اقتراح

أسرار الحفاظ على الخيار الصيني الطويل


منذ عدة سنوات ، أصبح الخيار الصيني ذو شعبية كبيرة. ممدود ثمارها ، من أربعين إلى ثمانين سنتيمترا ، والأشكال درنة أو ناعمة ، واللون الأخضر الداكن. تتميز الخضروات الصينية بمؤشرات الجودة الممتازة ، ورائحة خاصة ، والحنان وطعم اللب الحلو ، الذي لا يحتوي على مناطق خالية ، مع البذور الصغيرة. حتى تلك العينات التي تجاوزت حجمها لا تفقد طعمها لفترة طويلة.

الخيار المعلب

المكونات (لطي حاوية واحدة بحجم ثلاثة لتر):

  • خيار - 1.5-2 كجم ؛
  • Lavrushka - 1-2 أوراق ؛
  • الفلفل الأسود - ما يصل إلى 7 قطع.
  • الثوم - 2-7 فصوص ؛
  • الملح والسكر - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
  • الخل الجدول - 3 ملاعق كبيرة (جوهر - 1 ملعقة صغيرة) ؛
  • مكنسة التخليل - واحدة ؛
  • الفلفل الحار - حسب الرغبة.

ترتيب الحفظ:

  1. يجب فرز الخيار مقدمًا ، مع الاحتفاظ به في الماء لمدة خمس ساعات لينقع ، ثم يشطف جيدًا.
  2. للحفظ ، يتم غسل الخضر ووضعها في حاويات معقمة مغسولة في نفس الوقت الذي يتم فيه غسل ​​أسنان الثوم.
  3. توضع الخضروات بإحكام ، مقطعة إلى قطع مناسبة للطول.
  4. يتم ملء الخزان أسفل الحافة بماء مغلي ، مغطى بغطاء ويترك بمفرده لفترة قصيرة. بعد ذلك بقليل ، يتم سكب الماء في المقلاة ، ويتم خلط السكر والملح ، ويغلي كل شيء.
  5. في الوقت نفسه ، تمتلئ الجرة المملوءة بالخيار مرة أخرى بالماء المغلي. مرة أخرى يتم صب محلول ملحي مسلوق مرة أخرى في الخيار.
  6. الآن يتم إضافة الخل ، ثم يمكنك نشمر.
  7. العلبة مكشوفة رأسًا على عقب ، مغطاة بإحكام بملابس دافئة ، تتراوح أعمارها حتى تبرد تمامًا. يتم حفظ الخضروات لفصل الشتاء.

مع الخردل

هذه الوصفة معروفة بطعمها ، فهي تطبخ بسرعة.

المكونات:

  • الخردل - 5 ملاعق كبيرة.
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.
  • حبيبات السكر - 1.5 كوب.
  • الخل الجدول - 250 مل.
  • ماء - 4 أكواب ؛
  • أوراق الغار والبهارات - حسب الرغبة ؛
  • الخيار.

يتم إعطاء المكونات اللازمة لستة خمسمائة غرام.

تسلسل التخليل:

  1. اغسل الخيار جيدًا ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة ، قبل تنظيفه من الجلد.
  2. في المصارف المغسولة نضع الخضراوات ونضيف قليل من الخردل ونضع البقدونس والفلفل.
  3. لتحضير ماء مالح ، صب الخل في الماء ، والسماح للوقوف حتى يغلي ، إضافة السكر المحبب والملح ، ومواصلة الطهي حتى يذوب تماما. أطفئ اللهب لتبريد ماء مالح.
  4. باستخدام هذا المحلول الملحي ، قم بملء الحاوية بالخضروات ، وقم بتغطيتها وتعقيمها لمدة عشر دقائق على الأقل.
  5. بعد العلبة ، تحتاج إلى لف بسرعة ، اخماد الغطاء والغطاء ببطانية سميكة.

قبل نقل قطع العمل إلى مكان التخزين ، من الضروري انتظار التبريد الكامل.

خيار مخلل

لهذه الوصفة ، يوصى باختيار خيار طويل يشبه الثعابين.

مكونات لتر واحد جرة الزجاج:

  • خيار - 3 قطع ؛
  • خل طاولة - لا يزيد عن 5 ملاعق صغيرة ؛
  • ماء مغلي بارد - 2 - 2.5 كوب ؛
  • حبيبات السكر - 2 ملعقة شاي.
  • الفلفل الأسود - 10 البازلاء.
  • الثوم - من 3 إلى 5 فصوص ؛
  • الخضر الشبت ، وإذا كان ذلك متاحا ، مكنسة للتمليح.

نحفظ معا:

  1. في الجرار التي تم تعقيمها وتعقيمها ، نضع الخضروات والقرنفل والثوم المفروم جيدًا.
  2. فحص وغسل كتلة الخضروات ، ومقطعة على طول الأمثل ثم على طول ، في شرائط. عند وضع شرائح الخضروات ، فإننا نحتفظ بالحاوية في حالة مائلة للراحة ، بحيث لا يتحلل الخيار.
  3. صب الماء في المقلاة ، أضف السكر والملح ، تذوب ، صب الخل. محلول ملحي الناتج ملء جرة مع الخيار. إذا أصبح فجأة غير كافٍ - أضف ماءًا باردًا ومغليًا باردًا إلى العلبة.
  4. نحن نغطي الجرة بغطاء عادي مصنوع من مادة kapron ونقف لعدة أيام في البرد.

الاستعداد الكامل للاستخدام يأتي في غضون يومين أو ثلاثة أيام.

الطبخ مع الكشمش الأحمر

المكونات:

  • ورقة الكشمش - 3 قطع ؛
  • الفجل - 10 غرام ؛
  • الثوم - 3 شوكات.
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح - ملعقتان صغيرتان ؛
  • الخضر الشبت - 1 فرع ؛
  • خيار - 600 غرام ؛
  • التوت - 1 كوب.

تسلسل الطبخ:

  1. نقوم بتعقيم الحاويات الزجاجية والأغطية الحديدية ، ونغسل جميع المكونات جيدًا.
  2. يتم وضع الخضر والثوم في وعاء التخليل ، مقطعة إلى خيار وتوت زبيب إلى طول مناسب.
  3. يتم إرسال الملح إلى الماء ، ويحتفظ به حتى الغليان ، ويصب في جرة. بعد التغطية ، ننتظر أكثر من خمس دقائق.
  4. الآن سوف يتم تصريف المحلول الملحي في المقلاة ، وانتظر مرة أخرى ليغلي ويصب الخيار مرة أخرى.
  5. نحن ختم الغطاء ووضع الحاوية رأسا على عقب. بعد أن قررنا أن يتم انسداده بشكل موثوق ، فإننا نعطي الوقت لتهدئة وإرساله للتخزين إلى مكان بارد.

"المخللات"

ستحتاج:

  • الخيار (يجب أن تكون البذور صغيرة) - ما يصل إلى 1 كجم ؛
  • خل التفاح - 250 مل ؛
  • حبيبات السكر - 350 غرام ؛
  • ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة ؛
  • الكركم - نصف ملعقة صغيرة.
  • الفلفل الأسود - 10 البازلاء.
  • بصل كبير - 2 قطعة.

طريقة التحضير:

  1. فحص الخيار ، وغسل ، وإزالة النصائح.
  2. الآن يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة ، ويتم تقطيع البصل إلى حلقات.
  3. ننشر شرائح الخيار وحلقات البصل في طبق واسع ، نضيف الملح ، نخلط ، نضبط الحمل.
  4. والخطوة التالية هي لغسل الكتلة.
  5. يُسكب الخل في قدر واسعة ، ويُوضع السكر والخيار والفلفل ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
  6. نحن الآن نضع كتلة الخيار والبصل مع التحريك ، نتمسك به حتى الغليان ، نضع في أوعية زجاجية لا تزال دافئة بعد التعقيم ، تمتلئ تمامًا بالماء والملح.

نحن حصاد الخيار من الأحجام المخصصة

باستخدام هذه الطريقة ، يتم إعداد الخيار غير المناسب لعملية التخليل المعتادة ، والتي سيتم استخدامها لاحقًا لإعداد السلطات أو المخللات. الوصفة مناسبة أيضًا للخيار الصيني.

يتم إعطاء عدد المكونات في جرة واحدة ، حجمها ثلاثة لترات:

  • الخيار.
  • لافروشكا - ورقة واحدة ؛
  • البهارات - 10 البازلاء.
  • بصل - رأس واحد ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • الخل والزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح والسكر - 2 و 6 ملاعق كبيرة ، على التوالي.

نبدأ في الطهي:

  1. غمر الخيار في الماء لبضع ساعات ، يوصى بتحديث الماء بشكل دوري.
  2. يتم قطع النصائح الموجودة على الخضروات ، إذا كان الجلد خشنًا - يمكن إزالته في بعض الأماكن.
  3. يتم قطع الخضار ، في أجزاء وضعت في الجرة المعدة في ثلاثة أرباع الارتفاع.
  4. لتتبل ، أحضر الماء حتى الغليان ، أضف السكر والملح إليه ، واتركيه يبرد قليلاً.
  5. تمتلئ الجرار مع الخيار مع الماء المالح والخل والزيت.
  6. الحاوية مغطاة بغطاء ومعقم لمدة ربع ساعة.
  7. الآن نحن نلف الغطاء ونغطي الجرة ببطانية دافئة حتى يبرد أخيرًا.

يتم تنظيم التخزين في مكان بارد.

سلطة خيار الشتاء (فيديو)

كما ترون ، لا يمكن تمييز طبخ الخيار الصيني عن الأصناف الأخرى. الفردية هي أنه لا يمكن إغلاق الخضروات الطويلة تمامًا ، لذلك يجب عليك تقطيعها إلى شرائح أو خطوط أو قطع فقط. ولكن لا تنتهك مؤشرات جودة الخضروات. ببساطة ، في فصل الشتاء ، يمكنك إغلاق العديد من الخيارات بحيث يكون لديك ما يكفي منها للطاولة الاحتفالية في شكل وجبة خفيفة لذيذة ، أو كإضافات في أطباق أخرى.


شاهد الفيديو: كنوز و أسرار : إلى كل من يعاني من النحافة - حل مشكلة النحافة بسرعة وسهولة وبدون أى أدوية !! (يوليو 2021).