تسلل

البصل المعلب: حافظي على الفيتامينات لفصل الشتاء


البصل هو مخزن للفيتامينات والمعادن ؛ وبدون ذلك ، لا الحساء ولا الطبق الثاني يبدو لذيذًا. يمكن تخزين البصل طازجًا تقريبًا حتى يصبح المحصول الجديد أكثر تعقيدًا بسبب الريش الأخضر. ليس كل البصل الأخضر المعلب يحتفظ برائحته.

الحفاظ على البصل الأخضر

الطريقة الأكثر شيوعًا وفاعلية للحفاظ على ريش البصل الأخضر دون تغيير لون وتجفيف الألياف هي الأملاح. المعالجة الحرارية للمنتج غير مطلوبة.

في عصير الخاصة

المكونات:

  • 5 كجم من البصل.
  • 1 كجم من الملح.

في عملية الطهي ، ستحتاج إلى سكين ، لوح تقطيع ، انتهازي.

كيف تطبخ:

  1. يتم وضع الريش المقطوع بشكل رقيق في طبقات في جرة. يمكن أن تكون الطبقة ربع العلبة.
  2. يتم رش كل طبقة بسخاء مع الملح.
  3. مع رش البصل الملح يجب أن يسحق بقوة بسحق خشبي. إذا لم يكن هناك سحق خشبي ، يمكنك استخدام زجاجة. الاتصال من أي الخضار المفرومة مع أواني معدنية أمر غير مرغوب فيه.
  4. يجب أن يغطي العصير الناتج لحم البصل في النهاية. ليس من المنطقي أن نشمر الغطاء المعدني ، فقط أغلق الجرة البلاستيكية. إذا لزم الأمر ، تحضير كمية كبيرة من البصل ، يمكنك استخدام حاوية بلاستيكية.

يمكنك الجمع بين البصل والشبت والبقدونس. على الرغم من أن الأعشاب الحارة المجففة تحتفظ برائحتها بشكل أفضل. في الثلاجة ، يمكن تخزين قطعة الشغل هذه حتى محصول جديد. العيب هو أنه لا يمكن استخدامه إلا في إعداد الأطباق الساخنة. ليس عليك الانتظار للحصول على رائحة البصل الخاصة. إذا كنت تريد إضافة البصل المعلب في نهاية الطهي ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار كمية الملح في قطعة العمل هذه.

خالية من الملح: وصفة خطوة بخطوة

لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى الريش والبصل والأكياس البلاستيكية الخاصة للتجميد مع فتحات دوران الأوعية الدقيقة ، لا شيء مطلوب.

كيف تطبخ:

  1. يتم قطع البصل المغسول إلى قطع.
  2. وضعت في أجزاء صغيرة على أكياس. وضع أجزاء كبيرة غير عملي.
  3. يمكن إذابة الخضروات المجمدة والفواكه والخضر مرة واحدة فقط ، وحتى بعد ذلك مباشرة قبل الاستخدام. بعد إزالة الجليد ، ستمر 6-10 ساعات ويتحول منتج النبات الذي تعرض لتجميد الصدمات إلى صومعة.
  4. يمكن طي الأكياس في حاوية بلاستيكية كبيرة وإرسالها إلى الثلاجة. من الناحية المثالية ، إذا كان يمكن ضبط الكاميرا على وضع تجميد الصدمة. خلاف ذلك ، يتم تعيين أعلى مستوى من البرد ، وهو مسموح في هذا النموذج من الثلاجة.

نحافظ على البصل لفصل الشتاء

مخلل بصل صغير في برطمانات

البصل المخلل مناسب لتقديم أطباق اللحوم واللحوم. من أجل اختيار عضويا في ماء مالح القلعة ، فمن الضروري اختيار نفس المصابيح حجم المتداول.

بالنسبة للمصابيح التي يبلغ قطرها 2 سم ، تبدو نسبة مكونات ماء مالح كما يلي:

  • لكل 1 لتر من الماء ؛
  • ملعقة كبيرة من الملح ؛
  • 2 ملاعق من السكر المحبب ؛
  • 3 فصوص
  • 2 أغصان من البقدونس ؛
  • 50 مل من الخل 4 ٪.

بالنسبة للمصابيح التي يبلغ قطرها 3-4 سم ، تتضاعف كمية الخل. للكثافة ، يمكنك الجمع بين البصل مع فصوص الثوم. من الأفضل اختيار فصوص صغيرة حتى لا تقطعها. عند صب ماء مالح ، يكتسب الثوم المفروم لونًا أزرق غنيًا.

طريقة الطبخ:

  1. في الجزء السفلي من العلب ، يتم وضع الخضروات المتوفرة في متناول اليد. البقدونس يعطي طعم ورائحة أكثر حساسية من الكرفس. هذه التوابل 2 يمكن استخدامها معا. إذا كان هناك حب فقط في متناول اليد ، فيجب استخدامه بعناية فائقة. 1CM2 سيتم استبدال ورقة من المحبة بمجموعة من البقدونس و 3 جذور كرفس.
  2. مكدسة البصل الصغيرة في علب في طبقات. بينهما وضعت الثوم.
  3. يسكب البصل مع ماء مالح وغليان.
  4. إذا قمت بلمس الجرة ، اتضح أنه في الأعلى يكون الجو حارًا ، وفي الأسفل يكون الجو باردًا تمامًا. من أجل تشبع البصل مع ماء مالح بالتساوي ، من الضروري قلب العلب وتركها تقف لمدة 10 دقائق في هذا النموذج. إذا كانت درجة حرارة العلبة في أعلى وأسفل مختلفة ، ثم تحتاج إلى قلب العلبة مرة أخرى.
  5. لا تتضمن هذه الوصفة صبًا متكررًا مع ماء مالح ، وإلا فإن جلد البصل الرقيق سيتحول إلى خرق.

الحفاظ على البصل في عصير التوت

هذه الوصفة مناسبة لإعداد البصل الشتوي بالكامل وشرائحه. للحفظ ، أي عصير بدون لب مناسب. هل يتم تمرير التوت أو التفاح من خلال عصارة أو ستدخن في عصارة - لا يوجد فرق جوهري لهذه الوصفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام عصير العنب الجاهزة من أصناف جوزة الطيب من التوت ، والتي ستمنح هذا الطبق طعمًا فريدًا ودقيقًا. يجب استخدام عصير الكشمش والتفاح مع إضافة الماء. عصير التحلية اختياري.

نسب صب ثلاث علب لتر من البصل:

  • 250 مل من الماء
  • ملعقة حلوى من مزيج من التوابل لالنبيذ يدرس.
  • على ملعقة كبيرة من الرمال والملح.

إذا لم يكن هناك خليط جاهز للنبيذ المولد ، فيجب خلط المكونات بشكل مستقل:

  • القرفة.
  • الهيل.
  • زوج من شرائح الليمون.
  • 2-3 البازلاء المجزأة من البهارات؛
  • 1-2 فصوص.

يجب أن تكون المكونات الجافة ملعقة كبيرة. معظم التكوين هو الهيل: إنه الأكثر عطرة.

مراحل الطهي:

  1. بصل صغير شاب مبيض لمدة بضع دقائق في ماء مغلي مالح. حتى لا تجرحه عند الانسحاب ، من الأفضل أن تغمره في الماء مباشرة في مصفاة.
  2. من الأفضل وضعه على البنوك بملعقة ، والتخفيض والتكديس برفق بإحكام قدر الإمكان ، وإلا سيكون من الضروري زيادة مقدار الملء.
  3. يتم إحضار العصير والمكونات الأخرى. يصب ماء مالح في علب مباشرة بعد الغليان.
  4. البنوك مغلقة بإحكام أو تدحرجت.
  5. بعد 3-4 دقائق ، يتم قلب العلب بحيث تتبادل الطبقة السفلية الباردة من الحشو بالدافئة.

صلصة البصل المقلي

حتى لا تبحث عن مكان لتعليق أكاليل البصل في مطبخ المدينة ، يمكنك إعداد صلصة للأطباق الأولى للمستقبل. يتم تخزينه لفترة طويلة ، ويظل طعم الحساء كما هو عند استخدام الخضروات الطازجة ، ويستغرق وقتًا أقل للتحضير.

المكونات:

  • تؤخذ البصل والجزر بنسب متساوية.
  • لتذوق ، يمكنك إضافة 1 جراب من الفلفل الحلو.
  • في التحضير لخلع حساء الملفوف والبرش ، يمكنك استخدام 1-2 الطماطم.

الطبخ على مراحل:

  1. البصل المفروم فرما ناعما للقلي ، من الضروري ملء المقلاة إلى ثلث الارتفاع بالزيت. يتم وضع البصل ذي اللون البني في وعاء نحاس أو فوغ أو مرجل أو طنجرة ضغط.
  2. يفرك الجزر مقشر على مبشرة غرامة. مقلي بالزيت ووضعت في وعاء مع البصل.
  3. يتم خلط الجزر مع البصل المملح.
  4. تضاف بقية المكونات المعدة للتزود بالوقود.
  5. يتم تغطية كل شيء ، يضعف لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
  6. إنه أكثر ملاءمة لتخزين محطة الغاز في الثلاجة في حاوية مربعة أو مستطيلة. كمية كبيرة من النفط مادة حافظة ممتازة.

من الأفضل استخدام محتويات الحاوية المفتوحة خلال أسبوع. وفقًا لمعدل التدفق ، تحتاج إلى تحديد حجم الخزان للحفظ.

المقبلات الحارة: الوصفة الكورية

الوصفات الكورية لها عيب واحد: جميعها لها نفس المذاق الذي تمليه وجود توابل خاصة. فاتح الشهية التقليدية الروسية نصف المنسية ليست أقل شأنا من الكورية في شدتها.

المكونات:

  • 1 كجم من البصل و 1.5 كجم من الخيار في شكل مقطع ؛
  • 7 غرام من الفلفل الأسود المطحون.

ماء مالح:

  • 1 لتر من الماء ؛
  • 1 كوب زيت نباتي ؛
  • ملعقة كبيرة من حمض الخليك 70 ٪.
  • زوجين من ملاعق الحلوى من الملح.
  • حلوى ملعقة من السكر.

طريقة الطبخ:

  1. يتم قطع البصل والخيار إلى شرائح رقيقة صغيرة في حاويات مختلفة. هذا سوف يبسط وضع الخضروات في الجرار. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أكثر حدة ، يمكنك أن تنصح بإضافة زوجين من فصوص الثوم التي تضغط عليها الصحافة لكل جرة.
  2. يتم وضع ملعقة كبيرة من الخيار والبصل في طبقات متساوية على البنوك.
  3. يرش كل طبقة من الخضروات مع قليل من الفلفل الأسود. هذا يستمر حتى جرة مليئة الكتفين.
  4. ماء مالح مسلوق. مباشرة بعد الغليان ، فإنها تملأ البنوك. الخصوصية هي أن كلا من البصل والخيار أخف من الماء المتبل ، سوف يميلون إلى "القفز" من العلبة. من الضروري حساب كمية السكب بحيث تتم تغطية جميع الخضروات من الطبقة العلوية بعد إغلاق الجرة.

بضع ساعات وجميع الخضروات ، المشبعة بالرطوبة ، سوف تستقر بشكل طبيعي.

البصل المعلب لفصل الشتاء (فيديو)

شهية طيبة!


شاهد الفيديو: طريقة عمل التونة بالبصل. مع اكل ماما (قد 2021).