النباتات

حفظ الشتاء: شرائح الخيار


الخيار - هذا هو الشغل الذي يمكن رؤيته في قبو أو مخزن كل عشيقة. فهي سهلة النمو وغير مكلفة للشراء. يحدث في بعض الأحيان أنهم تأخروا في الحصاد أو تم بيع خيار كبير بسعر منخفض ، وفي هذه الحالة ستكون هناك حاجة إلى وصفات لحفظ الخيار المفروم. فهي ليست أقل لذيذ من الكل ، ومجموعة متنوعة من الأذواق من هذا الحفظ مدهش.

أسرار

من أجل خيار شرائح معلبة لإرضائك ، تحتاج إلى اختيار المكون الرئيسي بعناية.

قواعد الاختيار:

  1. يجب أن يكون لديهم نفس درجة النضج.
  2. يجب غارقة العينات المحددة مسبقًا في الماء البارد. لذلك سوف يكتسبون مرونة ، وفي الشغل سيكونون عصريين.
  3. إذا تشكلت جلد أصفر على الخيار ، فيجب تقشيره وإزالة البذور الكبيرة.
  4. من المهم عدم تعريض الخيار بشكل مفرط أثناء التعقيم أو الصب ، وإلا فستصبح طرية وتفقد الأزمة.

الوصفات متنوعة ، مما يسمح لك بالحصول على ظلال طعم مختلفة. ستكون الخضروات المعلبة إضافة رائعة للجدول الاحتفالي واليومي.

الخيار في الدوائر: وصفة جيدة

للطبخ تحتاج:

  • الخيار ، نفس القطر.
  • الملح والسكر.
  • أوراق الفجل ، الشبت.
  • الثوم والبصل.
  • الخل.

تسلسل الإجراءات:

  1. شطف الخيار ومقطعة إلى دوائر.
  2. أضف الملح إليهم ، واخلطيهم ونساهم لمدة 10 ساعات.
  3. قطع أوراق الفجل والثوم والشبت والبصل.
  4. طبخ ماء مالح. صب الملح والسكر في وعاء من الماء (60 و 90 جم ، على التوالي ، ستكون هناك حاجة للتر الواحد). دع ماء مالح يغلي لبضع دقائق. صب الخل - 50 مل.
  5. في الجرار ، تم تعقيمها في السابق ، وضع طبقات الخيار والأعشاب المفرومة والبصل والثوم.
  6. صب ماء مالح.
  7. قم بتغطية البنوك بأغطية وأرسلها معقمة لمدة 5-7 دقائق.
  8. بعد التدحرج واللف ، اتركه يبرد تمامًا.

ستحصل الشغل على رائحة خاصة إذا قمت بإضافة أوراق الكرز أو الكشمش إليها.

خيار Nezhinsky

هذه الوصفة معروفة جيدا منذ الحقبة السوفيتية. ثم كان هذا الخيار بمثابة إعداد إلزامي لكل ربة منزل. لا وليمة واحدة كاملة من دونهم.

للحصول على وصفة تحتاج:

  • الخيار.
  • الشبت - المظلات والأغصان.
  • البصل.
  • الملح والفلفل والسكر.
  • الخل.

مراحل الطهي:

  1. اغسل الخيار ، مقطّعة إلى دوائر وضعها في حوض كبير مطلي بالمينا.
  2. نقطع البصل نصف حلقات أو حلقات ونضيفه إلى الخيار.
  3. يفرم المظلات والأغصان الشبت بدقة وتوضع في الحوض أيضًا.
  4. أضف الملح والفلفل والسكر. يجب تحديد مقدار كل مكون على حدة.
  5. قم بتغطية الحوض ودعها تقف لبضع ساعات. يتم تحديد استعداد السلطة للتعبئة في الجرار على مقدار العصير - إذا كان هناك الكثير منها (حوالي 1/5 من إجمالي الحجم) ، ثم يمكننا المضي قدما إلى المرحلة التالية.
  6. تعقيم الجرار ، ووضعها في سلطة ضيقة ، تدك قليلا. صب العصير الناتج. في كثير من الأحيان لا يحتاج هذا الحفظ إلى سائل إضافي.
  7. قم بتغطية الجرار بأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية لسعة نصف لتر ، ويستغرق لتر 25 دقيقة.
  8. قبل اكتمال التعقيم ببضع دقائق ، يُضاف الخل بمعدل 15 غرام لكل علبة.
  9. نشمر ولف.

تعتمد كمية البصل في هذا الحصاد على التفضيلات ويمكن أن تصل إلى 40-50 ٪ من حجم الخيار.

خيار الخردل لفصل الشتاء: وصفة مع شرائح من الزيت النباتي

وصفة بسيطة ولكنها لذيذة لشرائح الخيار. تم تصميم الوصفة لوزن 2 كجم من الخضار ذات الثمار الطويلة بقطر قياسي.

للحصول على قطعة عمل لذيذة تحتاج:

  • خيار - 2 كجم ؛
  • الزيوت النباتية - 110 مل ؛
  • الخل - 100 مل ؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • الفلفل الأسود (الأرض) - 5 غرام ؛
  • بذور الخردل - 10 غرام ؛
  • الثوم 2-3 فصوص.

تحتاج إلى طهي مثل هذا:

  1. اغسل الخيار ومقطّع إلى دوائر سميكة (حتى 2 سم). تغفو في حوض كبير أو عموم.
  2. يرش التوابل والزيت على الخيار ، صر الثوم أو الضغط من خلال الصحافة الثوم ، إضافته هناك.
  3. تخلط كل شيء جيدا واسمحوا الوقوف. يجب أن يقف الخيار في هذا المستحضر لمدة 3 ساعات على الأقل عند درجة حرارة 18-22 درجة.
  4. عندما يبدأوا العصير ويكادون يسبحون فيه ، يمكنك وضعه في الجرار. يجب أن يتم تثبيتها في العملية لتقليل الفراغات بين القطع.
  5. يغطى ويرسل للتعقيم. لعلبة 1 لتر ، يستغرق 10-15 دقيقة ، لمدة نصف لتر - 5-8.
  6. في نهاية التعقيم ، نشمر الجرار ، لا تحتاج إلى التفاف بطانية. من العدد المحدد للمكونات ، يتم الحصول على 4-5 علب بسعة 0.5 لتر.

إذا خضع الخيار المعلب لعملية تعقيم بداخل قطعة الشغل ، فإن تعقيم الجرار قبل وضع المكونات غير ضروري.

خيار لفصل الشتاء

الخيار مع شرائح

يمكنك تقطيعها إلى شرائح والمحافظة عليها وفقًا لهذه الوصفة ، الخيار كبير النضوج.

للحصول على وصفة تحتاج:

  • خيار - 4 كجم ؛
  • فلفل أسود مطحون - 10 جم ؛
  • سكر / ملح - 125/90 جم ؛
  • الخل - 200 مل ؛
  • الزيوت النباتية - 100 مل ؛
  • الثوم - بضع رؤساء.

يجب أن يكون الطبخ على النحو التالي:

  1. شطف المكون الرئيسي جيدا ، وإزالة النورات ، مقطعة إلى شرائح.
  2. أضف التوابل والمكونات الأخرى. إذا كان حجم السائل لا يكفي لتغطية الخيار ، فقم بإضافة الماء.
  3. تخلط جيدا وتترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. من وقت لآخر ، يجب أن يتم خلط الخيار.
  4. بعد ساعتين من الانتظار ، ضع الخضر في البنوك وسكب المحلول الملحي الناتج.
  5. تعقيم لمدة 7 دقائق ، ثم نشمر والسماح لتبرد.

يمكن إعداد مثل هذا المذاق اللذيذ من الخيار المملح ، والذي تم التخطيط له للحفاظ عليه بالكامل.

خيار مجعد مع الجزر

هذه المحافظة ليست لذيذة فحسب ، بل تبدو جميلة أيضًا.

لإعداد 1 علبة بحجم 500 مل ستحتاج:

  • خيار - 250 غرام ؛
  • جزر - 1 صغيرة ؛
  • الثوم - بضع قرنفل.
  • الشبت في الإرادة ؛
  • ملح / سكر - 10/10 جم ؛
  • الخل - 30 مل.
  • زيت نباتي - 40 جم.

طريقة التحضير:

  1. تعقيم الجرة. قطع الخيار والجزر إلى شرائح.
  2. ضع المكونات في طبقات بحيث تبدو جميلة من الخارج. بالتناوب مع الأعشاب والثوم المفروم.
  3. بعد سدادة المكونات ، أضف الملح والسكر في الأعلى ، صب الكمية المطلوبة من الزيت والخل.
  4. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل ، أضف الماء الساخن. إلى الجزء العلوي من البنوك لا تحتاج إلى ملء ، فقط على "الكتفين".
  5. ضع معقم لمدة 15 دقيقة.
  6. نشمر ويترك تحت الأغطية لتبرد ببطء.

شرائح الخيار مع البصل لفصل الشتاء

يعد الخيار المقطوع إلى شرائح وشرائح وشرائح إعدادًا ممتازًا وعالميًا. في الذوق ، فإنها لا تختلف على الإطلاق عن الخيار ككل. طبخ بسرور!


شاهد الفيديو: طريقة تخزين الخيار في الثلاجه لمده طويله تصل الي اسبوعين (يوليو 2021).