نصائح

الحفاظ على المشمش: الأسرار والوصفات


المشمش هو ثمرة الصيف التي يتطلع إليها كل من الأطفال والبالغين. حتى صورهم تسبب حلاوة في الفم. جميع ربات البيوت يعرفون عن كثب أن هذه الثمار تفسد بسرعة كبيرة ، لذلك كل عام تحتاج إلى اختراع شيء خاص لعائلتك. الحفظ هو المساعد المثالي! هناك الكثير من الخيارات للحفاظ على المشمش وصنع الفاكهة المطهية والمربى والبطاطا المهروسة والمربى والكونتور. ستنظر المقالة في أفضل الوصفات التي تحبها أنت وعائلتك بالتأكيد.

المشمش كونفريت

سوف تكون مطلوبة:

  • المشمش.
  • zhelfiks.
  • السكر.

لبدء الطهي ، هناك حاجة إلى المشمش المقشر الكامل. المشمش ذو الحفر غير مناسب للبطاطس المهروسة ، لأن هناك حاجة لب واحد.

كيف تطبخ:

  1. طحن المشمش مع الخلاط أو حتى مع ملعقة أو شوكة (إذا كانت المشمش لينة والعصير). بالمناسبة ، من الأفضل عدم تناول المشمش الأخضر ، لأنهم لن يعطوا مثل هذا اللون المشرق للاحتفال في المستقبل.
  2. في وعاء منفصل ، اخلطي الحلوى ب 3 ملاعق كبيرة من السكر. أرسل المزيج الجاف إلى المعجون ، واخلطه جيدًا ، ثم أرسل إلى النار واتركه حتى يغلي. يمكنك تحديد مدى استعداد المحتويات من خلال ظهور الفقاعات على السطح - لقد حان الوقت للإزالة من الموقد.
  3. بعد لف الجرار ، قم بقلبها مع الغطاء وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

بمرور الوقت ، سوف يسمك المشمش ويمكن استخدامه حتى كملء للخبز ، وسيكون الأطفال سعداء باختيار الحلوى بالملاعق!

مربى

سوف تكون مطلوبة:

  • المشمش.
  • حشوة التفاح الأبيض
  • السكر.

مربى المشمش هذا هو أسرع طريقة للحصول على المشمش العطري والحامض والمعلب.

كيف تطبخ:

  1. خذ 1 كجم من المشمش ونفس كمية السكر. اختياريا ، يمكنك أيضا أن تأخذ حوالي 0.5-1 كجم من التفاح من مجموعة التعبئة البيضاء. عندها سيكون لون المربى أخف ، والطعم أكثر ليونة. في البنك ، سيبدو ملونًا وشهية للغاية.
  2. التحضير أفضل للبدء مقدما. بعد تناول كل ما تحتاجه ، قشر الفاكهة من البذور ، واتركها في شرائح ، وقم بتغطيتها بالسكر.
  3. ضعيها في مكان بارد ومظلم ليلاً أو نهارًا لمدة أقصاها 7 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتركون العصير جيدًا ، ثم يضعون محتويات المقلاة على النار ويغليان.
  4. عند الغليان ، يتحول المشمش إلى مربى مهروس حلو ، يمكن وضعه على مرطبانات معقمة.

عصير البندورة

سوف تكون مطلوبة:

  • المشمش.
  • التفاح.
  • خل العنب
  • البصل والثوم.
  • الزنجبيل،
  • عصير ليمون (حسب الرغبة) ؛
  • التوابل والملح والفلفل.

الكاتشب المشمش هو علاج لذيذ يمكن أن يحل محل منتج المتجر بسهولة. عن طريق إضافة التفاح ، يمكنك الحصول على الكاتشب مع حموضة طفيفة.

كيف تطبخ:

  1. تحتاج 0.5 كيلوغرام من المشمش والتفاح من أي نوع. يمكنك ببساطة تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
  2. يُضاف إليهم البصل والثوم المفروم ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة ، خل العنب 6٪ (حوالي 300 مل).
  3. يحفظ كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج ، ثم يصب على الفور في مرطبانات معقمة!

أضف الزنجبيل المبشور إلى الكاتشب حتى يفتح مذاق الصلصة بشكل أفضل.

مربى المشمش مع نكهة البرتقال

سوف تكون مطلوبة:

  • المشمش.
  • السكر؛
  • الليمون أو البرتقال الحماس.

لإعداد مربى كثيف ورائحة للغاية ، سيغادر حوالي 1 كجم من المشمش. بالطبع ، يمكنك أن تأخذ أكثر من ذلك. يكمن سر الوصفة في إضافة نكهة الليمون ، مما يجعل المربى ليس حلوًا بالسكر ، ولكن قليلاً من الحامض ، رقيق جدًا وغير مزعج.

كيف تطبخ:

  1. اغسل المشمش الطازج جيداً. من الأفضل تركها لتجف على منشفة لبضع دقائق ، بحيث تختفي الرطوبة الزائدة.
  2. بعد ذلك ، ارفع البذور وقسم الثمار إلى نصفين. المشمش الكبير أو الصغير - لا يهم ، الشيء الرئيسي هو تناول ثمار كثير العصير وناضجة.
  3. تشغيل الفرن على نار متوسطة ، ضع المقلاة مع المشمش على قدر. ل 1 كلغ من المشمش ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى أسفل المقلاة حتى لا يحترق.
  4. يُضاف القليل من الماء إلى القاع ويُطهى المشمش لمدة 15 دقيقة تقريبًا. حركهم كل 5 دقائق ثم غطيهم بغطاء.
  5. ثم انتقل إلى أصعب عملية - طحن. انها متعبة جدا ، لكنها فعالة. استخدم غربال للتخلص من الكتل الزائدة.
  6. إضافة 2-5 ملاعق كبيرة من السكر (اعتمادا على نضج الثمرة) ، وضعت على النار. بعد بضع دقائق ، أضف نكهة الليمون الواحد إليهم.

يمكنك أيضًا إضافة نكهة البرتقال ، مما سيجعل المربى أكثر فاتح للشهية.

مربى "سريع"

سوف تكون مطلوبة:

  • المشمش.
  • البرتقال أو الخوخ.
  • السكر.

يمكن طهي هذا المربى السريع في 15 دقيقة فقط. ومع ذلك ، كما يؤكل! هذه الوصفة معروفة من برنامج "كل شيء سيكون لذيذ!".

كيف تطبخ:

  1. تحضير 1 كجم من المشمش و 0.5 كجم من البرتقال. المشمش ككل من الأفضل عدم تناوله ، فهو سيغلي.
  2. تقشر المشمش وتوضع جانبا للحصول على الماء الزائد بعد غسل الزجاج. وفي الوقت نفسه ، اعتني بالبرتقال.
  3. يمكنك صر الحماس ثم قشر الحمضيات بحيث يبقى لب واحد. قم بطحنه ، ويمكن استنزاف العصير الزائد قليلاً بحيث يصبح المربى أكثر سمكا.
  4. نخلط لب المشمش والبرتقال ، نضع النار ، نسكب 0.8 كغ من السكر.
  5. يُغلى المزيج ثم تغفو في الجرار المعقمة ويترك الأغطية في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.

يمكن اختبار الوصفة مع الجوز ، لذلك سيكون المذاق أكثر حارًا وشتاءًا. هناك ، يمكنك أن تضيف أثناء الطهي وبعض عصي القرفة للعشاق. البرتقال ليس مرارة في المربى ، ولكن يمكنك حتى الطبخ مع الخوخ بدلاً من ذلك. لا توجد تجارب محظورة!

هذا المربى ممتع بشكل خاص للشرب مع الكاكاو في الأمسيات الباردة.

مربى المشمش

سوف تكون مطلوبة:

  • المشمش.
  • السكر؛
  • مسحوق الكاكاو
  • النفط.

من أجل الاستمتاع بمربى المشمش بالشوكولاتة ، استخدم 3 كجم من المشمش الكبير الناضج.

كيف تطبخ:

  1. يجب تقشير المشمش وتمريره عبر مفرمة اللحم أو تقطيعه إلى حالة اللب في الخلاط.
  2. يجب أن توضع هذه الكتلة على نار قوية وتغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة إلى واحدة صغيرة وتطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
  3. في هذا الوقت ، من الأفضل التعامل مع المكونات الجافة: مزيج السكر ومسحوق الكاكاو بأحجام تتراوح بين 1.5 كجم و 100 غرام.
  4. يُسكب الكتل الجافة في المشمش النهائي وتُغلى المكونات لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى.
  5. ثم أضف علبة من الزبدة إلى هذا المقلاة (250 جم). يمكنك إيقاف المربى بعد أن تذوب الزبدة تمامًا وتخلط جيدًا.

المشمش جيلي مع الجيلاتين

سوف تكون مطلوبة:

  • المشمش.
  • السكر؛
  • الجيلاتين.

هذه الوصفة بسيطة جدا وسريعة التحضير. المشمش عصير وناعم ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

كيف تطبخ:

  1. للحصاد لفصل الشتاء ، خذ المشمش ، وغسلها وقسمها إلى شرائح خالية من البذور.
  2. والخطوة التالية هي: ضع المشمش في المقلاة أولاً ، ورشها بالسكر ، ثم طبقة من مسحوق الجيلاتين.
  3. ثم كرر المخطط بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي السكر والجيلاتين ، وليس الفاكهة ، فمن الأفضل تناول الجيلاتين الفوري حتى لا تستغرق الوصفة حقًا وقتًا طويلاً.
  4. ننسى المقلاة ليوم واحد ، وعندما ننظر مرة أخرى ، وضعت المشمش في العصير.
  5. نضع الكتلة على نار متوسطة ونغلي. هذا كل شيء - مربى الهلام جاهز ، بأقل جهد ممكن.

نتيجة لذلك ، تحصل على مربى جميل مع المشمش الكامل الذي لم يفقد شكله ، لكنك تبقي طرية ومثيرة وصحية!

كيف نفهم أن المشمش في جرة قد تخمر

يمكنك معرفة أن الشغل قد تجولت مثل هذا:

  1. ظهرت فقاعات على السطح.
  2. كان الغطاء على الجرة منتفخًا.
  3. ثمار الداخل غائمة.
  4. جاء الفواكه من العفن في جرة.
  5. تسرب السائل من الجرة.

في هذه الحالة ، من الأفضل التخلص من المحمية ، ودور العلاج مرة أخرى ، دون المخاطرة بصحتك. افعل كل شيء وفقًا للوصفة الطبية حتى لا تجد نفسك في وضع مماثل.

المشمش المعلب بدون تعقيم

تتيح لك هذه الوصفة تحضير المشمش ، والذي يمكن استخدامه لاحقًا للحلويات والخبز.

المكونات:

  • خمسة كيلوغرامات
  • ماء مفلتر
  • السكر - ستة أكواب ؛
  • خل طاولة
  • علب لتر - ستة أجهزة كمبيوتر.
  • اغطية القصدير - ستة أجهزة كمبيوتر.

طريقة الطبخ:

  1. يجب أن تكون الثمار ناضجة ، ولكن بدون خدوش ، فتحات للدم وعلامات التعفن. فرز الفاكهة ، وغسلها جيدا تحت الصنبور ووضعها على منشفة ورقية. اقطع كل الفاكهة برفق بسكين وأزل الحجر.
  2. غسل الحاويات الزجاجية مع المنظفات. شطف والجافة جيدا. شطف كل جرة بالخل من الداخل وجففها. تغطية الأغطية بالماء المغلي.
  3. صب كوب من السكر في كل جرة. ملء الحاويات الزجاجية إلى الأعلى مع نصفي المشمش.
  4. غلي الماء في قدر. صب الماء المغلي في الحاوية مع المشمش. لف فورا الجرار مع أغطية المشمش ، اقلبه وقم بتغطيته بقطعة قماش دافئة. اترك ليوم واحد للحفاظ على بارد تماما.

تخزين علب فقط في الطابق السفلي أو مكان بارد آخر.

المشمش المعلب

المكونات:

  • كوب ونصف من السكر المحبب ؛
  • الماء المصفى - لتر ونصف.
  • واحد ونصف كيلوغرام من المشمش مع الحفر.

ينبغي أن تكون الفواكه غض وناضجة. لا ينبغي أن تستخدم الفواكه التالفة أو الفاسدة.

طريقة الطبخ:

  1. اغسل المشمش بالماء النظيف.
  2. تأخذ وعاء زجاجي من ثلاثة لترات. اغسله جيدًا بالصودا ، واشطفه وجففه.
  3. ضعي الفاكهة المجهزة في وعاء نظيف وجاف.
  4. غلي الماء المصفى واملأ محتويات العلبة به. غطي ولف في منقوشة قديمة. يترك لمدة ربع ساعة.
  5. أغلق الحاوية بغطاء خاص به فتحات ، وصرف الماء في مقلاة نظيفة وغليها مرة أخرى. اسكبي الفاكهة بالماء المغلي واتركيهما ملفوفًا لمدة ربع ساعة أخرى. كرر الإجراء مرة أخرى.
  6. بعد تجفيف الماء للمرة الرابعة ، صب السكر في ذلك ، وغلي ، وغلي شراب لبضع دقائق. صب الفاكهة مع شراب الحلو ولفة بإحكام. اقلبها واتركها ليوم واحد ، ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

مشمش مرملاد

المكونات:

  • 100 غرام المشمش حرض.
  • 600 غرام من السكر المحبب ؛
  • 250 مل من الماء المصفى.

طريقة الطبخ:

  1. لمربى البرتقال ، يمكنك استخدام الفواكه من أي حجم. فرز الفواكه ، وغسل وإزالة البذور ، وقطع كل الفاكهة إلى النصف. قطع الأماكن التالفة والفاسدة.
  2. لجعل المربى لذيذ ، حافظ على النسبة: تناول كوبًا من الماء لكل كيلوغرام من الفاكهة. قلل المشمش في وعاء المينا واسكب الماء المصفى.
  3. نضع المشمش في نار متوسطة ونطهو حتى تصبح الثمرة طرية. تبريد كتلة الفاكهة الناتجة إلى حالة دافئة ومسح من خلال غربال.
  4. يُضاف السكر المحبب إلى هريس المشمش ، ويُمزج ويُوضع على نار متوسطة الحرارة مرةً أخرى. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، قم بلف النار إلى الحد الأدنى وطهي الطعام مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس ساعات. يجب أن تصبح الكتلة سميكة ولزجة. يجب أن لا يزعجك اللون الداكن ، يجب أن يكون كذلك.
  5. بلل ورقة الخبز بالماء وقم بتغطيتها بالرق. ضعي بهريس المشمش ناعمًا وجافًا لمدة يومين.
  6. قطع مربى البرتقال مع المعين أو المربعات ، لفة في النشا بحيث لا تلتصق ببعضها البعض ، ووضع في الجرار الجافة العقيمة.

أغلق الأغطية بإحكام واحفظها في الثلاجة.

مربى المشمش اللذيذ والحساس والعطرة (فيديو)

ضع في اعتبارك أنه في العديد من المواقع على الإنترنت ، يُنصح غالبًا بإضافة الوهمية أو المضافات غير الطبيعية الأخرى لتذوقها. سيكون هذا المزيج البري الذي سيؤدي إلى التخمير ، ثم انهيار العلب.

لا يوجد حظر على تناول المشمش لمرضى السكر ، لكن يجب عليك استشارة الطبيب قبل الاستخدام. لا ينبغي أن تكون هذه وصفة عادية ، ولكن الحفاظ عليها بدون سكر أو كبديل خاص.

كما ترون ، يمكن عمل وصفات غير عادية من الرحيق حتى في المنزل. يمكن أن يكون المشمش في الشوكولاته أو المربى مع الجيلاتين. محتوى السعرات الحرارية للحلويات لن يكون مرتفعًا جدًا! جميع الوصفات المذكورة أعلاه سوف تساعدك على تزيين أمسياتك الشتوية بحلاوة لذيذة وصحية ، مع إنفاق الحد الأدنى من المال ، لأن المشمش هو ثمرة موسمية سريعة التلف ، لا يسبب تحضيرها أي متاعب لا لزوم لها لربات البيوت!


شاهد الفيديو: مربى المشمش مع كل اسرار نجاحه وطريقة الاحتفاض به (يوليو 2021).