجة للتخزين! في ذلك ، يمكن للخيار البقاء على قيد الحياة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام فقط ، وفي مكان بارد ، تنضج الخضروات وستكون مثالية للتعليب.

لسحق الخيار - تحقق من القشرة

ما يجب القيام به لجعل الخيار أزمة؟ من أجل الاستمتاع بالأطعمة اللذيذة والمحافظة عليها في فصل الشتاء ، يجب عليك تحديدها بشكل صحيح في فصل الصيف في السوق. عند شرائها ، تحقق من سمك الجلد: يجب أن يكون متوسط. محاولة لكزة ظفر. إذا تلف القشر على الفور - فلن يحدث ذلك. إذا نجحت في القيام بذلك مع هذا الجهد ، فهذه هي الخضروات التي تحتاجها.

حجم المسائل في بعض الأحيان

هل أحتاج إلى الانتباه إلى الحجم وما ينبغي أن يكون؟ إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها ، فاشترِ الخضروات التي لا يزيد طولها عن 13 سم. إذا كنت ذاهب إلى الملح ، يمكنك أن تأخذ خيار كبير.

اصنع "قص" أو اخترق فقط بشوكة

هل خيار التشذيب بعقب؟ العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة تقديم المشورة القيام بذلك. لماذا؟ اتضح أنه في ذيل الخيار ، الذي يربط الثمرة نفسها مع الرموش ، يحتوي على كمية لا تصدق من المواد الضارة. ولكن يمكن للمرء أن يجادل مع هذا الرأي. بعد كل شيء ، إذا كان هناك النترات في "الحمار" ، فإنها بالتأكيد سوف تكون موجودة في قشر. لذا فالقطع أو عدمه أمر متروك لك تمامًا. يمكنك أن توخز في المنتصف بشوكة - سيكون التأثير هو نفسه تقريبًا.

حارب الخضروات المبكرة

هل يمكنني شراء الخضروات المبكرة؟ هذا غير مرغوب فيه. في الواقع ، في وقت مبكر ينضج الخضروات ، العناصر الواردة أكثر ضارة في ذلك. اعتن بصحتك ، انتظر بعض الوقت ، وسيكون هناك مجموعة كبيرة في السوق والأسعار ستكون أقل من ذلك بكثير.

تحضير الخيار للتعليب

الآن أنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة لاختيار وإعداد الخيار للتخليل. حظا سعيدا مع اختيارك والحفظ!


شاهد الفيديو: طريقه سلق الباذنجان ليبقى داخله ابيضاثم كبسه وتخليله pickles (يوليو 2021).